目前分類:美食日誌 (75)

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小小的餐廳室內總共只有22個位子,天氣不熱時也開放騎樓大約10個位子

 

小小的DiVino義大利餐廳位於台北市安和路二段小巷子內,Ellen第一次聽到Di Vino餐廳名字是由義大利在臺協會的朋友那。

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Romito主廚為義大利米其林三星主廚,創辦了Niko Romito廚藝學校,奧利塔為Romito主廚的餐飲學校贊助食用油。

Romito主廚也是北京、上海、杜拜 Bvlgari Hotel的顧問,開在上海寶格麗飯店47F的『Il Ristorante Niko Romito』當然也是俱水準的星級餐廳!!

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由左至右

奧利塔董事長二兒子葛可立、奧利塔董事長Angelo 、奧利塔總裁Camillo、麵食主義老闆蕭主廚

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108年0625日我們把米其林一星《LUME Milano》餐廳Luigi Taglienti主廚移到台北大直Venti義大利餐廳

以傳統為出發點,展開一場來自未來的美麗晚宴!

 

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感謝「蘇維拉莊園」張總的邀請,06/04我來到苗栗南庄人間童話仙境幫員工上「義大利經典食材」課!

二高下頭份交流到往南庄方向,跟著導航前往蘇維拉,一路上看到美麗的小溪與山嵐,一度以為自己不在台灣,

到達蘇維拉之前,車子必須一直在山上小境上爬坡,在開始懷疑自己走錯路時,蘇維拉就到了!

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Moreno Cedroni主廚的二星米其林餐廳「Madonnina del Pescatore」,位於義大利東部Marche區的Senigallia海灘聖地,以海鮮著名,所以餐廳名直接出現Pescatore(海鮮)一字。

 

高雄漢來美食201911月請來義大利東岸海邊度假勝地Senigallia的二星米其林餐廳Madonnine del PescatoreMoreno Cedroni主廚客座11/1~11/3三天,Ellen此次出差的另一個重點就是來跟Moreno Cedroni主廚開會、試菜、討論菜單!!

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餐廳為一年前完工的三層樓建築物,專為餐廳用途設計, 整個建築物非常整體化, 讓客人在裡面用餐完全投入業者設計的義大利氛圍裡。到達餐廳時,當晚接待我們的正宇(Tonny)已經在門口等候,而且先把我們的名字記起來了!

 

一個禮拜前有人告訴我,因為米其林認證的關係法國料理正當道,紅蝦認證好像沒幫助到義大利料理的生意,義大利料理在台灣好像正在衰退

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Verde不止料理美,用餐環境也美,跟我一樣自認為是網美的女孩們,趕快去用餐拍照!

台灣首家Fine Dining時尚蔬食餐廳「Verdr」於2018年10月25日在台北市正式登場,為讓料理擁有立足台灣的國際視野,請來Hidden by DN隱丹廚主廚Daniel Negreira 擔任顧問。

 

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佐藤 真一主廚長期幫奧利塔在台灣做活動,Ellen特地帶奧利塔董事長,前往佐藤主廚餐廳用餐,介紹認識

 

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米蘭星巴克,躲在米蘭舊郵局美麗的建築物內,Daniela跟我說星巴克到了,我還一時找不到星巴克在哪!

米蘭星巴克外觀,我只看得到Poste字樣,我以為是郵局!Poste下方右邊有用黑字寫小小的Starbucks,很難被發現!

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義大利RIZZOLI油漬鯷魚

是否在看外國主廚食譜時,也有同個疑問
「鯷魚,痾... 我可以不加嗎? 不知道有沒有替代品嗎?」
No~ No~

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上海米其林評薦唯一一家義大利餐廳Otto e Mezzo Bombana,位於外灘附近的圓明園路協進大樓內

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Ellen和義大利好朋友Chiara

 

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在義大利如何正確點到想喝的咖啡?

你(妳)是每天早晨沒先來杯咖啡提提神,無法開始一天行程的朋友嗎?
以下重要資訊,在你(妳)前往義大利旅行前,一定要牢牢記住......

Bar是義大利人的社交場所,尤其是男人,經過酒吧你會看到男人們聚在一起喝咖啡聊天曬太陽。
來到義大利的Bar,如果你跟老闆說:來一杯拿鐵(Latte),你會收到一杯牛奶喔!因為Latte是義大利文牛奶的意思!
跟老闆說:我要一杯咖啡(Cafe’),你不會收到一杯美式咖啡而會收到一杯又小又濃的Espresso義式濃縮咖啡!
所以現在來教正確的說法:

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義大利西西里島甜點

Long long time ago,蔗糖由阿拉伯傳入西西里島再傳入義大利,所以西西里島可說是甜點的故鄉且西西里島是義大利少數會把糖加入某些菜裡面的地方。
來到西西里島怎能不了解她的各式甜點呢?

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Osteria VIGNA Casperia 

今年9月中,我們到義大利Casperia的拜訪了 Mr. Johnny Madge,他在當地開設了一間餐廳「Osteria VIGNA Casperia」,除了提供餐飲服務外,還專門為熱愛義大利美食、生活體驗的外國人設計「橄欖油品油體驗 & Food Pairing」、「料理烹飪課程」...等在地餐旅體驗。

Osteria VIGNA Casperia 品油、烹飪在地實習課程 

Osteria VIGNA Casperia 

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2015年刊封面

封面整個煥然一新,選了這張農夫手捧著橄欖

是不是很有感覺也很感動,謝謝你們一路支持著我們

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ELLE雜誌 Taiwan版 8月號/2013

和美食談戀愛IN LOVE WITH COOKING
戀上下廚這件事就像愛一個人,從對食材的曖昧初探,對食器的狂熱、對理想廚房的執著,甚至是連橄欖油都教人上癮……愛上美食的人,所追求的,不只是口腹之欲的滿足,而是佐以滋味與笑聲,這些以美食串起的溫熱情感。

ELLE雜誌 Taiwan版 8月號/2013

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「義大利美食大使」的​授課及認證課程

 Certification of Proficiency in Italian Cuisine
 C.P.I.C「義大利美食大使」認證 

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雖然我們的力量不大
雖然我們的資源不多

每每接接觸新單位

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