目前分類:美味食譜 (328)
- Jan 11 Wed 2023 10:16
【食譜】年菜煮什麼? 來點不一樣的,和保師傅學「瓜仔肉拌麵」義大利麵版本
- Oct 04 Tue 2022 18:44
【鈴木主廚の義大利料理】米蘭炸豬排 (Cotoletta alla Milanese)
人說「教學相長」
上週直播時,利用鈴木主廚教的低溫油炸(130~150℃),將原本沒油脂的豬里肌肉,炸得澎澎的、含肉汁,吃起來
juicy~juicy!
- Oct 04 Tue 2022 18:21
【鈴木主廚の義大利料理】溫鯷魚醬沙拉/熱水澡沙拉(Bangna Cauda)
厚!整個做菜的過程,Ellen都被金光閃閃的Tagiasca 塔橄欖油,閃到眼睛!
《奧利塔Tagiasca單一品種橄欖油》來自義大利北義,果香味偏淡、有淡淡的甜味及百合花的香味,用來打
「熱水澡沙拉」(Bangna Cauda)的醬汁,讓醬汁吃起來很溫和。
- Sep 06 Tue 2022 10:01
【食譜】松露獵人燉雞 Cacciatore
- Sep 06 Tue 2022 09:33
【食譜】鈴木主廚的義大利料理-松露蕈菇貝殼麵
- Jul 18 Mon 2022 17:29
【鈴木主廚の義大利料理】章魚馬鈴薯沙拉 Insalata di Polpo, Patate e Fagioli
日本人用茶包煮章魚,可以讓章魚上色且帶香氣;義大利人則是用葡萄酒軟木塞。
趕緊學起來! 不必蹲在海邊的岩石上摔章魚,東京米其林餐廳教你煮出軟而不爛的章魚!!
跟著米其林主廚教做 章魚馬鈴薯沙拉
- Jul 12 Tue 2022 17:24
【鈴木主廚の義大利料理】生鮪魚酪梨塔塔 Tartare con tonno e avocado
非常適合夏天的西西里島「生鮪魚酪梨塔塔」!
西西里島的藍鰭鮪魚(Pinna Gialla)品質很高,90%都被日本人收購走, 西西里島人很怨嘆...!
正值酪梨盛產的季節,跟著日本東京米其林餐廳『Piatto Suzuki』的鈴木主廚
- Jun 21 Tue 2022 17:28
【食譜】超級簡單的「蕃茄覆盆子優格冰棒」快做給孩子吃吧~
- May 23 Mon 2022 17:23
【和喬凡尼一起進廚房】酥炸魷魚圈
- May 23 Mon 2022 15:27
【和喬凡尼一起進廚房】鹹蛋四季豆
鹹蛋四季豆
材料:
四季豆 200公克、紅辣椒 15公克、蒜仁 10公克、鹹蛋黃 45公克、鹹蛋白 40公克、義大利GIURLANI老樹特級初榨橄欖油 60毫升、鹽巴 適量、白胡椒 適量
- Feb 07 Mon 2022 10:24
陳秉文主廚Bingo教你掌握海鮮食材與烹調訣竅─「黑蒜薑燒鱘龍魚」
秉文主廚這次來奧利塔學院,介紹『海味廚房』這本食譜工具書,透過詳細的圖文說明講解海鮮烹調知識,讓我們在家也可以完成一道道美味滿分的料理。
今天示範的這道「黑蒜薑燒鱘龍魚」,以薑燒的方式讓魚肉快速入味,很適合做便當菜唷!
- Jan 25 Tue 2022 17:35
團姐來下廚之米媽的創意『杜蘭小麥粉酥炸花枝丸』
- Jan 19 Wed 2022 10:59
柯俊年老師教你最道地最正港的─『閩南炸醋肉』
『炸醋肉』是福建非常有特色的閩南小吃,製作過程不同的是用大量的醋來醃製,讓這道炸物吃起來一點也不油膩、酸甜解膩又開胃!
這次柯老師教我們這道簡單又好吃的料理,絕對要學起來,保證吃了人人愛!
- Jan 19 Wed 2022 10:28
柯俊年老師教你最道地的正港廈門味─『廈門風味炒麵線』
你吃過廈門炒麵線嗎?廈門炒麵線是廈門獨具色的一道傳統美食,也是當地的宴會上必備的菜品之一。
炒麵線,不容易,關鍵在炸麵線和炒的功夫上,若能掌握好火侯,炒出來的麵線必能Q彈爽口,而且香甜鮮美。
- Jan 03 Mon 2022 13:18
茉莉義大利無麩質直麵&茉莉蘿勒蕃茄義大利麵醬初體驗之『粉紅醬鮮蝦義大利麵』
深受日本與台灣人喜愛的粉紅醬,同時擁有鮮奶油的濃郁與蕃茄醬汁的清爽的特性!
這次Ellen跟著東京米其林一星主廚-鈴木彌平(Suzuki Yahei)的《鈴木主廚的義大利料理》食譜做『粉紅醬鮮蝦義大利麵』,
粉紅醬是大約30年前,日本落合務為了降低成本以番茄醬加鮮奶油調製的醬汁, 以模仿海膽的質地與風味,所以粉紅醬只能搭配蝦子、螃蟹、干貝、海膽等海鮮。
- Dec 28 Tue 2021 17:03
親和力十足的林美慧老師教做『金沙松子玉米』
- Dec 16 Thu 2021 09:45
時髦台菜茶館『永心鳳茶』詹智偉主廚教做招牌『鮮蝦紅油抄手』
南臺灣老牌老新台菜姐妹店: 超人氣餐飲品牌『永心鳳茶』主打台式餐點、台灣精選茶飲和手工甜點,
把復古又創新的元素注入品牌,讓這個世代的年輕人更能體會台菜魅力。
感謝詹智偉主廚(達哥)百忙之中,抽空前來奧利塔學院教做~人氣必點的『鮮蝦紅油抄手』,皮薄且帶有Q勁,有興趣的朋友可以照著筆記挑戰看看唷!
- Dec 16 Thu 2021 09:09
台北人氣義大利餐廳「豬跳舞」大肚皮主廚來了!超鮮嫩Juicy的「填餡豬里肌」作法大公開
精通豬肉料理的大肚皮主廚在國父紀念館附近有間「豬跳舞Dancing Pig小餐館」,創意料理多元又美味,很適合朋友聚餐!
今天大肚皮主廚來到奧利塔學院用『豬跳舞噴水香腸』做出這道鮮嫩又juicy的填餡豬里肌,有別於一般烹調手法,大家一定要認真學、試著做看看喔!
- Dec 03 Fri 2021 17:52
【食譜】「奇美黑蒜雞湯」創意料理!暖冬療癒大推薦
好評加場!奇美食品Andy主廚再次帶來暖冬時令煲湯『黑蒜雞湯』,溫暖你我的心與胃。
正港黑蒜頭雞湯,充滿膠質、溫醇又回甘,加熱即可享用,您一定要試試看!
而且更重要的是!每包都是『單盅蒸煮』,保留了每一口的原味精華。
- Nov 30 Tue 2021 16:28
【食譜】超簡單!「奇美熟水餃」升級吃法?奇美食品行政主廚Andy 教授「金沙地獄煎餃」