恭喜親愛的阿和主廚、Kiky，榮獲2025年米其林一星，服務大獎。
Kiky是我們嘉義的女兒，我們嘉義人以你為榮！
為慶祝方蒔得星，Ellen特地邀請高雄好朋友們一起包場慶祝。
Ellen當天吃到的是秋季菜單，整套餐充滿楓葉的橘紅色，
還有大量的秋天食材，如栗子、金針花、牛肝菌、鵪鶉...好似慶祝方蒔大豐收!!
跟阿和、Kiky認識超過五年， 一路從Stage 5到沉寂一段時間，
到開方蒔，經過兩年的調整，終於修成正果。
在米其林發佈會實況報導中第一時間看到阿和、Kiky得獎，滿滿的回憶浮上心頭，興奮感動之情難以言表。
秋季菜單到11月底，趕緊到方蒔一起慶祝阿和、 Kiky大豐收!
當天前往方蒔的還有中廣流行網超級美食家王瑞瑶
以及Ellen高雄在地朋友
秋嶺拾芳
嘉義義文白鵝鵝肝醬/蘋果/煙燻榛果/培茶
這名字到底是誰取的? 好有意境!! 感覺像在秋天的山嶺，跨過枯木檢落葉
時代蛻變
台農57號地瓜酸種麵包
日據時代奶奶們讓全家溫飽的地瓜做成了麵包
在絲滑的奶油上面點綴爆過的米粒，增添不同的口感與香氣
浮光掠影
生醃澎湖朝紅甘魚/葡萄柚/ 茉莉花茶/ 寶來脆梅/酪梨/ 小黃瓜
這是怎麼做的, 真的產生了光影!!!
來自阿和主廚故鄉的紅甘, 這道菜訴說著阿和的故事
蟹映秋輝
花腳蟹/ 馬鈴薯/ 沙茶/ 焦化奶油/蒜味大黃醬
滿滿整顆都是蟹肉的炸丸子搭配沙茶，有點海邊吃沙茶海鮮快炒的感覺
搭配炸蟹丸子的
日本𡷑城縣帶有秋天熟透水果香、花香的清酒
主廚加碼：澎湖珠螺花菜干薏仁
主廚說這道菜充滿了小時候和奶奶去海邊撿珠螺的回憶
珠螺和花菜干咬起來脆脆的搭配薏仁QQ的口感
太愛了!!
阿和主廚將以這道菜的元素幫奧利塔學院做一道澎湖花菜干義大利麵
敬請期待
島嶼秋光
南投紅玉雞/炭焙金針花/20年老菜脯/ 鮑魚/ 文蛤/ 黃金蟲草
老菜脯雞湯又濃又鮮
栗嶼秋森
六龜鵪鶉/ 栗子/ 帕米加諾/ 杏鮑菇/ 孢子甘藍/水蓮/牛肝菌
森林禽鳥紛飛的意象，以10年烏龍老茶煙燻的鵪鶉、楓葉是牛肝菌菇
鵪鶉以西班牙小頑童搭配有紅色漿果的香味
照片中可以看到今年拿米其林服務大獎的Kiky在倒酒
珍饈焠鍊
乾式熟成5天橡子級伊比利豬肩/伊比利火腿/南瓜/ 梅乾菜/ 赤味增/ 松子/ 刺蔥/金棗蜜餞
搭配的是澳洲紅酒，風味媲美法國勃根地名酒
穀韻秋釋
釋迦/紅烏龍/ 蕎麥/乳酪/ 蒔蘿
地下的蕎麥QQ的好像在嚼小顆珍珠，搭配清爽的冰淇淋，好厲害的設計!
柿林秋暮
甜柿/白乳酪/黑糖/龍眼乾/綠豆蔻/巧克力
瑞瑤姐仔細算了一算, 這道菜有16種”部品”，這細緻度廚房到底有幾位廚師?!
一問之下，包括阿和主廚，只有5位!! 這執行力太強了!!
餐後茶點
忙完30人晚餐的阿和主廚出來跟大家打招呼
Ellen和朋友們送上滿滿的祝福
其中一桌的朋友們帶她們的哭娃來聚餐
餐桌擺設
當天秋季菜單
期待12月冬季菜單
要離開餐廳之前巧遇高雄餐旅大學陳千浩老師
方蒔跟陳千浩老師訂了2公升裝台灣在地釀造的埔桃酒
再來來方蒔用餐的客人有福了!
方蒔 the FRONT HOUSE
電話：07-2231768（接聽電話時間14:30-17:00 ）
📍 地址：高雄市苓雅區憲政路132號
🕠 營業時間：週二～週六 17:30–22:30
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