義大利廚房

舉凡澱粉、蔬菜、湯品、肉類、糕點；不論中餐、西餐、異國料理，
都能用一杓「松露醬」，就輕鬆又簡單的為料理加分，既有面子又有裡子。
面子呢~ 用肉眼看就能為之一亮！
至於裡子... 當然是要「吃」進了嘴裡，才知道是加分還是扣分。
用簡短的一篇來和大家分享，什麼是松露醬該具備的條件？
下回購買時，記得把握以下這幾項準則，就不會踩雷囉！
本次收刮了在網購平台搜尋「松露醬」，很快就能叮咚宅配到府的品牌，就讓我們繼續看下去……

在品評完這麼多款樣品後，幫大家歸類了幾項要與不要-

一定要：1. (眼看) 顆粒剛好，真材實料、顏色黑。

一定要：2. (鼻聞) 正確的新鮮松露味道。

一定要：3. (口嚐) 味道濃且好吃的。

絕對不要：1. (眼看) 顆粒粗糙或太細， 看起來有雜質、 顏色很淡。

絕對不要：2. (鼻聞) 聞起來只有牛肝菌的味道(類似醬瓜味)，牛肝菌是很高級沒錯，但不適合放進松露醬裡！

絕對不要：3. (鼻聞)一般的香菇味或雜味，甚至是很明顯感覺到味道不太自然。

 
                   絕對不要：4. (口嚐) 口感很粗糙、不順口，甚至有沒清洗乾淨的沙。

絕對不要：5. (口嚐) 吃起來有油耗味，帶有潮濕紙板味道的！

總結有以上優點的，一定要推薦「　Tartufi Jimmy　」這個品牌。

外加價位中等、成分表也最短、最單純，沒有看了不會唸的字。

葷食松露醬

內容物只有：洋蘑菇(55%)、葵花油、特級初榨橄欖油、夏松露(10%)、黑橄欖、鹽、墨魚汁、松露香料。

橄欖油還是選用Extra Virgin等級，不僅保色、抗氧化，也不會有油耗味。
 

素食松露醬

內容物就又更簡單了，只有：洋蘑菇(55%)、葵花油、特級初榨橄欖油、夏松露(5%)、黑橄欖、鹽、松露香料。

要吃進胃裡的，當然要聰明有技巧的挑選，才能吃得開心、對身體又不造成負擔。