北部每天下雨 ，嘉義陽光普照。
Ellen特地情商南投苦茶油小農小島大果
讓Ellen觀摩學習苦茶油製程的第3.4階段：『剝果皮，曬籽』
苦茶油全部製程：採收--> 曬果 --> 剝果皮--> 曬籽 --> 乾燥 --> 壓榨
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有看過這麼漂亮的剝皮婦嗎？
Ellen已經當五年台灣苦茶油評審，總是以看橄欖油的視角在看苦茶油。
雖然有點類似，但還是不盡相同。所以Ellen從今年開始想辦法親自到產地現場看所有採收壓榨流程，
本來預計10月底前往南投山區看採收，不料颱風來亂，苦茶果已經在10月中被搶收，
所以跳過採收，11月初來嘉義看曬籽。
10月中颱風前搶收的油茶果，種在南投山區，採收後必須搶時間馬上運到嘉義曬果。
因為嘉義10、11月少雨，還有陽光。
陽光下曝曬的油茶果，必須不時翻面，以防接觸地面的部分
曬不到太陽發霉、腐爛。
油茶果經陽光曝曬後裂果，必須快速的將果皮剝，以防果皮內的濕氣讓茶籽發霉變質。
今年颱風很多，剝果皮進行到一半颱風又來了，移到室內。
庭院裡的油茶果，大約需要每天五個人工，7~10內完成。
經果陽光曝曬的油茶果會裂開，小島大果位於南投山間，濁水溪以南大多產大果。
大果的果皮剝開後會有大約5~6顆茶籽。
謝謝生慶、致甫保留兩袋未剝皮的油果
讓Ellen體驗剝果皮
左：濁水溪以北種植的小果，果皮薄，小小顆，經陽光曝曬自然就會脫殼，每顆油果裡面大約只會有一顆茶籽
右：濁水溪以南種植的大果，果皮厚，經太陽曝曬只會裂果，需靠人工將外皮去除，每顆油果大約會有5~6顆茶籽
左：大果的茶籽，因濁水溪以南陽光充足，茶籽顏色較深，榨出來的油偏堅果味。
右：小果茶籽，因濁水溪以北多雨，茶籽顏色偏淡，榨出來的油偏青草味。
這兩顆都是大果
茶樹是一種很特別的植物，每年的10月左右果實成熟，同時樹上已開始開花，
10月就開的花，因為有足夠時間生長吸收養分，就會結出如左邊的大尺寸果實，
右邊較小顆的是過年前後才開的花的果實，偏小顆。
天氣好的時候在戶外剝果皮
剝完果皮的茶籽需經曝曬，將水分曬乾，預防茶籽發霉。
傳統曬茶籽會鋪在水泥地或柏油地面，如此的方法地層的茶籽接觸地面會有水氣容易發霉，
小島大果特地研發網子木架，讓茶籽不接觸地面，還特地架高讓茶籽通風，如此才會作出沒缺點的苦茶油。
架子上的水泥管是蓋塑膠布用的，生慶說，當天晚上如果滿天星星，隔天早上一定有露水，
睡覺前一定要幫茶籽蓋上塑膠布，晚上如果天空有雲，茶籽即不必蓋塑膠布睡覺。
茶籽的下面是網子，像住在高級套房一樣，享受嘉雲南陽光的洗禮。
經過實驗，經日曬的茶籽、壓出來的茶油，維生素E較高。
表皮曬乾的茶籽再來就要送進工廠剝殼，黃黃綠綠的就是茶籽。
苦茶油就是以這樣的籽壓榨，所以橄欖油是果仁油Fruit oil，苦茶油是種籽油 Seed oil，
但製法都是最天然健康的。
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