[公告] 痞客邦「應用市集」新 App 上架-iFontCloud Professional[公告] 痞客邦後台發表文章提供插入多張圖片新功能[公告]痞客邦新服務上線 部落客商店聚集就在《痞市集》[公告] 部落格「快捷功能BAR」改版介紹[公告] 痞客邦「快捷功能BAR」6月4日改版通知
最新消息
感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

Selected Category: 義大利麵食譜 (210)

View Mode: Post List Post Summary

鴨肉醬鳥巢麵

材料

Recipe for 4 people

1-3磅鴨子、2匙奶油、1支西芹, 切丁、2根紅蘿蔔, 切丁、1顆中等洋蔥, 切丁、4杯蕃茄紅醬、月桂葉、1根迷迭香、1杯紅酒(Montepulciano d’Abruzzo)、1根紅辣椒、1杯磨碎帕瑪森起司

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Chef Carlo Peccenini

材料

Recipe for 6 people

500公克百味來螺紋水管麵

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

15354_10152560963295923_1085472976182837411_n.jpg

來自倫敦餐廳Roccopoint (London)的主廚 Marco Bissa 以一道

Mezzemaniche with butter, Parmigiano Reggiano, Sorrento lemons, poppy seeds, thyme, fresh tuna

參加「2014義大利麵世界錦標賽」

, , , , ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

 

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「料理美食王」節目中的健康上菜,由池一明示範鮮甜美味的「青醬蛤蜊絲瓜義大利麵」。

 

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

入圍2014年義大利麵世界錦標賽

入圍2014年義大利麵世界錦標賽

來自義大利麵餐廳的fresca da Salvatore的廚師Armando Capicchioni 

以一道 Rigatoni with Creamy Smoked Cheese Flavoured with White Truffle, Porcini Mushrooms, Cherry Tomatoes and Smoked Ham Powder

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

入圍2014年義大利麵世界錦標賽

入圍2014年義大利麵世界錦標賽

 來自Carne SA義大義麵餐廳(海角城鎮,南非)的主廚Giorgio Nava

 以一道Capetown peppadew meets the best of Parma

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「料理美食王」節目中的健康上菜,由林秋香示範鮮甜美味的「櫛瓜通心麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮軟後,撈起瀝乾水。

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「料理美食王」節目中的健康上菜,由林秋香示範鮮甜美味的「辣豆瓣義大利麵醬」。

作法:

1. 取一鍋,乾鍋先大火炒香豬絞肉至變白後,再依序加入適量橄欖油、紅蔥末、蒜末、手工豆瓣醬、牛絞肉、蘑菇片、蕃茄丁、手工醬油、白酒、味霖、黃椒丁、櫛瓜丁,一起拌煮。熄火,加入起司粉拌勻,起鍋前可再入適量橄欖油增加油脂。

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Mojito西西里鮮蝦義大利麵

材料

350~400公克百味來全麥義大利麵、25尾西西里紅蝦、50公克薄荷、1顆萊姆、特級冷壓橄欖油、鹽巴、黑胡椒、100毫升萊姆酒

作法:

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目中的健康上菜,由詹姆士示範鮮甜美味的「黑鮪魚冷麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將天使細麵放入滾水鍋中煮熟。

, , ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「美食鳳味」節目中的健康上菜,由詹姆士示範鮮甜美味的「娃娃菜義大利麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「美食鳳味」節目中的健康上菜,由詹姆士示範鮮甜美味的「蒜香蘆筍義大利麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

, , ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

義式肉腸鳥巢麵

作法:

1. 去除義式豬肉香腸的腸衣,將香腸肉弄碎,放入平底鍋中以橄欖油炒至金黃。再加入青蒜絲、白酒略煮一會讓酒精蒸發。再以鹽巴、黑胡椒調味。
2. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入鳥巢麵,煮約6分鐘後,撈起瀝乾水。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

【Bambino義大利麵篇】「火腿青豆義大利麵」飽餐一頓~

早餐沒吃完的火腿塊該怎麼變化呢?
不如把它炒成一盤義大利麵吧~
今天嘗試白醬口味的火腿青豆義大利麵

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Pasta with Bacon Sauce

作法:

1. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來螺紋水管麵,煮約8分鐘後,撈起瀝乾水。
2. 一平底鍋,以橄欖油爆香蒜頭後,放入培根碎炒至金黃色。接著加入白酒,燒至酒精蒸發。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Spaghetti with clams

作法:

1. 取一平底鍋,以特級冷壓橄欖油炒蛤蜊直到殼開。以細紗布過濾蛤蜊汁液,並取出蛤蜊肉。
2. 新鮮蕃茄去皮去籽切丁。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Penne with Chicken, Mushroom and Tomatoes

作法:

1. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來筆管麵,煮約10分鐘後,瀝乾水。
2. 取一平底鍋,以特級冷壓橄欖油爆香洋蔥絲後,加入對切的磨菇炒至軟,再以鹽、黑胡椒調味。接著加入雞胸肉片炒熟,再倒入蘿勒紅醬,小火煮滾。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Penne Alla Norma with Ricotta Cheese

作法:

1. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來筆管麵,煮約10分鐘後,瀝乾水。
2. 取一平底鍋,以特級冷壓橄欖油炒香茄子丁至外表金黃後,以鹽、黑胡椒稍調味。接著加入百味來起司紅醬、新鮮蘿勒葉碎,以小火煮滾。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Minestrone Soup with Spaghetti Napoletana

作法:

1. 取一湯鍋,先以橄欖油、奶油爆香洋蔥碎後,依序加入培根丁、青蒜丁、紅蘿蔔丁、青豆、罐頭白腰豆、馬鈴薯丁、高麗菜碎、百味來拿坡里紅醬,炒約5分鐘。稍以鹽、黑胡椒調味。
2. 加入清水或高湯,以小火煮滾。再加入折斷的百味來直麵,煮至你喜愛的口感。並確認味道鹹度。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Fusilli Pasta Salad with Pesto, Chicken & Tomatoes 

作法:

1. 取一大碗,放入青蔥片、紅辣椒片、對切的小蕃茄,拌上特級冷壓橄欖油,並以鹽巴、黑胡椒調味。
2. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來直麵,煮約10分鐘。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

 Spaghetti Nasi Goreng 

作法:

1. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來直麵,煮約7分鐘後,撈起瀝乾水。平鋪於大盤上,並拌上少許蔬菜油,備用。
2. 取一平底鍋,以少許油煎蛋皮,再將蛋皮捲起後切絲。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Bavette Aglio e Olio with Fresh Clams

作法:

1. 取一平底鍋,先以特級冷壓橄欖油爆香蒜碎、紅辣椒圈至蒜碎金黃。加入海瓜子、高湯,並蓋上鍋蓋燜煮。
2. 同時煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來細扁麵,煮約5分鐘後,瀝乾水。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Tom Yum Soup with Bavette

作法:

1. 取一湯鍋,放入泰式酸辣醬、魚高湯、清水、薑切細條、拍扁的檸檬香茅、撕碎的萊姆葉、百味來細扁麵,一同滾煮。
2. 以糖、魚露調味,並放入海鮮料,煮至海鮮變熟。起鍋前加入新鮮檸檬汁。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

Bavette Carbonara

作法:

1. 取一平底鍋,以橄欖油爆香培根細條。
2. 同時煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來細扁麵,煮約5分鐘後,瀝乾水。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

落合 務主廚-青醬海鮮細扁麵

Recipe for 2 people

材料:

蒜頭2片、乾辣椒1本、蛤蜊12個、淡菜6個、水少許、蝦仁8尾、花枝20公克、鮮干貝2個、百味來細扁麵140公克、鹽適量、義大利巴西利適量、蘿勒青醬40公克

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

 IMG_0457.jpg

Recipe for 2 people

材料:

蒜頭少量、純橄欖油30毫升、聖女蕃茄3個、蕃茄汁300毫升、百味來筆管麵100公克、鹽適量、Parmigiano Reggiano起士20公克、裝飾用羅勒或九層塔適量、Ricotta起士60公克、Mascarpone起士60公克、無鹽奶油10公克

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

IMG_0623.jpg

Recipe for 2 people

材料:

蒜頭2片、純橄欖油20毫升、鯷魚菲力2片、白酒40毫升、去皮整粒蕃茄36公克、動物性鮮奶油200毫升、百味來直麵140公克、鹽適量、海膽70公克、蝦夷葱少許、特級冷壓橄欖油20毫升

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

地中海烤蕃茄鯛魚蔬菜紅醬義大利麵

Recipe for 4 people

材料:

百味來直麵350公克、百味來蕃茄紅醬1罐、紅洋蔥細碎半顆、蒜仁拍扁3瓣、海水鯛魚菲力去皮去骨後切片2片、青蔥切細碎2根、酸豆2大匙、櫻桃蕃茄,對切1小簍、糖粉2大匙、烹調用白酒1/3罐、巴西利葉切碎10根、百里香2根、利古里亞特級冷壓橄欖油1/3杯、粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

IMG_9200.JPG

Recipe for 4 people

材料:

百味來麻花捲麵350公克、軟絲仔管150公克、去皮整粒蕃茄400公克、蒜仁拍碎4瓣、洋蔥絲1/2顆、鳀魚4片、酸豆2大匙、去核黑橄欖對切80公克、烹調用白酒適量、麵包粉100公克、乾辣椒1小匙、乾燥奧勒岡1大匙、檸檬皮絲1顆、特級冷壓橄欖油1/3杯、粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

 番紅花香腸醬大水管麵

材料:

Recipe for 4 people

大水管麵300公克、香腸300公克、韭蔥150公克,只取白色部分切薄片、全脂鮮奶油2/3杯(150毫升)、特級初榨橄欖油1/4杯(60毫升)、番紅花0.5公克、鹽適量、胡椒適量

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「蔬果生活誌」節目,由蘇彥彰示範鮮甜美味的「蛋黃素沙茶義大利麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

【Bambino義大利麵篇】好吃美味「青醬鮮蝦義大利麵」~

總看型男大主廚-詹姆士在節目上善用廢棄材-蝦頭殼熬成蝦湯
變成秘密武器
今天就來試試美味進階版的「青醬鮮蝦義大利麵」唄
~

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「料理美食王」節目,由蔡季芳示範鮮甜美味的「青醬義大利麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「料理美食王」節目,由白家豪示範鮮甜美味的「辣醬義大利麵」。

作法:

1.滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

 想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「蒜香赤鯮義大利麵」。

作法:

1. 赤鯮一開三後,片下魚肉,以鹽、黑胡椒略醃。單面輕拍上麵粉,煎至5分熟,備用。

, , ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「食在有健康」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「茄香番­茄義大利麵」。

作法:

1. 茄子切片放入鍋中乾煸至變色後,撈起。

, , ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

義大利料理節

材料:

Recipe for 4 people

奧利塔西西里DOP橄欖油適量、百味來麻花卷麵600公克、洋蔥(細碎)150公克、大蒜3瓣、紅蘿蔔(細碎)120公克、西洋芹(細碎)80公克、辣椒(細碎)1根、新鮮巴西里(細碎)1小把、新鮮蘿勒(或九層塔)1小把、黑橄欖(切片)60公克、酸豆30公克、透抽(切條)1隻、旗魚(骰子狀)150公克、蛤蜊200公克、大白蝦(去殼剖半)8~10尾、白酒150毫升、ORO去皮切丁蕃茄700公克、鹽巴適量、胡椒適量

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

義大利料理節

材料:

Recipe for 4 people

奧利塔特級冷壓橄欖油適量、杜蘭小麥粉300公克、雞蛋3顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔100公克、西洋芹50公克、牛絞肉150公克、義大利新鮮香腸250公克、乾辣椒碎適量、ORO去皮整粒番茄400公克、紅酒50毫升、帕米吉安諾乳酪(Parmigiano-Reggiano)40公克、新鮮蘿勒少許、月桂葉2片、水適量

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「美食鳳味」節目中,由詹姆士示範鮮甜美味的「肉醬義大利麵」。

做法:

1. 乾鍋炒香豬絞肉後,放入洋蔥碎炒至軟,加入蒜末、蕃茄丁、蘑菇片、蕃茄醬炒勻,再加入高湯,煮至收汁。

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(1) 引用(0) 人氣()

【Bambino義大利麵篇】簡單美味的~「奶油鮮蝦螺旋麵」

起司、海鮮.. 我愛的料都在這
光看食譜就覺得好吃
當然要來試試囉~~

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

鮮蔬透抽螺旋麵沙拉  

熊熊發現~~~

大師們的義大利麵呢~都非常簡單易學耶~

可也是因為這樣!才更加凸顯基本功的重要性阿~

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

雜貨店風味義大利麵佐起司培根  

這是一到相當有特色的義大利麵呢~

不過到不是作法、食材的特別!而是他的名字!!!

真是有趣又美味的一道料理呢!

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

海鮮細扁麵  

黑黑~又要來分享食譜囉~

各位媽媽們,是不是再煩惱晚餐要變甚麼花樣呢!

快點來看看!  會給你更多的IDEA喔~

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

【Bambino義大利麵篇】簡單吃~ 「蝴蝶麵溫沙拉」

往常習慣用通心粉來做溫沙拉
今天同樣的做法改用蝴蝶麵
也不錯

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「食在有健康」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「咖哩南瓜義大利麵」。

作法:

1. 取一平底鍋雞皮朝下入鍋,以少量橄欖油先將雞皮煸出油後,加入洋蔥絲、南瓜片炒香,雞腿上色後先取出。再加入適量牛奶、水煨煮至滾。

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「蔬果生活誌」節目,由李耀堂示範鮮甜美味的「蕃茄義大利麵」。

作法:

1. 在牛蕃茄底部劃上十字後,放入沸水中,關火浸泡2分鐘,再撈起去皮。

, , ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(1) 引用(0) 人氣()

【Bambino義大利麵篇】鮮味決佳的「蕃茄鮪魚鮮菇義大利麵」

很適合不想出門的放假日
或是臨時想吃個宵夜的夜晚
只要廚櫃內有鮪魚罐頭

,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「茄汁海鮮義大利麵」。

作法:

1. 蒜仁拍扁後切碎,以橄欖油煸香成蒜油。

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

赫斯頓:「玉米澱粉能形成保護膜,防止起司的油脂和蛋白脂結塊,還能讓起司醬的口感更滑順。
起司都是由牛奶製成的,經過凝結、鹽漬和擠乾,而形成不同口感和味道。(硬質)帕瑪森起司需要至少熟成一年才能食用。」

作法:

, , ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

佩克里諾起司番茄吸管麵  

 義大利麵與起司是天下無敵的搭搭搭搭搭搭阿~

再加上絕配蕃茄,喔賣尬~

讓人食指大動阿!!

, ,

Posted by Matteo at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()

1 2345