【食譜】「燻鮭魚鹹蛋糕」From Life樂生活-亮亮老師－義大利廚房

材料：
煙燻鮭魚100g、低筋麵粉75g、泡打粉5.5g、蛋1.5顆、有蝦夷蔥（用可蔥替代）ㄧ把、橄欖油50ml、茴香(時蘿)1/2把、茴香籽少許、海鹽少許、黑胡椒少許、檸檬皮末少許、保久乳150ml

作法：
1. 先將醃燻鮭魚切成長條狀，將有蝦夷蔥（可用一般蔥取代）剪成細末，茴香籽洗乾淨，剪成細末。
2. 取ㄧ個沙拉碗，加入麵粉、泡打粉、蛋ㄧ起攪拌均勻。(蛋液需先攪拌均勻，避免麵粉結塊。)
3. ㄧ邊攪拌STEP2，ㄧ邊慢慢加入橄欖油及保久乳，充分攪拌混合均勻，之後再加入醃燻鮭魚、有蝦夷蔥、茴香和檸檬碎末跟茴香籽，最後再加入海鹽及黑胡椒攪拌均勻。
4. 將STEP3的混合好的麵糊倒入土司烤模，烤箱先用180度預熱10 分鐘，再烤35-40分鐘，烤好出來時再將幾片鮭魚片趁熱擺上鹹蛋糕上，待涼後在切片。

※註：煙燻鮭魚需用檸檬去腥時，也可以使用檸檬碎末。

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