上海最Top Top的Stonesal言鹽熟成牛排餐廳，
老闆Ling是獲得國際Best Chef獎項的主廚之一
回到國內前, 曾經在西班牙高級餐廳工作三年
把最頂級的熟成牛排餐飲帶回中國
鹽岩的所有調味料都自製，以義大利巴薩米克醋與18個月陳皮熬煮濃縮
的陳皮巴薩米克醋膏，一滴400元人民幣
是鹽岩拿來款待VVVIP政客、銀行家的隱藏版秘密武器
鹽岩餐廳的深處門一推開是另一個私廚餐廳
隱密空間讓客人不被打擾且擁有隱私
此趟拜訪，Ellen成功說服Ling使用奧利塔40週年慶限量版特級初榨橄欖油
為今年12/8言鹽8周年慶派對料理調味
市價台幣$2000奧利塔首選特級初榨橄欖油，所使用的原料是每年10月底西西里島
早摘的綠色果實，取最首選的優質果實壓榨製作而成。使得奧利塔首選特級初榨橄欖油有明顯的芭樂香氣
搭配金色瓶身，奢華尊貴
當天有求婚的客人，餐廳為他們佈置了餐桌
開胃小點
糖核桃
喜馬拉雅山岩鹽堆砌而成的熟成室熟成的生牛肉火腿(Bresaola)，切得薄如羽翼
放進口中不需咀嚼即融化
所使用的是澳洲和牛
顏色詭異但非常難得的熟成巧克力生和牛
12~14個月熟成，一公斤4500人民幣
Ling給他一個暱稱: 冰淇淋和牛，因為入口即化
因熟成而使得蛋白質提升，這牛肉片放入口中後香味撲鼻
瞬間融化於舌頭的溫度
桑椹堅果沙拉
當天佐餐的紅酒
預備拿去烹飪的牛排
日本和歌山黑柿與中國高山梨做的布拉塔沙拉
藜麥生菜沙拉
烤過的藜麥，咬下去後會在口腔四處蹦開，有種吃跳跳糖的錯覺
只給VIP客人的搭麵包的雪莉桶特級初榨橄欖油
新鮮做好的特級初榨橄欖油放在橡木桶內吸收木桶香氣
沾麵包吃有巴薩米克醋油醋醬的錯覺，但少了醋的酸味
紅蝦
烤得九分熟的紅蝦，鮮嫩多汁搭配蛋黃美乃滋與蒔蘿油
搭牛排的烤綠蘆筍
烤好的牛排
服務生現磨黑胡椒香味撲鼻
搭牛排的法國灰岩、日本碳鹽
跟言鹽提報奧利塔特級初榨橄欖油、巴薩米克醋
人均$10000台幣，但每天晚餐平日兩輪、週末三輪。
鹽言獲獎無數但卻與米其林星星無緣
鹽岩的logo，一座山，上下兩橫是海平面。
代表言鹽是賣山與海的料理的餐廳
前菜製作區
熟成室，背後的牆面是橘色的，全都是西馬拉雅山的岩鹽磚
整個餐廳有80個位子，所有椅子全皮，桌面全是義大利大理石
餐桌擺設
餐廳的酒吧
Stone sal言鹽 熟成牛排餐廳
📍 地址：徐匯區東湖路9號上海地産大廈裙房1M號
電話：+86 21 5465 1765
網頁: https://www.stonesal.com/#/home
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