身為桃園中壢第一間觀光飯店的古華
這回要再寫下一個新紀錄
第一堂廚藝教室
當然要請來身為館內行政主廚的柯俊年老師來授課囉
準備好了嗎?
Lesson 1 讓我們一起來學地中海料理吧~~
▲ 西廚房廚師用心幫忙備料。
每位學員都可拿到完整講義，飯店還貼心用各寫字版讓大家方便寫筆記 。
★ 義大利風味蔬菜雞湯
因為湯需要時間熬煮
所以我們第一道就先來學學營養多多的蔬菜雞湯吧~
▲ 先將雞肉汆燙過後，再撈至另一鍋與蔬菜絲（高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、芹菜）一起熬煮至軟。
約30分鐘後，即可調味。
★ 油醋鮮蚵
▲ 第二道則是要使用東石大蚵大來做料理。
▲ 挑選身型飽滿的好蚵。
▲ 要搭配好的鮮蚵，醬汁也不得馬虎。
柯老師選用原裝原罐義大利進口的巴薩米可醋及初榨橄欖油，以1:3比例調製油醋汁。
可依個人口味，調味胡椒、鹽。再加入新鮮巴西利碎一同拌勻。
▲ 鮮蚵入滾水汆燙約10秒，便起鍋入冰水略微冰鎮。
即可組裝盛盤。
★ 巴薩米醋拌鮮菇
▲ 依然是原裝原罐義大利進口的橄欖油。
不過這回換成Pure等級，發煙點200度，適合中、高溫烹調。
▲ 鍋內先倒少許Pure橄欖油，將綜合菇炒至軟。
再加入蒜末、洋蔥末一同拌炒（後加是避免燒焦變苦）。
▲ 最後調味。
並加入濃縮巴薩米可醋及淋上初榨橄欖油提香。
▲ 擺盤時可再淋一些增加香氣。
★ 培根義大利麵
▲ 選用來自義大利100%杜蘭小麥製成的義大利麵。
▲ 滾水中先加入適量的鹽（讓水有鹹度）。
將義大利麵以傘狀放入鍋中煮至Al Dente。
▲以Pure橄欖油先將培根末炒香。
洋蔥碎下鍋一同拌炒，接著加入高湯或煮麵水煮至滾。
便可加入燙好的義大利麵條，一同拌勻，接著調味。
▲ 起鍋前、擺盤時，都可再淋上初榨橄欖油增加風味。
擔心加這麼多油會膩口嗎
其實一點也不
看學員們享受的表情就知道
含76%不飽和脂肪酸的初榨橄欖油
沒有油膩的口感，只有濃郁的果香味
可放心食用
★ XO蝦醬義大利麵
現場加碼~~
▲ 義大利麵不只可以西吃還可做很多變化。
柯老師使用古華製作的XO蝦醬就輕鬆做了一道港式口味的義大利麵。
▲ 會後開心合影。
並頒發證書及廠商贊助的紀念品。
後記：由於有人數20的名額限制，以致很多人抱怨沒有報名到。只能很遺憾的說... 下回請早~
相信這堂課如此成功，飯店方面會積極安排合適的課程與大家一同分享學習。
看到學員們對橄欖油、義大利麵的好奇及興趣高，讓人很開心，推廣這條路一點都不孤單，謝謝大家對產品的支持~
柯老師及古華上上下下幕後推手辛苦了~~
古華花園飯店
網址：http://www.kuva-chateau.com
電話：03-281-1818
地址：桃園縣中壢市民權路398號
