南臺灣老牌老新台菜姐妹店: 超人氣餐飲品牌『永心鳳茶』主打台式餐點、台灣精選茶飲和手工甜點，
把復古又創新的元素注入品牌，讓這個世代的年輕人更能體會台菜魅力。
感謝詹智偉主廚(達哥)百忙之中，抽空前來奧利塔學院教做~人氣必點的『鮮蝦紅油抄手』，皮薄且帶有Q勁，有興趣的朋友可以照著筆記挑戰看看唷！
■ 材料（肉餡）：
豬絞肉 200公克（肥：瘦，3:7）、蝦仁80公克、蒜末10公克、薑末10公克、豬油20公克、
蔥薑水 50公克、鹽3公克、白胡椒2公克、糖5公克、醬油5毫升、麻油10毫升
■ 材料（醬汁）：
辣油60公克、細砂糖35公克、五賢醋30公克、白醋30公克、醬油30毫升
■ 作法：
1.取一個盆子，將豬絞肉加入蒜末、薑末。
2.再加入豬油。
3.接著加入蔥薑水，再加入以鹽巴、白胡椒、糖、醬油與麻油攪拌均勻。
4.以手將肉餡混合均勻並摔打到出筋。
5.取餛飩皮將肉餡與蝦仁放中間，沾一點水將邊角黏合。
6.將對角摺起來。
7.形成三角形。
8.再將兩角黏合起來。
9.包好的餛飩。
10.準備一鍋滾水，將餛飩燙三分鐘。
11.將燙好的餛飩先盛盤。
12.調醬汁，取一個碗，加入辣油與香辣醬。
13.再加入白醋、醬油、五賢醋，混合均勻。
14.加入細砂糖攪拌均勻。
15.盛盤，將醬汁鋪底。
16.放上煮好的餛飩。
17.撒上一點海苔酥。
18.刨一些杏仁碎，增添香氣。
19.再加入永心鳳茶的香辣醬。
20.最後再擺上香菜苗，即完成！
充滿花椒香氣、酸甜的醬汁裹著鮮蝦餛飩，難怪說它是必點招牌
經典不敗的紅油抄手，可以自己做看看；不想挑戰的也沒關係，花個$180直接到永心鳳茶，就可以享用囉！想當初在台北微風信義插旗，當時可是一位難求！目前全台總店數來到6間。
裝潢美、餐點充滿特色，無論是正餐或下午茶都很適合，記得要先訂位喔！
永心鳳茶 Yonshin Tea & Cake Selection Bar
FB：永心鳳茶
1.台北新光三越南西店 02-2581-9909（台北市中山區南京西路15號3樓）
2.台北微風信義店 02-2723-3208（台北市忠孝東路五段68號三樓）
3.永心鳳茶奶茶專門所 02-2722-0876（台北市信義區松壽路17號）
4.台中勤美誠品店 04-2322-1118（台中市西區公益路68號3樓）
5.高雄同盟店 07-311 6878（高雄市三民區同盟三路590號）
6.高雄中山店 07-536 2718（高雄市苓雅區中山二路404號）
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