義大利廚房

有人說Tiramisù的意思是「帶我走」

但有義大利人跟Ellen說，其實是「帶我上去」，有「讓我快樂」的意思!!

不管怎麼樣，Tiramisù堪稱全世界最受歡迎，能見度最高的義大利甜點。

農曆春節拜拜一定會有一大塊年糕，年糕代表步步高升，過年吃年糕有好彩頭的象徵。

炸年糕要裹怎麼樣的粉漿，各家有各家的配方。

Ellen 今天來分享一下米嬤(Ellen的媽媽) 20年前發現的方法，

米嬤教做菜-炒大干貝
米嬤大年初二請女婿一定要有大鯧魚、大蝦，和這道大干貝!!
大火快炒過的干貝，鮮味提升但中間還保留湯汁，Ellen個人認為比煮火鍋，燒烤好吃!!

Ellen要來分享他們家吃年糕的方法

年糕切塊、沾蛋液、包餛飩皮油炸！

吃起來外面酥脆、卡茲卡茲卡茲的聲音，裡面像Mozarella cheese融化牽絲！非常好吃！

奧利塔台灣總代理20年的協憶有限公司董娘米嬤版「台式白酒蛤蜊」

「義大利專業披薩餐飲技術培訓學院(Accademia Pizzaioli Taiwan)」位於嘉義縣番路鄉，有定期幫專業廚師上披薩烘焙課，及考試頒發認證

奧利塔2020年新產品i dedicati for Pane/Pizza奧利塔披薩(麵包)專用特級初榨橄欖油，是由奧利塔品油團隊與拿坡里APN披薩協會，從全世界將近1000個品種的橄欖，抓出最適合與麵包、麵粉結合的橄欖油風味！

奧利塔披薩(麵包)專用特級初榨橄欖油有濃郁的綠蕃茄、朝鮮薊風味，到底真的跟麵粉很搭嗎？

《隱糧餐酒館》位於台南煙波飯店的一樓，是一間義大利餐廳

愛吃燻鮭魚的Ellen，目前吃到最好吃的燻鮭魚！

團體照

材料：

紅蔥頭10公克、蕃茄乾適量、A高湯200毫升、B高湯200毫升、C高湯100毫升、奧利塔高溫專用葵花油 適量、Riso Scotti義大利米- Arborio米種70公克、Cantine Ronco白葡萄酒20毫升、鮑魚唇適量、蒸後的鮑魚肉1顆、醬油適量、無鹽奶油10公克+15公克、鮑魚肝醬汁適量、鹽巴適量、現磨帕達諾起司適量、奧利塔特級初榨橄欖油適量

材料：

百味來千層麵4片、奧利塔純橄欖油適量、青蒜1根、鹽巴適量、水100毫升、紅蘿蔔1根、菠菜2株、新鮮莫札瑞拉起司200公克、白味噌適量、青紫蘇葉1片、肉醬200公克現磨帕達諾起司適量、白花椰菜1顆

肉醬- 豬肩肉(含油脂)400公克、鹽巴適量、奧利塔純橄欖油適量、水適量、蒜仁2瓣、紅蘿蔔(小)1根巴洋蔥(中)1顆、西芹 2根、新鮮迷迭香 2支、新鮮鼠尾草 2支、Cantine Ronco白葡萄酒 100毫升、ORO去皮整顆蕃茄200公克、白胡椒粉適量

材料：

白吐司20公克、牛奶50毫升、新鮮巴西利5公克、洋蔥1/5個、蒜仁2瓣、豬絞肉150公克、松子15公克、葡萄乾15公克、雞蛋1個、鹽巴、黑胡椒、佩克里諾羊奶起司(Pecorino)5公克、奧利塔高溫專用葵花油250毫升

作法：

 ＜青醬 Pesto Sauce＞ 

材料：

義大利蘿勒葉50公克、奧利塔特級初榨橄欖油100公克、蒜仁2瓣、松子15公克、刨絲帕瑪森乳酪70公克、刨絲佩克里諾薩達諾乳酪30公克、鹽巴2公克

材料：

材料：

材料：

米漿糰-糯米300公克、蓬萊米300公克、清水適量
油蔥酥- 紅蔥頭75公克、奧利塔玄米油適量

材料：

粿葉數張

材料：

豬大腸875公克、麵粉或太白粉適量、鹽巴適量、蒜仁適量、嫩薑55公克、酸菜90公克、去芯鳳梨肉125公克、奧利塔純橄欖油適量、白砂糖適量、熱水1鍋、醋精30毫升

Recipe for 4 people

材料：

Recipe for 4 people

材料：

鮮蝦500公克、章魚700公克、透抽400公克、新鮮巴西利3束、黑胡椒粒4粒