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提拉米蘇
(マスカルポーネのデザート)

材料(50人份)

馬斯卡彭起司Mascarpone cheese 2000公克、白砂糖400公克、蛋黃12片、杏仁利口酒120毫升、手指餅乾50塊、新鮮草莓50顆、可可粉適量、 新鮮薄荷片、糖粉200-300公克、義式濃縮咖啡50杯

作法: 

【製作奶霜】
1. 在鋼盆內放入細砂糖、蛋黃,以隔水加熱的方式,快速攪打至顏色變白。
2. 將馬斯卡彭起司分6-8次加入鋼盆,不使其分離的狀態下,攪拌均勻。
3. 形成乳霜狀後,將杏仁利口酒加入攪拌混合。
4. 放入冰箱冷藏。

【製作甜點】
1. 先在盤內放入兩支手指餅乾,再將乳霜加入5公分大小的草莓混合,放在手指餅乾之上。
2. 以薄荷葉裝飾。
3. 附上義式濃縮咖啡。

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Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

留言列表 (1)

發表留言
  • 宜芳
  • 看起來好好吃
    好想吃~~~
  • 您好,真的非常好吃!!書籍有教詳細的作法,只要有這本書在家隨時都能煮出美味義大利料理!!

    Matteo 於 2014/12/25 14:26 回覆

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