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赫斯頓：「除了雞骨外，還會加雞翅，雞翅不貴又富含膠質，可以讓高湯變得很濃郁。」
「奶粉能讓雞肉充滿鮮味，就像烤肉時蛋白質褐化後的風味（梅納反應）。」
作法：
1. 取一乾淨烤盆，放入雞骨、雞翅、奶粉後，送入烤箱以200度烤至金黃色。
2. 取出後，在烤盆內加水，以湯匙將沾鍋的肉末刮起，
3. 取一壓力鍋，放入紅蘿蔔塊、洋蔥塊、蘑菇塊、雞骨、雞翅、做法2、清水（蓋過食材），煮2個小時。
4. 待壓力鍋釋壓後，以鋪了濕紗布的篩網過濾，即可。
ps. 用不完的高湯，可結成冰塊磚，加在燉菜、醬汁或任何需要提味的料理中。
雞清湯
作法：
1. 取一乾淨容器，隔著已鋪了紗布的篩網，退冰高湯冰塊。
2. 加熱高湯，放入提味的茉莉花，即可。
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