目前分類:經典食材 (17)
- May 19 Thu 2022 13:31
《TARTUFI JIMMY》10種松露的絕妙使用方法
- Dec 29 Tue 2020 10:21
【高雄】最優質的食材都可以在《新鮮便》通通買的到!
年關將近,要送禮、買年貨,還要採買年夜飯高級食材!!
大家有沒有發覺最近開始交通打結,舉步維艱?!
現代人要用現代的方法買菜!! 介紹大家「新鮮便宅配網」、手機上點一點、結帳,三個工作天貨就到了。
- Nov 26 Thu 2020 11:07
【新北三芝】《德安居有機農場》用半導體科技人的思維,種出義大利主廚指定收購的有機生菜
你喜歡水耕菜還是土耕菜?
有著英國牛津電子材料碩士學歷、也曾在德國工作過的農場主人陳韋宇(Frank),選擇回到家鄉,進口歐洲的蔬菜種子,以土耕、有機、自然農法,種在好山好水的淡水三芝一帶。
因為需要慢慢種,目前只供應台北、新北地區的高級餐廳。
- Sep 24 Wed 2014 22:21
【義大利遊記】堅持古老技法的「杜蘭小麥」研磨坊
古時候的義大利是...
男人種小麥,女人磨小麥
杜蘭小麥在義大利的二大產區,分別是位處於南部沿海的普利亞(Puglia)、西西里島(Sicilia),因為這裡有充足的地中海陽光、雨量適中、溫暖的海風,很適合杜蘭小麥生長。
- Jan 23 Thu 2014 15:23
【新上市】義大利法拉蕊Ferrarelle
義大利銷售第一 百年歷史
Still, Sparkling or Ferrarelle?
法國、義大利的氣泡礦泉水最為有名,這跟法國及義大利料理揚名世界有關,美食走出全世界,其所產的紅酒及礦泉水也較為世人接受。
- Sep 05 Thu 2013 13:03
2013義大利ORO拿坡里番茄採收之旅
- Jun 12 Wed 2013 08:49
2013年訪廠記錄-Riso Scotti義大利傳統燉飯專業米
- Feb 20 Wed 2013 09:36
【新上市】特選100%義大利拿坡里新鮮蕃茄製作-義大利ORO蕃茄產品
- Oct 17 Wed 2012 10:30
義大利百味來義大利麵醬配方
- Jun 19 Tue 2012 11:33
義大利最受歡迎的微氣泡葡萄酒-Lambrusco
- Oct 13 Wed 2010 21:49
義大利Olitalia奧利塔公司專業營養師談「葡萄籽油與健康」
葡萄籽油含68%的「多元不飽和脂肪酸」,「多元不飽和脂肪酸」為人體必需脂肪酸,但人體無法自行製造,需經由優質的食用油中攝取,且葡萄籽油含豐富的「原花菁素」(O.P.C),如果有家人是長期在電腦前,或有小孩長時間閱讀,我建議要經常攝取葡萄籽油中的「原花菁素」。
每種油都有其不同的特性、養份及必需脂肪酸,身為專業營養師建議為達飲食均衡,好的食用油要多樣化攝取,以達身體健康。
- Jun 03 Thu 2010 10:58
以父之名的葡萄醋 Balsamic Vinegar in the Name of the Father.
影片內容介紹:
影片以Olitalia奧利塔橄欖油公司現任董事長Angelo Cremonini先生已逝的父親Giuseppe Cremonini先生的畢生事跡為背景,訴說莫里尼家族對這片土地的情感。
- May 22 Sat 2010 15:55
時間的價值-義大利25年傳統葡萄醋
義大利北部是羅馬時期貴族的集聚地,有錢有閒的北方人對吃的要求也特別高。在義大利北部出產很多世界知名的經典材,如陳年葡萄醋、帕馬火腿、橄欖油、帕瑪森起司。其中摩典那出產的「25年傳統葡萄醋Traditional balsami Vinegar」最為不可思議。
「25年傳統葡萄醋」以100公升的葡萄汁經久煮濃縮,再依序移放在橡、粟、櫻、桑、梣、杜松等木材製作的木桶中,每年更換一次直至水分完合全蒸散為止,歷時需要25年以上,因為產量稀少,每100ml「25年傳統葡萄醋」市值1萬台幣以上。
- May 12 Wed 2010 09:04
Balsamic Vinegar 義大利陳年葡萄醋影片
內容介紹:
影片中介紹陳年葡萄醋的故鄉-摩典那,有古老的教堂及葡萄園。
在製醋的工廠有一桶桶的釀醋橡木桶,讓您瞭解陳年葡萄醋的製作過程。
- Apr 24 Sat 2010 22:15
法國人愛用的葡萄籽油
義大利人喜歡橄欖油,但法國人偏好葡萄籽油。
法國人認為葡萄籽油沒有橄欖油的特殊氣味,使用葡萄籽油烹調食物時,不會影響食材本身的原味。
1,000公斤的新鮮葡萄只能作出1公升的葡萄籽油。
- Apr 21 Wed 2010 11:46
孩童成長學習最佳食用油-玄米油
玄米油又稱「糙米油」,是以糙米最有營養價值的胚芽及種皮(米糠)為原料的健康食用油。
健康飲食的觀念應多吃全穀類 (如全麥或糙米)食物。
全穀類烹煮時間費時,而且不好吃,所以為了提高全穀類的烹調方便性及嗜口性,將穀類的胚芽及種皮以「精白」的方式去除,得到好煮又好吃的精白穀類(如白米),但其中最有營養價值的部份也被去除。
- Apr 21 Wed 2010 10:06
我不是紅酒醋 我是Balsamic Vinegar義大利陳年葡萄醋
義大利陳年葡萄醋又稱「巴薩米可醋」(Balsamic Vinegar),是義大利經典食材之一,主要生產於義大利「摩典那」(Modena)地區。
其緣由是在釀造葡萄酒時,一個粗心的釀酒工人,將一批該裝罐的葡萄酒遺留於橡木桶, 等他發現時,葡萄酒已經發酸,因而造就了人類的第一瓶醋。
自從粗心的果農不小心釀出好吃的葡萄醋,義大利「摩典那」地區的家庭衍生出一項傳統。