義大利廚房

 蠶豆起司直麵 (Spaghetti with broad beans and pecorino cheese)

一道以蠶豆、Pecorino山羊起司、蒜頭、紅辣椒做的料理，非常簡易、好吃的義大利傳統麵點。

材料：

Barilla 直麵....................................................320 g

罐頭蠶豆........................................................400 g

小蕃茄............................................................300 g

Pecorino 起司(羊乳起司)..............................100 g 

培根................................................................50 g

帕馬森起司....................................................30 g

茴香葉............................................................1支

奧利塔特級冷壓橄欖油...............................少許

蒜頭...............................................................少許

紅辣椒...........................................................少許

白葡萄酒.......................................................少許

鹽...................................................................少許

作法：

1. 以平底鍋將橄欖油加熱，把切碎的培根、蒜頭、辣椒及半支茴香葉加入拌炒。

2. 將蠶豆加入繼續煮3~4分鐘，加入少許白葡萄酒煮到酒精蒸發。

 3. 小蕃茄洗淨後切成四塊，加入鍋中熬煮10分鐘。

4. 以加鹽的滾水將Barilla直麵煮至彈牙，撈起瀝乾。(如何煮出好吃的義大利麵)

5. 義大利麵加入到鍋中材料，加入帕馬森起司粉、削成魚鱗片狀的pecorino起司、切碎的半支茴香葉。馬上起鍋。

主廚的叮嚀：

若想要讓這道菜更好吃，在小蕃茄加入鍋子其他材料前，可在另一個鍋子先以百里香、蒜頭炒數分鐘。若要讓這道菜更好看，將蕃茄皮淋上一些橄欖油，灑上一些百里香、蒜末，放入烤箱小火烤90分鐘，為這道義大利麵增加色彩。