義大利廚房

ARRABBIATA是義大利文「憤怒」的意思，也可以說是食物的「辣味」，也許是跟人們吃了辣椒，臉色會變赤紅，有如生氣一樣吧！但義大利人普遍不吃辣，所以他們所謂的辣，只是我們的小辣噢！

食譜示範  辣椒筆管麵(詳細作法參考影片)

食材

百味來筆管麵#73…………500克
百味來香辣義大利麵醬………..400克
洋蔥(切絲)……………..………半個
義大利培根/培根(切條)……….200克
蘑菇(切片)…………………..….1杯
帕瑪森起司……………….……適量
特級橄欖油……………….……適量
海鹽與黑胡椒…………….……調味
新鮮蘿勒………………….……裝飾用

Luca Ciano出生於義大利米蘭，現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」，榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮，曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學，特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。