今年二月
Chef Antonio 邀請 Ellen 到馬可波羅開一堂橄欖油認知的課
當時口頭上答應
但在這些個月中
兩方的 schedule 都很精彩
事情也就這樣延宕了...
終於在昨日
認真的 MP 同仁
利用空班時間
集合一起 suck olive oil
品油師 Ellen
是台灣唯一義大利橄欖油協會(O.N.A.O.O)合格品油師
因為熱愛廚藝
也考取了西餐丙級證照
活動前
經理 Sam 問了我們是否常常幫業者安排這類的課程
我們聽了先是哈哈大笑 
不瞞大家
目前為止這是第一場針對 PDO 特定油品的介紹
這也得感謝馬可波羅（MP）長期對奧利塔的支持
在台灣島內
Ligure PDO 最大用戶就屬 Chef Antonio 
分享當日精彩照片前
先跟大家解釋一下 PDO 到底是什麼呢 
認證
P.D.O認證(PROTECTED DESIGNATION OF ORIGIN)意指「原產地名稱保護」。（P.D.O是英文簡稱，而義大利文簡稱是D.O.P）
P.D.O在歐洲在最嚴格的認證方式，如果食材要掛上指定的產區的P.D.O認證，就必須符合其指定產區的傳統製法，其規定包括指定的品種原料、加工程序。這樣的P.D.O認證標籤可以在許多的歐洲食材看到，如乳酪、橄欖油、葡萄酒、橄欖油、食肉加工品等農產品。
PDO認證主張限量及遵循古法製作，以確保每批通過P.D.O認證的產品，其品質及風味都能達到極致的水準。
這次我們介紹了五支有 PDO 認證的橄欖油
分別是義大利北部的Liguria、義大利中北部的Toscano、義大利中部的Umbria、義大利南部的Bari、西西里島的Mazara
為了使餐飲專業人士更能得心應手運用在職場上
特別安別了搭配食物前後差異的體驗
比如，選擇 Tuna 來品嘗 Mazara DOP 與食物結合的微妙變化
大概很多人都不解
為什麼外國人老愛在出菜前
還要淋上幾圈的油
其實
這是最正統的方法
更是對橄欖油最高的敬意
好的橄欖油並不會因為多吃而造成身體危害
反而可以幫助帶走身體內不好的油脂
~ 花 絮 ~
Chef... Chef... 你在哪兒??
好羨慕外國人的鼻子喔~~~
如有其他業主也對 PDO橄欖油 有興趣，可來信告知。
我想， Chef Antonio 將會引領 PDO 美味新風潮~
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