義大利廚房

「開心果咖啡燉飯搭薄荷紅酒肉汁伊比利帶骨豬小排」

咖啡入燉飯一點都不突兀，反而可以讓燉飯吃起來油層次感，

大家一定要跟著蔡主廚做做看!!

材料：

Recipe for 4 people

雞高湯1公升、Parmigiano-Reggiano30/30公克、奧利塔陳年葡萄醋250毫升、無鹽奶油50/30公克、洋蔥末100公克、Riso Scotti義大利米350公克、Ronco白葡萄酒80毫升、海鹽適量、現磨黑胡椒適量

想要學習煮出一盤美味的義大利燉飯其實很簡單，可以在YouTube網站搜尋「義大利燉飯」即有上千道義大利燉飯烹飪教學影片供參考，而且完全免費噢！我們在此連結最受歡迎的「現代心素派」節目中的健康上菜，由王陸通示範鮮甜美味的「香檳茸燉飯」。

作法：

1. 取一平底鍋，以少量的油將米粒炒至粒粒包覆油脂。

Recipe for 4 people

材料：

雞高湯1.5公升、奧利塔特級冷壓橄欖油30毫升、洋蔥1顆、Riso Scotti義大利米-Carnaroli400公克、義式豬肉香腸150公克、Ronco白葡萄酒1杯、現磨帕瑪森起司100公克、無鹽奶油60公克、海鹽適量、現磨黑胡椒適量

鳥魚子鮮蝦義大利燉飯

Risotto with Prawns,Mascarpone,Green Zucchini and Grated‘Bottarga’

食材:

Riso Scotti義大利米 

材料：

Riso Scotti義大利米(Carnaroli)320公克、蔬菜高湯800毫升、有機檸檬3顆、青蔥2根、烏魚子150克、帕瑪森起司100公克、蒔蘿適量、Prosecco波希克氣泡酒1杯、特級冷壓橄欖油適量、奶油適量、鹽巴適量、胡椒適量

作法：

松露牛肝蕈菇鮑魚燉飯

材料：

洋蔥碎15公克、蒜碎10公克、雞高湯250毫升、鮑魚高湯150毫升、奧利塔特級冷壓橄欖油、Riso Scotti義大利米、CANTINE RONCO白酒10毫升、鮑魚3個、牛肝蕈菇5公克、松露醬5公克、鮮奶油30毫升、奶油5公克、帕瑪森起司20公克、松露油少許、裝飾芽菜少許

黑虎蝦海藻干貝風味燉​飯
Risotto Frutta di Mare

以融合中式口味，使用xo醬當最主要的味道來源，媽媽在家也可以煮出老少都愛的口味。

材料：

Recipe for 2 people

150毫升牛奶飯、150克新鮮的黑莓、250克希臘酸奶、2茶匙杏仁（或切碎）、1茶匙蜂蜜、5葉薄荷葉切碎

材料：

Recipe for 2 people

Riso Scotti義大利米160公克、小魚乾20尾、特級冷壓橄欖油30毫升、大蒜1瓣、檸檬1/2顆、鹽適量、胡椒適量、茴香

材料：

Recipe for 4~6 people

Riso Scotti義大利米(Carnaroli)100公克、水0.5公升、鹽巴適量、牛奶1公升、鮮奶油60公克、白砂糖150克、馬鈴薯澱粉45公克、可可粉60公克

材料：

Recipe for ４ people

牛番茄500公克、特級初榨橄欖油約15毫升、Riso Scotti義大利米300公克、洋蔥1顆、不甜的白酒100毫升、蔬菜高湯1.5公升、奶油60公克、磨碎的巴馬乾酪80公克、鹽適量

想要學習煮出一盤美味的義大利燉飯其實很簡單，可以在YouTube網站搜尋「義大利燉飯」即有上千道義大利燉飯烹飪教學影片供參考，而且完全免費噢！我們在此連結最受歡迎的「美食鳳味」節目中的健康上菜，由詹姆士示範鮮甜美味的「和風燉飯」。

作法：

1. 以橄欖油爆香鮮香菇片後，加入竹輪片、清水一起煮，再以少許醬油、味霖、鹽巴調味。

想要學習煮出一盤美味的義大利燉飯其實很簡單，可以在YouTube網站搜尋「義大利燉飯」即有上千道義大利燉飯烹飪教學影片供參考，而且完全免費噢！我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目中的健康上菜，由詹姆士示範鮮甜美味的「牛排燉飯」。

作法：

1. 肋眼牛排以鹽、胡椒調味後，入乾鍋煎至兩面烙上紋路。

想要學習煮出一盤美味的義大利燉飯其實很簡單，可以在YouTube網站搜尋「義大利燉飯」即有上千道義大利燉飯烹飪教學影片供參考，而且完全免費噢！我們在此連結最受歡迎的「美食鳳味」節目中的健康上菜，由詹姆士示範鮮甜美味的「香濃番茄燉飯」。

作法：

1. 取一平底鍋，乾鍋爆炒豬絞肉後，加入洋蔥碎、香菇碎、蒜末炒香，再加入蕃茄丁、蕃茄醬拌炒均勻。與適量水一起熬煮

材料：

Recipe for 10 people

Riso  Scotti義大利米100公克、白砂糖30公克、全脂鮮奶500毫升

材料：

Recipe for 1 people

Riso Scotti義大利米150公克、洋蔥碎30公克、Moscto白葡萄氣泡酒100毫升、雞高湯1公升、無鹽奶油60公克、帕米吉安諾乳酪 (Parmigiano Reggiano)80公克、平葉巴西利適量、鹽巴適量

Risotto 就該用真正的義大利米-Riso Scotti
由義大利主廚親自示範正宗義式燉飯料理
顛覆你的米食認知

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由義大利主廚親自示範正宗義式燉飯料理
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由義大利主廚親自示範正宗義式燉飯料理
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