目前分類:美味食譜 (331)

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今天來到奧利塔學員的來賓是 來自日本大阪的萩本郡大主廚~~~!!

Kuni主廚擁有15年義大利廚藝經驗 居住義大利8精通英語 義大利語,

前年底因為與台灣籍太太結婚 始定居台灣

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因為米嬤來自嘉義縣,布袋鎮,好美里,所以米媽的鹹粥有肉也有海鮮。

新鮮菜場買的五花肉、蛤蠣、蚵仔、竹筍煮一煮湯就很鮮甜,不需要雞高湯、魚高湯!!

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奧利塔學院大來賓-台北赤峰街網紅打卡名店『Pai Pai Cannoli』的Scott主廚喔!!!

表演項目: 不會爆炸的卡諾里水管捲

表演重點:

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奧利塔學院大來賓─『麵食主義』蕭麒麟主廚&蕭鴻主廚!

表演項目: 檸香時蔬鯛魚麵

表演重點:

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米嬤就是Ellen媽,Ellen媽就是你媽!!!

米嬤真是國際化,Ellen昨天回到嘉義馬上跟米媽懺悔、把她的雜菜麵的油麵改成義大利麵。

沒想到她很淡定的跟Ellen回答:“你這樣是對的!” Ellen一大跳!!!

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緊急分享!!因為只賣到本週末!!!

沒基本廚藝技能的不要買,沒耐心的不要買。

Kuni主廚教的方式烤後,家裡竟然出現柴燒窯烤的香味!!! Mamma mia!!! 實在是太神奇了!!!

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貝殼麵好可愛,用湯匙就可以吃!很適合小小朋友!!

貝殼麵好像小湯匙,可以把醬汁和料挖起來,讓義大利麵吃起來更有味道!!

!嘛的肯瓊粉雞腿肉完全無腥味,已調味好烤一烤、煎一煎就很好吃,非常方便!!

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西西里島米飯糰(Arancini)Arancini在義大利文就是小橘子的意思,因為炸好的米飯糰呈現帶金黃橘色, 真的很像一顆一顆可愛的橘子!!

Arancini是義大利媽媽將吃不完的燉飯再利用的料理。所以台灣媽媽們,吃不完的隔夜飯不要只是拿來炒飯、熬粥。Arancini將是你隔夜飯另一個很好的出路!!

把它快速煮成義大利燉飯,放涼,包起司,炸成長得像橘子的米飯糰吧!

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Ellen的自煮居家管理─LA ONE eshop防疫箱!!

新冠肺炎好可惡,害我們都要關在家裡,不能跟高雄的朋友們去LA ONE Cafe聚餐!!

沒關係!! 也因為這個疫情,我們住北部的人可以吃到南部名店的料理,住南部的人,可以吃到北部名店的料理!!

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防疫自煮居家管理~『義大利茉莉墨魚麵仿台南小卷米粉』

上個禮拜Ellen用義大利麵做米嬤海產麵大成功

大家有去台南的中國城附近吃過小卷米粉嗎?

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Ellen的防疫自煮管理-義大利國菜Caprese沙拉

Caprese沙拉好好吃,操作好簡單,只是Mozzarella起司很難買、九層塔很會變黑!!!

照片中有解說。

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奶油培根麵(Carbonara)本來就很好吃,加了Tartufi Jimmy黑松露有類似幫女生畫眼線、戴假睫毛的效果!!

外甥女說,Tartufi Jimmy黑松露醬的香味讓奶油培根麵吃起來反而清爽!!!

防疫期間不要虧待自己,在家吃也要豪華起來!!!

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奧利塔松露風味巴薩米克醋膏,除了有高級的松露風味外,可以幫你平凡的料理畫點點、畫線條、畫蚊香高級感瞬間提升!

奧利塔玄米油、巴薩米克醋、松露風味醋膏、Riso Scotti義大利米,這邊買https://shop.hseiyi.com/

 

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Ellen不必教你炒飯,你一定比Ellen會炒飯!

Ellen要教你放松露醬的時間點

松露醬不遇熱香味出不來,但過度加熱香味會流失! 飯炒好後,關火,才可以加松露醬喔!

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Ellen的自煮居家防疫管理~青出於藍『米嬤海鮮麵』

米嬤就是Ellen媽,Ellen媽就是你媽!!

米嬤的海鮮麵快速、簡單又好吃。湯頭好鮮甜!!

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Ellen的防疫在家自煮管理:青醬海鮮燉飯

現打的青醬又香,顏色又漂亮,食材簡單,鼓勵大家多打青醬做料理。

青醬可以搭任何海鮮、雞肉、蔬菜料理,只有不適合使用在牛肉、羊肉料理。

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Ellen的防疫自煮管理之日本小學生最愛吃的『拿坡里義大利麵』

這道麵在義大利不存在,是日本人發明的!

這道義大利麵經常出現在日本小學營養午餐!

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米嬤『煎香腸』好吃的秘訣~油水煎煮法

米嬤就是Ellen媽,Ellen媽就是你媽!
分享一下米嬤煎香腸的方法。
香腸不能乾煎,一定要用油水煎煮,如此煎好的香腸才會香、但不乾!

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Ellen的防疫自煮管理之『新鮮便西班牙豬勒條湘湘滷味牛肉高湯燉ORO拿坡里蕃茄

(大家有沒有發現的菜名越來越長了?好像高級米其林餐廳一樣?!!)

這道菜當配菜也可以,多加點水當湯品也可以,勾芡一下變成燴飯醬汁也可以。

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Ellen的防疫自煮管理之『湘湘滷味牛肉高湯絲瓜合進日曬鳳梨味關廟麵

昨天,許久沒見面的V君在LineEllen

V: Ellen,請問『特級初榨橄欖油』可以高溫烹飪用嗎?

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