目前分類:美味食譜 (301)

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農曆春節拜拜一定會有一大塊年糕,年糕代表步步高升過年吃年糕有好彩頭的象徵。

炸年糕要裹怎麼樣的粉漿,各家有各家的配方。

Ellen 今天來分享一下米嬤(Ellen的媽媽) 20年前發現的方法,

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米嬤教做菜-炒大干貝
米嬤大年初二請女婿一定要有大鯧魚、大蝦,和這道大干貝!!
大火快炒過的干貝,鮮味提升但中間還保留湯汁,Ellen個人認為比煮火鍋,燒烤好吃!!

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Ellen要來分享他們家吃年糕的方法

年糕切塊、沾蛋液、包餛飩皮油炸!

吃起來外面酥脆、卡茲卡茲卡茲的聲音,裡面像Mozarella cheese融化牽絲!非常好吃!

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奧利塔台灣總代理20年的協憶有限公司董娘米嬤版「台式白酒蛤蜊」

米

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「義大利專業披薩餐飲技術培訓學院(Accademia Pizzaioli Taiwan)」位於嘉義縣番路鄉,有定期幫專業廚師上披薩烘焙課,及考試頒發認證

奧利塔2020年新產品i dedicati for Pane/Pizza奧利塔披薩(麵包)專用特級初榨橄欖油,是由奧利塔品油團隊與拿坡里APN披薩協會,從全世界將近1000個品種的橄欖,抓出最適合與麵包、麵粉結合的橄欖油風味!

奧利塔披薩(麵包)專用特級初榨橄欖油有濃郁的綠蕃茄、朝鮮薊風味,到底真的跟麵粉很搭嗎?

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《隱糧餐酒館》位於台南煙波飯店的一樓,是一間義大利餐廳

 

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愛吃燻鮭魚的Ellen,目前吃到最好吃的燻鮭魚!

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團體照

 

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和風鮑魚燉飯

材料:

紅蔥頭10公克、蕃茄乾適量、A高湯200毫升、B高湯200毫升、C高湯100毫升、奧利塔高溫專用葵花油 適量、Riso Scotti義大利米- Arborio米種70公克、Cantine Ronco白葡萄酒20毫升、鮑魚唇適量、蒸後的鮑魚肉1顆、醬油適量、無鹽奶油10公克+15公克、鮑魚肝醬汁適量、鹽巴適量、現磨帕達諾起司適量、奧利塔特級初榨橄欖油適量

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蔬菜莫札瑞拉起司千層麵

材料:

百味來千層麵4片、奧利塔純橄欖油適量、青蒜1根、鹽巴適量、水100毫升、紅蘿蔔1根、菠菜2株、新鮮莫札瑞拉起司200公克、白味噌適量、青紫蘇葉1片、肉醬200公克現磨帕達諾起司適量、白花椰菜1顆

肉醬- 豬肩肉(含油脂)400公克、鹽巴適量、奧利塔純橄欖油適量、水適量、蒜仁2瓣、紅蘿蔔(小)1根巴洋蔥(中)1顆、西芹 2根、新鮮迷迭香 2支、新鮮鼠尾草 2支、Cantine Ronco白葡萄酒 100毫升、ORO去皮整顆蕃茄200公克、白胡椒粉適量

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米蘭香料肉丸

材料:

白吐司20公克、牛奶50毫升、新鮮巴西利5公克、洋蔥1/5個、蒜仁2瓣、豬絞肉150公克、松子15公克、葡萄乾15公克、雞蛋1個、鹽巴、黑胡椒、佩克里諾羊奶起司(Pecorino)5公克、奧利塔高溫專用葵花油250毫升

作法:

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 <青醬 Pesto Sauce> 

【實作】一次學會大利主廚配方~ 青醬、白醬、蕃茄紅醬

材料:

義大利蘿勒葉50公克、奧利塔特級初榨橄欖油100公克、蒜仁2瓣、松子15公克、刨絲帕瑪森乳酪70公克、刨絲佩克里諾薩達諾乳酪30公克、鹽巴2公克

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地中海式豬里肌 Pork Fillet with Mediterranean Style

 

材料:

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香蒜鯷魚熱沾醬Bagna Càuda

 

材料:

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【奧利塔食譜】跟台灣媽媽學做菜 by湯媽媽

材料:

米漿糰-糯米300公克、蓬萊米300公克、清水適量
油蔥酥- 紅蔥頭75公克、奧利塔玄米油適量

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【奧利塔食譜】跟台灣媽媽學做菜 by湯媽媽

 

材料:

粿葉數張

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【奧利塔食譜】跟台灣媽媽學做菜 by湯媽媽

 

材料:

豬大腸875公克、麵粉或太白粉適量、鹽巴適量、蒜仁適量、嫩薑55公克、酸菜90公克、去芯鳳梨肉125公克、奧利塔純橄欖油適量、白砂糖適量、熱水1鍋、醋精30毫升

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油炸甜麵包

Recipe for 4 people

材料:

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海鮮沙拉

Recipe for 4 people

材料:

鮮蝦500公克、章魚700公克、透抽400公克、新鮮巴西利3束、黑胡椒粒4粒

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Recipe for 4 people

材料:

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