目前分類: 義大利麵食譜 (260)

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Majore風豬肉燉飯

材料:

奧利塔特級初榨橄欖油適量、蒜仁200公克、洋蔥適量、不帶皮豬五花肉, 整塊600公克、高筋麵粉適量、Cantine Ronco紅葡萄酒600毫升、ORO去皮整顆蕃茄320公克、現磨肉豆蔻8公克、鹽適量、胡椒適量、雞高湯或水800毫升、新鮮蘿勒葉120公克、百味來米型麵200公克、無鹽奶油200公克、現磨帕瑪森起司粉250公克、波羅伏洛起司(Provolone)250公克、義式培根(Pancetta)240公克、新鮮平葉巴西利120公克

 

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鮮蝦開心果醬汁義大利麵

材料:

奧利塔特級初榨橄欖油適量、蒜仁60∼80公克、乾辣椒20公克、洋蔥適量、Rizzoli油漬鯷魚菲力80公克、鮮蝦, 去頭600公克、Cantine Ronco白葡萄酒適量、鹽巴適量、百味來5號直麵200公克、去皮開心果碎120公克

 

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材料:

新鮮劍旗魚600公克、鹽巴適量、胡椒適量、高筋麵粉200公克、奧利塔高溫專用葵花油適量、奧利塔特級初榨橄欖油適量、蒜仁80公克、洋蔥適量、Rizzoli油漬鯷魚菲力40公克、去籽綠橄欖200公克、Cantine Ronco白葡萄酒200毫升、ORO去皮整顆蕃茄160公克、百味來麻花捲義大利麵200公克、新鮮平葉巴西利適量

 

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粉紅醬海鮮義大利麵

Recipe for 4 people

材料:

奧利塔精緻橄欖油適量、新鮮干貝12顆、草蝦, 去殼及頭尾16尾、紅蔥頭, 切細碎3瓣、蒜仁, 切細碎1瓣、新鮮辣椒, 切碎1根、ORO去皮整顆蕃茄,含湯汁一同捏碎600公克、鹽巴適量、百味來直麵400公克、動物性鮮奶油100毫升、新鮮蘿勒6株

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煙花女風味義大利麵

Recipe for 4 people

材料:

海鹽適量、百味來直麵400公克、奧利塔特級初榨橄欖油100毫升、蒜仁(切碎)3瓣、ORO切丁蕃茄400公克、油漬鯷魚4尾、酸豆60公克、去籽橄欖(切半)20公克、辣椒適量

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青醬海鮮細扁麵

Recipe for 4 people

材料:

新鮮蘿勒200公克、蒜仁2瓣、松子, 先烤上色40公克、奧利塔特級初榨橄欖油適量、現磨帕瑪森起司30公克、海鹽適量、現磨黑胡椒適量、百味來細扁義大利麵350公克、鮮蝦12尾、蛤蠣20顆、淡菜20顆

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Seafood Carbonara 鮮魚起司義大利麵

Recipe for 4 people

材料:

新鮮鮭魚100公克、新鮮旗魚100公克、新鮮鮪魚100公克、奧利塔特級冷壓橄欖油適量、蒜仁1瓣、新鮮百里香適量、海鹽適量、現磨黑胡椒適量百味來直麵400公克、蛋黃4顆、雞蛋1顆、現磨帕達諾起司50公克

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 2016《Barilla iPasta》鈴木主廚示範

材料:

百味來5號直麵80公克、細蘆筍4支、洋蔥1/4個、紅椒1/8顆、黃椒1/8顆、黃櫛瓜1/4顆、綠櫛瓜1/4顆、圓茄1/2顆、日本大蔥1/5支

彩椒泥

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2016《Barilla iPasta》鈴木主廚示範

材料:

黃檸檬1顆、新鮮巴西利適量、角蝦150公克熱水適量無鹽奶油45公克、紅蔥頭12公克百味來米型麵180公克、無鹽奶油, 增加稠度用18公克、現磨帕瑪森起司120公克、新鮮巴西利適量黃檸檬皮適量

作法:

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波隆那肉醬麵10

來自未來的義大利料理職人-鈴木彌平 x 薄多義義式手工披薩

薄多義義式手工披薩,這間從南部紅到北部的義式手工披薩義大利餐廳,相信大家一定不陌生~
餐廳老闆為了更加提升店裡的料理達到正統義大利料理水準又符合台灣人口味

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蕃茄鮮蝦天使細麵

Recipe for 2 people

材料:

水果蕃茄3個、鹽巴適量、黑胡椒適量、紅葡萄酒醋量、蜂蜜適量、蘿勒葉4片、蒜頭1片、小草蝦12尾、橄欖油適量、百味來天使髮麵60公克

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 橄欖油風味紅蝦泥義大利麵

Recipe for 2 people

材料:

鮮蝦4尾、海鹽適量、萊姆適量、特級冷壓橄欖油適量、蒜仁2瓣、紅辣椒1/2根、白葡萄酒適量、巴西利適量、鯷魚油5毫升、蔬菜高湯適量、百味來11號細扁麵140公克

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奶油白醬烤蔬菜千層麵

Recipe for 4-6 people

材料:

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橄欖蒜味鯷魚義大利麵

材料:

Recipe for 4 people

450公克百味來直麵、60毫升特級冷壓橄欖油、1瓣蒜仁、6尾鯷魚、適量現磨黑胡椒、15公克巴西利碎

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茄子醬蝴蝶麵

材料:

Recipe for 4 people

280公克蝴蝶麵、280公克茄子、30毫升特級冷壓橄欖油、1小束蘿勒、適量海鹽、適量現磨黑胡椒、油炸油

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蛤蜊義大利麵

材料:

Recipe for 4 people

450公克百味直麵、800公克蛤蜊、450公克蕃茄、1瓣蒜仁、50毫升特級初榨橄欖油、15公克巴西利碎、適量海鹽、適量現磨胡椒

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黑橄欖羊乳酪義大利麵

材料:

Recipe for 4 people

450公克百味來筆管麵、200公克羊乳酪、280毫升特級冷壓橄欖油、85公克去籽黑橄欖、適量海鹽

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蕃茄旗魚細扁麵

材料:

Recipe for 4 people

150公克百味來細扁麵、200公克旗魚、200公克小蕃茄、2瓣蒜仁、15公克巴西利, 切碎、1根辣椒、50毫升特級冷壓橄欖油、適量海鹽

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白酒蛤蜊義大利麵

材料:

Recipe for 4 people

大蛤蜊600公克、海鹽適量、百味來直麵350公克、蒜仁3瓣、辣椒2根、聖女蕃茄120公克、奧利塔特級冷壓橄欖油50毫升、Ronco白葡萄酒45毫升、現磨黑胡椒適量、新鮮蘿勒5公克

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海鮮義大利麵

材料:

100公克百味來直麵、30毫升奧利塔純橄欖油、30公克洋蔥, 切碎、15公克蒜頭, 切碎、2尾白蝦, 去殼、3顆大蛤蜊、2顆淡菜、2個透抽圈、35毫升白葡萄酒、220公克ORO去皮整粒蕃茄、適量海鹽、適量糖、適量巴西利碎

作法:

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