『炸醋肉』是福建非常有特色的閩南小吃，製作過程不同的是用大量的醋來醃製，讓這道炸物吃起來一點也不油膩、酸甜解膩又開胃！
這次柯老師教我們這道簡單又好吃的料理，絕對要學起來，保證吃了人人愛！
目前分類：美味食譜 (342)
- Jan 19 Wed 2022 10:59
柯俊年老師教你最道地最正港的─『閩南炸醋肉』
- Jan 19 Wed 2022 10:28
柯俊年老師教你最道地的正港廈門味─『廈門風味炒麵線』
你吃過廈門炒麵線嗎？廈門炒麵線是廈門獨具色的一道傳統美食，也是當地的宴會上必備的菜品之一。
炒麵線，不容易，關鍵在炸麵線和炒的功夫上，若能掌握好火侯，炒出來的麵線必能Q彈爽口，而且香甜鮮美。
- Jan 03 Mon 2022 13:18
茉莉義大利無麩質直麵&茉莉蘿勒蕃茄義大利麵醬初體驗之『粉紅醬鮮蝦義大利麵』
深受日本與台灣人喜愛的粉紅醬，同時擁有鮮奶油的濃郁與蕃茄醬汁的清爽的特性！
這次Ellen跟著東京米其林一星主廚-鈴木彌平(Suzuki Yahei)的《鈴木主廚的義大利料理》食譜做『粉紅醬鮮蝦義大利麵』，
粉紅醬是大約30年前，日本落合務為了降低成本以番茄醬加鮮奶油調製的醬汁, 以模仿海膽的質地與風味，所以粉紅醬只能搭配蝦子、螃蟹、干貝、海膽等海鮮。
- Dec 28 Tue 2021 17:03
親和力十足的林美慧老師教做『金沙松子玉米』
- Dec 16 Thu 2021 09:45
時髦台菜茶館『永心鳳茶』詹智偉主廚教做招牌『鮮蝦紅油抄手』
南臺灣老牌老新台菜姐妹店: 超人氣餐飲品牌『永心鳳茶』主打台式餐點、台灣精選茶飲和手工甜點，
把復古又創新的元素注入品牌，讓這個世代的年輕人更能體會台菜魅力。
感謝詹智偉主廚(達哥)百忙之中，抽空前來奧利塔學院教做~人氣必點的『鮮蝦紅油抄手』，皮薄且帶有Q勁，有興趣的朋友可以照著筆記挑戰看看唷！
- Dec 16 Thu 2021 09:09
台北人氣義大利餐廳「豬跳舞」大肚皮主廚來了！超鮮嫩Juicy的「填餡豬里肌」作法大公開
精通豬肉料理的大肚皮主廚
在國父紀念館附近有間「豬跳舞Dancing Pig小餐館」，創意料理多元又美味，很適合朋友聚餐！
今天大肚皮主廚來到奧利塔學院用『豬跳舞噴水香腸』做出這道鮮嫩又juicy的填餡豬里肌，有別於一般烹調手法，大家一定要認真學、試著做看看喔！
- Dec 03 Fri 2021 17:52
【直播筆記】「奇美黑蒜雞湯」創意料理！暖冬療癒大推薦
好評加場！奇美食品Andy主廚再次帶來暖冬時令煲湯『黑蒜雞湯』，溫暖你我的心與胃。
正港黑蒜頭雞湯，充滿膠質、溫醇又回甘，加熱即可享用，您一定要試試看！
而且更重要的是！每包都是『單盅蒸煮』，保留了每一口的原味精華。
- Nov 30 Tue 2021 16:28
【直播筆記】超簡單！「奇美熟水餃」升級吃法？奇美食品行政主廚Andy 教授「金沙地獄煎餃」
- Nov 30 Tue 2021 14:10
有請「中華廚藝學院」掌門人 曾秀保師傅 手把手示範「葡萄酒醋雞丁」
- Nov 08 Mon 2021 15:57
Kuni主廚直播筆記-手壓帕薩帖利麵Passatelli!!
Passatelli是義大利媽媽利用沒吃完乾掉麵包做的智慧料理!
Passatelli手工麵製做起來比其他純麵粉的麵快速又簡單。
搭配Kuni主廚熬的新鮮蕃茄角蝦高湯，讓這道麵吃起來有番茄的清爽，
- Oct 27 Wed 2021 17:12
Ellen直播筆記: 炸麵包搭帕瑪火腿(Gnocco Fritto)
這是一道北義Emilia Romagna傳統前菜.
每次在摩典那(Modena), 波隆尼亞(Bologna)參加派對, 都會出現這道前菜.
麵團的配方很簡單、炸好後看起來好可愛！除了搭帕瑪火腿、也可以灑糖粉,
- Oct 04 Mon 2021 12:00
【分享】Kuni主廚直播筆記-Gnocchi alla Sorrentina 焗烤馬鈴薯麵疙瘩佐蕃茄醬
今天來到奧利塔學員的來賓是 ， 來自日本大阪的萩本郡大主廚~~~!!
Kuni主廚擁有15年義大利廚藝經驗 ， 居住義大利8年精通英語 義大利語,
前年底因為與台灣籍太太結婚 ， 始定居台灣
- Sep 30 Thu 2021 14:12
【食譜】GI值少一半、口感更滑溜更fashion感的『米嬤的鹹粥』
- Sep 07 Tue 2021 08:41
【食譜】台北Pai Pai Cannoli義大利甜點專賣店！『卡諾里水管捲』示範大公開
- Aug 05 Thu 2021 09:00
【食譜】『麵食主義』不藏私！公開分享『檸香時蔬鯛魚麵』作法
- Jul 29 Thu 2021 16:43
【食譜】自製健康油麵之『米嬤雜菜麵』
米嬤就是Ellen媽，Ellen媽就是你媽!!!
米嬤真是國際化，Ellen昨天回到嘉義馬上跟米媽懺悔、把她的雜菜麵的油麵改成義大利麵。
沒想到她很淡定的跟Ellen回答：“你這樣是對的!” 嚇Ellen一大跳!!!
- Jul 22 Thu 2021 16:02
【食譜】防疫自煮管理之Studio Kyu Kyu『瑪格麗特Pizza＆芝麻葉Ricotta起司Pizza』
緊急分享！！因為只賣到本週末！！！
沒基本廚藝技能的不要買，沒耐心的不要買。
用Kuni主廚教的方式烤後，家裡竟然出現柴燒窯烤的香味!!! 
Mamma mia!!! 實在是太神奇了!!!
- Jul 22 Thu 2021 14:49
【食譜】防疫自煮管理之『幹!嘛Qué Pasa肯瓊粉雞腿培根奶油貝殼麵』
貝殼麵好可愛，用湯匙就可以吃！很適合小小朋友!!
貝殼麵好像小湯匙，可以把醬汁和料挖起來，讓義大利麵吃起來更有味道！！
幹!嘛的肯瓊粉雞腿肉完全無腥味，已調味好烤一烤、煎一煎就很好吃，非常方便!!
- Jul 21 Wed 2021 14:12
【食譜】防疫自煮管理之用隔夜飯做的『西西里島飯糰』
西西里島米飯糰(Arancini)，Arancini在義大利文就是小橘子的意思，因為炸好的米飯糰呈現帶金黃橘色， 真的很像一顆一顆可愛的橘子!!
Arancini是義大利媽媽將吃不完的燉飯再利用的料理。所以台灣媽媽們，吃不完的隔夜飯不要只是拿來炒飯、熬粥。Arancini將是你隔夜飯另一個很好的出路!!
把它快速煮成義大利燉飯，放涼，包起司，炸成長得像橘子的米飯糰吧！
- Jul 16 Fri 2021 09:19
【推薦】高雄法式料理代表─LA ONE eshop防疫大補帖
Ellen的自煮居家管理─LA ONE eshop防疫箱!!
新冠肺炎好可惡，害我們都要關在家裡，不能跟高雄的朋友們去LA ONE Cafe聚餐!!
沒關係!! 也因為這個疫情，我們住北部的人可以吃到南部名店的料理，住南部的人，可以吃到北部名店的料理!!
