佐藤 真一主廚長期幫奧利塔在台灣做活動，Ellen特地帶奧利塔董事長，前往佐藤主廚餐廳用餐，介紹認識
恭喜每年被我公司邀請來台的佐藤 真一主廚，去年底在東京巨蛋附近開了自己的餐廳-Clima di Toscana
中文意思是：托斯卡尼的風土
看這名字可能會誤會佐藤主廚這家餐廳只賣托斯卡尼菜，其實不然，佐藤主廚以當季食材入菜，每天為不同的客人做出不同的料理！如，這次我們就吃到了當季的白子、白松露、柿子、北海道花葉蟹...等
Clima di Toscana 位於東京巨蛋，後樂園附近的幽靜辦公住宅區
餐廳門口有一顆600年大樟樹，白天看很雄偉、晚上看很浪漫
Clima di Toscana的內部裝潢走的是傳統高級餐廳（Ristorante）風格，可見佐藤 真一主廚雖然年輕，但做事嚴謹傳統！
Clima di Toscana每月舉辦兩次以上的午餐烹飪課，學員午餐前跟著佐藤主廚學習兩道菜，然後入座享用午餐.
有興趣的人可以追蹤Clima di Toscana的臉書，看每月底發佈的上課表與課程內容
當日菜單寫著：11/14 Signora Ellen，Clima di Toscana每天會因為不一樣的客人、不一樣的食材而改變菜單
佐藤 真一主廚曾經在義大利的米其林餐廳工作三年，所以講著一口流利的義大利語，影片中佐藤主廚在介紹今天菜單
帕瑪火腿包莫札瑞拉起司
這是我吃過最好吃的佛卡夏，表面有稍硬脆脆的外層，中間是充滿空氣感的Q度！
開味酒：法拉利氣泡酒
佐藤 真一主廚本身有侍酒師執照，Clima di Toscana有非常完整的wine menu，並且還有glass wine的服務，所以1-2人前往也可以享用各種葡萄酒，沒有一次要開一瓶酒的不便
日本餐廳一定會附的歐希末利
女廁所除了給基本補妝的東西外，居然還有電棒捲，害我笑出來了
義大利白豆濃湯、北海道甜蝦
鯽魚、魚子醬，底下是茴香頭
帕瑪火腿佐三種起司
雪咲蟹、鮮甘貝、白子手工麵
佐藤 真一主廚熱愛製作手工義大利麵，從義大利帶回許多工具！餐廳每天供應的義大利麵都是佐藤主廚每日現做的！
豬肉牛肝菌菇手工義大利麵
日本是最會遵循季節變化吃當季食材的國家，現在是秋天，所以秋天的牛肝菌菇一定會出現在餐桌上！
牛肝菌菇帽子麵餃
在日本很多侍酒師打開酒瓶後會自己試一口，確定沒問題後才讓客人試酒！
這是在義大利、台灣少見的方式！
現在屬於義大利名牌Savattore Ferragamo的葡萄酒
血腸佐藜麥
鵝肝佐綜合菇醬汁
甘鯛佐柿子醬
秋天的顏色、秋天的食材
佐藤 真一主廚每週親自前往豐州市場採買魚獲，所以Clima di Toscana每天菜單不一樣
烤牛肉佐白松露
秋天正式吃義大利阿爾巴白松露季節
主廚自己推出來介紹的綜合起司，要把十幾種義大利起司集合在一起不簡單，且成本很高，愛吃起司的人既使不吃正餐，也可以前往餐廳喝紅酒配起司
佐藤 真一主廚以流利的義大利語介紹著每款義大利起司的產地與名稱
總共多達12種以上的義大利起司
切起司的工具
這車起司一推出來即深得來自Modena（摩典納）的奧利塔董事長的心，摩典納位於Emilia Romagna區，是帕瑪火腿產區，讓Angelo有回到家的溫暖感受
附上西西里島有機栗子蜂蜜
南瓜蛋糕、南瓜脆片、南瓜醬
好秋天的甜點
Clima di Toscana酒單齊全，連餐後甜點酒也有六種
我們當晚選的甜酒是Amarone的前身，想當初釀酒師要釀這款甜酒，不知道發生什麼事，就變成不甜的Amarone了
餐後幫助消化的烈酒也非常齊全
主廚站在門口歡送客人直到客人消失於視線，這是日本傳統的送客方法，非常使人感動 ！
Clima di Toscana クリマ ディ トスカーナ
地址：日本東京都文京区本郷1-28-32
電話：+81 3-5615-8258
營業時間：周一到周六12:00-15:00、18:00-23:00 周日公休
FB：Clima di Toscana クリマ ディ トスカーナ
