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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

Selected Category: 義大利麵食譜 (191)

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Fusilli Pasta Salad with Pesto, Chicken & Tomatoes 

作法:

1. 取一大碗,放入青蔥片、紅辣椒片、對切的小蕃茄,拌上特級冷壓橄欖油,並以鹽巴、黑胡椒調味。
2. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來直麵,煮約10分鐘。

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 Spaghetti Nasi Goreng 

作法:

1. 煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來直麵,煮約7分鐘後,撈起瀝乾水。平鋪於大盤上,並拌上少許蔬菜油,備用。
2. 取一平底鍋,以少許油煎蛋皮,再將蛋皮捲起後切絲。

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Bavette Aglio e Olio with Fresh Clams

作法:

1. 取一平底鍋,先以特級冷壓橄欖油爆香蒜碎、紅辣椒圈至蒜碎金黃。加入海瓜子、高湯,並蓋上鍋蓋燜煮。
2. 同時煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來細扁麵,煮約5分鐘後,瀝乾水。

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Tom Yum Soup with Bavette

作法:

1. 取一湯鍋,放入泰式酸辣醬、魚高湯、清水、薑切細條、拍扁的檸檬香茅、撕碎的萊姆葉、百味來細扁麵,一同滾煮。
2. 以糖、魚露調味,並放入海鮮料,煮至海鮮變熟。

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Bavette Carbonara

作法:

1. 取一平底鍋,以橄欖油爆香培根細條。
2. 同時煮沸一鍋滾水,加入鹽,放入百味來細扁麵,煮約5分鐘後,瀝乾水。

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落合 務主廚-青醬海鮮細扁麵

Recipe for 2 people

材料:

蒜頭2片、乾辣椒1本、蛤蜊12個、淡菜6個、水少許、蝦仁8尾、花枝20公克、鮮干貝2個、百味來細扁麵140公克、鹽適量、義大利巴西利適量、蘿勒青醬40公克

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Recipe for 2 people

材料:

蒜頭少量、純橄欖油30毫升、聖女蕃茄3個、蕃茄汁300毫升、百味來筆管麵100公克、鹽適量、Parmigiano Reggiano起士20公克、裝飾用羅勒或九層塔適量、Ricotta起士60公克、Mascarpone起士60公克、無鹽奶油10公克

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Recipe for 2 people

材料:

蒜頭2片、純橄欖油20毫升、鯷魚菲力2片、白酒40毫升、去皮整粒蕃茄36公克、動物性鮮奶油200毫升、百味來直麵140公克、鹽適量、海膽70公克、蝦夷葱少許、特級冷壓橄欖油20毫升

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地中海烤蕃茄鯛魚蔬菜紅醬義大利麵

Recipe for 4 people

材料:

百味來直麵350公克、百味來蕃茄紅醬1罐、紅洋蔥細碎半顆、蒜仁拍扁3瓣、海水鯛魚菲力去皮去骨後切片2片、青蔥切細碎2根、酸豆2大匙、櫻桃蕃茄,對切1小簍、糖粉2大匙、烹調用白酒1/3罐、巴西利葉切碎10根、百里香2根、利古里亞特級冷壓橄欖油1/3杯、粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量

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Recipe for 4 people

材料:

百味來麻花捲麵350公克、軟絲仔管150公克、去皮整粒蕃茄400公克、蒜仁拍碎4瓣、洋蔥絲1/2顆、鳀魚4片、酸豆2大匙、去核黑橄欖對切80公克、烹調用白酒適量、麵包粉100公克、乾辣椒1小匙、乾燥奧勒岡1大匙、檸檬皮絲1顆、特級冷壓橄欖油1/3杯、粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量

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 番紅花香腸醬大水管麵

材料:

Recipe for 4 people

大水管麵300公克、香腸300公克、韭蔥150公克,只取白色部分切薄片、全脂鮮奶油2/3杯(150毫升)、特級初榨橄欖油1/4杯(60毫升)、番紅花0.5公克、鹽適量、胡椒適量

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「蔬果生活誌」節目,由蘇彥彰示範鮮甜美味的「蛋黃素沙茶義大利麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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【Bambino義大利麵篇】好吃美味「青醬鮮蝦義大利麵」~

總看型男大主廚-詹姆士在節目上善用廢棄材-蝦頭殼熬成蝦湯
變成秘密武器
今天就來試試美味進階版的「青醬鮮蝦義大利麵」唄
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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「料理美食王」節目,由蔡季芳示範鮮甜美味的「青醬義大利麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「料理美食王」節目,由白家豪示範鮮甜美味的「辣醬義大利麵」。

作法:

1.滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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 想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「蒜香赤鯮義大利麵」。

作法:

1. 赤鯮一開三後,片下魚肉,以鹽、黑胡椒略醃。單面輕拍上麵粉,煎至5分熟,備用。

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「食在有健康」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「茄香番­茄義大利麵」。

作法:

1. 茄子切片放入鍋中乾煸至變色後,撈起。

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義大利料理節

材料:

Recipe for 4 people

奧利塔西西里DOP橄欖油適量、百味來麻花卷麵600公克、洋蔥(細碎)150公克、大蒜3瓣、紅蘿蔔(細碎)120公克、西洋芹(細碎)80公克、辣椒(細碎)1根、新鮮巴西里(細碎)1小把、新鮮蘿勒(或九層塔)1小把、黑橄欖(切片)60公克、酸豆30公克、透抽(切條)1隻、旗魚(骰子狀)150公克、蛤蜊200公克、大白蝦(去殼剖半)8~10尾、白酒150毫升、ORO去皮切丁蕃茄700公克、鹽巴適量、胡椒適量

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義大利料理節

材料:

Recipe for 4 people

奧利塔特級冷壓橄欖油適量、杜蘭小麥粉300公克、雞蛋3顆、洋蔥1顆、紅蘿蔔100公克、西洋芹50公克、牛絞肉150公克、義大利新鮮香腸250公克、乾辣椒碎適量、ORO去皮整粒番茄400公克、紅酒50毫升、帕米吉安諾乳酪(Parmigiano-Reggiano)40公克、新鮮蘿勒少許、月桂葉2片、水適量

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要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「美食鳳味」節目中,由詹姆士示範鮮甜美味的「肉醬義大利麵」。

做法:

1. 乾鍋炒香豬絞肉後,放入洋蔥碎炒至軟,加入蒜末、蕃茄丁、蘑菇片、蕃茄醬炒勻,再加入高湯,煮至收汁。

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【Bambino義大利麵篇】簡單美味的~「奶油鮮蝦螺旋麵」

起司、海鮮.. 我愛的料都在這
光看食譜就覺得好吃
當然要來試試囉~~

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鮮蔬透抽螺旋麵沙拉  

熊熊發現~~~

大師們的義大利麵呢~都非常簡單易學耶~

可也是因為這樣!才更加凸顯基本功的重要性阿~

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雜貨店風味義大利麵佐起司培根  

這是一到相當有特色的義大利麵呢~

不過到不是作法、食材的特別!而是他的名字!!!

真是有趣又美味的一道料理呢!

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海鮮細扁麵  

黑黑~又要來分享食譜囉~

各位媽媽們,是不是再煩惱晚餐要變甚麼花樣呢!

快點來看看!  會給你更多的IDEA喔~

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【Bambino義大利麵篇】簡單吃~ 「蝴蝶麵溫沙拉」

往常習慣用通心粉來做溫沙拉
今天同樣的做法改用蝴蝶麵
也不錯

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「食在有健康」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「咖哩南瓜義大利麵」。

作法:

1. 取一平底鍋雞皮朝下入鍋,以少量橄欖油先將雞皮煸出油後,加入洋蔥絲、南瓜片炒香,雞腿上色後先取出。再加入適量牛奶、水煨煮至滾。

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「蔬果生活誌」節目,由李耀堂示範鮮甜美味的「蕃茄義大利麵」。

作法:

1. 在牛蕃茄底部劃上十字後,放入沸水中,關火浸泡2分鐘,再撈起去皮。

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【Bambino義大利麵篇】鮮味決佳的「蕃茄鮪魚鮮菇義大利麵」

很適合不想出門的放假日
或是臨時想吃個宵夜的夜晚
只要廚櫃內有鮪魚罐頭

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目,由詹姆士示範鮮甜美味的「茄汁海鮮義大利麵」。

作法:

1. 蒜仁拍扁後切碎,以橄欖油煸香成蒜油。

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赫斯頓:「玉米澱粉能形成保護膜,防止起司的油脂和蛋白脂結塊,還能讓起司醬的口感更滑順。
起司都是由牛奶製成的,經過凝結、鹽漬和擠乾,而形成不同口感和味道。(硬質)帕瑪森起司需要至少熟成一年才能食用。」

作法:

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佩克里諾起司番茄吸管麵  

 義大利麵與起司是天下無敵的搭搭搭搭搭搭阿~

再加上絕配蕃茄,喔賣尬~

讓人食指大動阿!!

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卡魯索風味吸管麵  

 其實看到這道料理時一直在想一個問題!

卡魯索風味,是甚麼味道?

後來才知道~原來阿~是以據說是這道料理的發源人所命名的呢

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蒜味辣椒義大利麵  

 這道菜非常的簡單

可是越是簡單的料理,所用的技巧越不簡單阿~

本人我呢~對於這一道料理真是相當有興趣

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鮮蔬透抽螺旋麵沙拉     

炎炎夏日到來~再吃熱呼呼的麵似乎太過折磨....

那汗流得呢~

可是又愛吃義大利麵該怎麼瓣呢?

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【Bambino義大利麵篇】暖男上菜-210卡路里「花椰菜義大利麵」

來自韓劇的新詞「暖男」指的是給人溫暖的男人,能夠給人陽光般的感覺,嘴角的一抹淺笑,眼眸的一絲柔情,讓人看了舒服親切。「暖男上菜:120道吃不胖的Home Made料理」書中分享120道容易上手的食譜,運用大量蔬果的輕養生概念,讓每一道美食都能吃得健康又清爽。今天試做的「花椰菜義大利麵」只有210卡,真的是好吃不用怕胖唷~

 

暖男上菜:120道吃不胖的Home Made料理

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烏魚吸管麵  

 中午時間到囉~

大家吃飯了嗎?!

趁著中午午餐時間~快來看看美味食譜

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培根茄子起司義大利麵  

茄子!感覺上根本是中式料理會出現的食材吧

沒想到...根義大利麵也是配合的天衣無縫啊!

茄子的用處是廣泛阿~~

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【Bambino義大利麵篇】暖男上菜-300卡路里「義大利麵沙拉」

來自韓劇的新詞「暖男」指的是給人溫暖的男人,能夠給人陽光般的感覺,嘴角的一抹淺笑,眼眸的一絲柔情,讓人看了舒服親切。「暖男上菜:120道吃不胖的Home Made料理」書中分享120道容易上手的食譜,運用大量蔬果的輕養生概念,讓每一道美食都能吃得健康又清爽。今天試做的「義大利麵沙拉」只有300卡,真的是好吃不用怕胖唷~

暖男上菜:120道吃不胖的Home Made料理

喜歡享受美食嗎?想要試著動手做,讓家人們吃得更安心、不怕胖嗎?

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羅馬手工細扁麵    

不知道大家都是如何烹煮鳥巢麵呢!

人客阿~  快來看看喔~

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蕃茄海鮮吸管麵  

不得不說 番茄+海鮮+義大利麵

真真真真真真真是絕配啊!!!!!!!!

色香味俱全阿~

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麵包粉吸管麵  

這一道料理簡單到嚇了本人好幾跳阿

可是看著看著又非常想嚐嚐它的味道呢!

好吸引人啊!

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新鮮香草佩克里諾起司義大利麵  

是滴~美味的義大利麵來囉~

這一次要向大家介紹一系列的義大利美食喔~

各類型的麵型,搭配不一樣的醬料,踫出不一樣的新滋味喔~

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【Bambino義大利麵篇】番茄醬汁再利用-「海鮮蕃茄麻花捲麵」  

只要冰箱裡有著預煮好的義大利麵蕃茄醬汁(不是沾薯條的蕃茄醬喔!)
要煮一盤簡單的義大利麵
就一點也不難囉~

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「奈潔拉的夏日食譜」節目中的健康上菜,由Nigella Lawson示範鮮甜美味的「香蒜蟹肉義大利麵」。

作法:

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「現代心素派」節目中的健康上菜,由陶傳正示範鮮甜美味的「百菇義大利麵」。

作法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目中,由詹姆士示範鮮甜美味的「明太子義大利麵」。

做法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「奧利佛15分鐘上菜」節目,由Jamie Oliver示範鮮甜美味的「明蝦扁麵配檸檬茴香沙拉」。

作法:

1. 乾麵包撕塊、蒜仁、特級冷壓橄欖油,以食物調理機打勻後,倒入平底鍋內,乾鍋炒至酥脆後,取一容器盛裝。

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作法:

1. 英式香腸從中間縱向劃開對不切斷。在肉上淋點橄欖油,再以條紋烤盤煎脆至熟。起鍋前放入新鮮迷迭香,增加風味。

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「奧利佛15分鐘上菜」節目,由Jamie Oliver示範鮮甜美味的「青醬義大利麵佐迷迭香雞肉」。

作法:

1. 將雞胸肉放在烤焙紙上,以鹽、胡椒、新鮮迷迭香、乾燥茴香籽調味。覆蓋上烤焙紙後,以桿麵棍搥打雞胸肉,可加速入味,並可順勢將肉打至厚薄一致。

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要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「型男大主廚」節目中,由詹姆士示範鮮甜美味的「明太子義大利麵」。

做法:

1. 滾水中加入鹽巴,將義大利麵放入滾水鍋中煮熟。

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