蕃茄湯

Recipe for 4 people

材料:

奧利塔玄米油40毫升、無鹽奶油15公克、洋蔥,切細碎1顆、蒜仁,切細碎1瓣、中筋麵粉30公克、少鹽雞高湯750毫升、ORO去皮整顆蕃茄,含湯汁一同捏碎    800公克、白砂糖20公克、新鮮百里香1株、鹽巴適量、現磨黑胡椒適量

 

作法:

1. 取一湯鍋,以中火加熱奧利塔玄米油、無鹽奶油至奶油融化後,加入洋蔥碎、蒜碎拌炒約8分鐘至金黃色,再加入麵粉一同拌勻。
2. 接著加入雞高湯、ORO蕃茄、白砂糖、百里香、鹽巴、現磨黑胡椒,以中火煮滾後轉為小火,並蓋上鍋蓋,熬煮約40分鐘。記得要邊煮邊攪拌,避免麵粉沉底黏鍋。
3. 將百里香支取出丟棄,其他食材連湯汁稍放涼後,倒入耐熱果汁機或食物調理機內,均勻打成湯汁,再倒回鍋內,並需確認味道,看是否還要再加些鹽巴、現磨黑胡椒調味。
4. 盛盤,可以新鮮百里香裝飾,即可。

 

小貼士:

玄米油是以糙米胚芽萃取,質地醲郁帶有淡淡米香味。一般義大利人煮蕃茄湯會放少許米粒或義大利麵增加湯品香味或稠度,此道菜直接使用玄米油烹飪既簡單又快速。

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Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()