義大利廚房

「義大利專業披薩餐飲技術培訓學院(Accademia Pizzaioli Taiwan)」位於嘉義縣番路鄉，有定期幫專業廚師上披薩烘焙課，及考試頒發認證

奧利塔2020年新產品i dedicati for Pane/Pizza奧利塔披薩(麵包)專用特級初榨橄欖油，是由奧利塔品油團隊與拿坡里APN披薩協會，從全世界將近1000個品種的橄欖，抓出最適合與麵包、麵粉結合的橄欖油風味！

奧利塔披薩(麵包)專用特級初榨橄欖油有濃郁的綠蕃茄、朝鮮薊風味，到底真的跟麵粉很搭嗎？

《隱糧餐酒館》位於台南煙波飯店的一樓，是一間義大利餐廳

愛吃燻鮭魚的Ellen，目前吃到最好吃的燻鮭魚！

團體照

材料：

紅蔥頭10公克、蕃茄乾適量、A高湯200毫升、B高湯200毫升、C高湯100毫升、奧利塔高溫專用葵花油 適量、Riso Scotti義大利米- Arborio米種70公克、Cantine Ronco白葡萄酒20毫升、鮑魚唇適量、蒸後的鮑魚肉1顆、醬油適量、無鹽奶油10公克+15公克、鮑魚肝醬汁適量、鹽巴適量、現磨帕達諾起司適量、奧利塔特級初榨橄欖油適量

材料：

百味來千層麵4片、奧利塔純橄欖油適量、青蒜1根、鹽巴適量、水100毫升、紅蘿蔔1根、菠菜2株、新鮮莫札瑞拉起司200公克、白味噌適量、青紫蘇葉1片、肉醬200公克現磨帕達諾起司適量、白花椰菜1顆

肉醬- 豬肩肉(含油脂)400公克、鹽巴適量、奧利塔純橄欖油適量、水適量、蒜仁2瓣、紅蘿蔔(小)1根巴洋蔥(中)1顆、西芹 2根、新鮮迷迭香 2支、新鮮鼠尾草 2支、Cantine Ronco白葡萄酒 100毫升、ORO去皮整顆蕃茄200公克、白胡椒粉適量

材料：

白吐司20公克、牛奶50毫升、新鮮巴西利5公克、洋蔥1/5個、蒜仁2瓣、豬絞肉150公克、松子15公克、葡萄乾15公克、雞蛋1個、鹽巴、黑胡椒、佩克里諾羊奶起司(Pecorino)5公克、奧利塔高溫專用葵花油250毫升

作法：

 ＜青醬 Pesto Sauce＞ 

材料：

義大利蘿勒葉50公克、奧利塔特級初榨橄欖油100公克、蒜仁2瓣、松子15公克、刨絲帕瑪森乳酪70公克、刨絲佩克里諾薩達諾乳酪30公克、鹽巴2公克

材料：

材料：

材料：

米漿糰-糯米300公克、蓬萊米300公克、清水適量
油蔥酥- 紅蔥頭75公克、奧利塔玄米油適量

材料：

粿葉數張

材料：

豬大腸875公克、麵粉或太白粉適量、鹽巴適量、蒜仁適量、嫩薑55公克、酸菜90公克、去芯鳳梨肉125公克、奧利塔純橄欖油適量、白砂糖適量、熱水1鍋、醋精30毫升

Recipe for 4 people

材料：

Recipe for 4 people

材料：

鮮蝦500公克、章魚700公克、透抽400公克、新鮮巴西利3束、黑胡椒粒4粒

Recipe for 4 people

材料：

Recipe for 4 people

材料：

Recipe for 4 people

材料：

奧利塔特級初榨橄欖油500毫升、新鮮辣椒10支、奧利塔葵花油500毫升、直麵4支

材料：

泡魷魚200公克、鮮鮑魚10顆、花椰菜200公克、薑, 切末25公克、蒜仁, 切細末25公克、青蔥, 切細末7公克、紅辣椒, 切細末7公克、奧利塔摩典那巴薩米克醋100毫升、奧利塔特級初榨橄欖油10毫升、醬油膏150毫升、蕃茄醬50毫升、砂糖30公克、米醋20毫升

Recipe for 4 people

材料：

奧利塔特級初榨橄欖油適量、蛤蜊4顆、全殼淡菜4顆、Cantine Ronco白葡萄酒適量、鯛魚片1尾、透抽2尾、鮮蝦4尾、西洋芹40公克、ORO去皮整顆蕃茄1罐、奧利塔葡萄籽油20毫升、新鮮蘿勒葉60公克、奥利塔摩典那巴薩米克醋適量、砂糖10公克、平葉巴西利葉40公克、鹽巴適量、現磨黑胡椒適量