坦白說，Ellen原本以為7道菜、2道甜點中，只有鴨胸與干貝會在客人面前鐵板料理，
燉飯和生蠔應該是從廚房端出來的吧?沒想到！！每一道菜竟然都在客人眼前完成，令人驚豔！
吃完這場晚宴，Ellen對Nancy總監及夏慕尼團隊由衷敬佩。
恭喜夏慕尼成功完成這場艱難的盛宴！
一年前，夏慕尼總監Nancy找Ellen討論，是否能邀請一位米其林主廚來夏慕尼鐵板燒客座。
鐵板上做米其林料理？夏慕尼大約都百個座位，如何執行？面對Nancy的堅決態度，
Ellen開始積極尋找符合「夏慕尼」法國品牌形象的法國米其林一星餐廳。
經由JRE（歐洲Fine Dining年輕廚師協會）推薦，Ellen找到了位於法國諾曼第的
米其林一星餐廳Restaurant G.a，主廚是David Goerne。
今年五月，Ellen特地前往Restaurant G.a試菜，並將餐廳環境與料理拍照回傳給台灣夏慕尼團隊。
David主廚的料理充滿了長時間熬煮的醬汁，搭配當季新鮮食材，
並點綴自家花園採摘的新鮮香草與花卉，深獲夏慕尼團隊一致肯定。
確定Restaurant G.a後，從五月開始我們進行密集的視訊會議，來回超過百封Email討論菜單細節。
六月，夏慕尼特別邀請David主廚及其副主廚Jonathan飛抵台灣三天，
集合所有夏慕尼主廚團隊進行密集培訓。這是Ellen經手米其林活動中最大規模的投資。
通常米其林餐會只透過視訊與Email溝通，但這次考量到近百個座位、6至7個鐵板燒檯的運作，
必須讓整個團隊與David主廚密切合作。
餐會前，夏慕尼廚師團隊經過多次演練與考核，確保與David主廚料理的品質一致。
終於在昨天（10月14日）中午，夏慕尼米其林餐會正式開始。
夏慕尼的招牌服務，幫來賓拍照，短時間列印出來
讓客人帶回家紀念，媒體曾說，台灣客人都被王品集團寵壞了
客人百忙之中，用餐慶祝，不就是想獲得者兩三小時被餐廳服務與寵愛的嗎？
感謝夏慕尼在每個煎檯放上一罐奧利塔特級初榨橄欖油
Ellen看了好驚喜!
迎賓小點桌上的餐會卡片
帶酸的柳橙汁、小點，讓客人開胃一下
桌上擺著Ellen的名字
鹽燒生蠔佐鱘魚醬
五分熟的廣島大生蠔搭配蛋黃美乃滋醬汁
主廚強烈建議一定要喝的德國白酒
酥皮肉凍派/鴨肝，牛舌，開心果
經典中的經典
北海道生干貝
搭配了堅果奶油醬、菠菜醬
法式龍蝦
夏慕尼行銷部的Jerry辛苦了，沒辦過米其林餐宴的Jerry。
耐心處理David主廚與夏慕尼行銷、廚房團隊的溝通
讓Ellen佩服得五體投地
當天從竹北店調過來台北店支援的子牧主廚
因為一個餐期需要服務60位客人，活動期間夏慕尼特地把全台灣最優秀的
內外場人員都集合在中山北路店
法式龍蝦佐主廚特製醬汁/花園沙拉
鵪鶉義式餃/野菇清湯
玫瑰香檳雪酪
因為是米其林一星等級餐點，做工細緻，每個餐台需要至少兩位廚師服務
經典的法式海陸大餐
櫻桃鴨胸/炙燒大明蝦
櫻桃鴨胸/ 炙燒大明蝦的另一個方向視覺
小牛胸燉飯/帕馬森起司泡沫
使用的是Ellen公司的新住米
義大利Vialone Nano米種與台東30號雜交而成.
保有義大利米顆顆分明與台灣米澱粉值高的特性
口感非常適合台灣人口感又保有義大利特色
搭餐的無酒精茶飲
搭餐的葡萄酒
這些都是六月David主廚來台時親自挑選
橙香可麗餅/香草冰淇淋
每位客人離開前還可以收到一份小禮物
裡面是餅乾
當天菜單， 一人$4380+10%服務費
┃夏慕尼 x 中山北店┃
餐廳地址: 台北市中山區中山北路二段44號
營業時間：周一至周五1130-1430，1720-2200
星期六日1100-1430，1700-2200
連絡電話：02 2571 9608
粉絲專頁： https://www.facebook.com/chamonix.com.tw
義大利廚房部落格由奧利塔橄欖油台灣總代理協憶公司經營
義大利廚房致力於推廣義大利美食與文化
更多的義大利情報,料理短影音,請關注義大利廚房粉絲頁：
https://www.facebook.com/tasteitaly
《Ellen Wu》 FB https://www.facebook.com/ellen.wu.12
《義大利廚房》粉絲頁 https://www.facebook.com/tasteitaly/
《奧利塔品油師Ellen》粉絲頁 https://www.facebook.com/oliveoilellenwu
《奧利塔學院》Instagram https://www.instagram.com/olitalia.tw/
《奧利塔學院》TikTokhttps://www.tiktok.com/@olitaqvcpog
