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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前分類: 義大利麵食譜 (256)

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煙花女風味義大利麵

Recipe for 4 people

材料:

海鹽適量、百味來直麵400公克、奧利塔特級初榨橄欖油100毫升、蒜仁(切碎)3瓣、ORO切丁蕃茄400公克、油漬鯷魚4尾、酸豆60公克、去籽橄欖(切半)20公克、辣椒適量

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青醬海鮮細扁麵

Recipe for 4 people

材料:

新鮮蘿勒200公克、蒜仁2瓣、松子, 先烤上色40公克、奧利塔特級初榨橄欖油適量、現磨帕瑪森起司30公克、海鹽適量、現磨黑胡椒適量、百味來細扁義大利麵350公克、鮮蝦12尾、蛤蠣20顆、淡菜20顆

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Seafood Carbonara 鮮魚起司義大利麵

Recipe for 4 people

材料:

新鮮鮭魚100公克、新鮮旗魚100公克、新鮮鮪魚100公克、奧利塔特級冷壓橄欖油適量、蒜仁1瓣、新鮮百里香適量、海鹽適量、現磨黑胡椒適量百味來直麵400公克、蛋黃4顆、雞蛋1顆、現磨帕達諾起司50公克

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 2016《Barilla iPasta》鈴木主廚示範

材料:

百味來5號直麵80公克、細蘆筍4支、洋蔥1/4個、紅椒1/8顆、黃椒1/8顆、黃櫛瓜1/4顆、綠櫛瓜1/4顆、圓茄1/2顆、日本大蔥1/5支

彩椒泥

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2016《Barilla iPasta》鈴木主廚示範

材料:

黃檸檬1顆、新鮮巴西利適量、角蝦150公克熱水適量無鹽奶油45公克、紅蔥頭12公克百味來米型麵180公克、無鹽奶油, 增加稠度用18公克、現磨帕瑪森起司120公克、新鮮巴西利適量黃檸檬皮適量

作法:

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波隆那肉醬麵10

來自未來的義大利料理職人-鈴木彌平 x 薄多義義式手工披薩

薄多義義式手工披薩,這間從南部紅到北部的義式手工披薩義大利餐廳,相信大家一定不陌生~
餐廳老闆為了更加提升店裡的料理達到正統義大利料理水準又符合台灣人口味

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蕃茄鮮蝦天使細麵

Recipe for 2 people

材料:

水果蕃茄3個、鹽巴適量、黑胡椒適量、紅葡萄酒醋量、蜂蜜適量、蘿勒葉4片、蒜頭1片、小草蝦12尾、橄欖油適量、百味來天使髮麵60公克

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 橄欖油風味紅蝦泥義大利麵

Recipe for 2 people

材料:

鮮蝦4尾、海鹽適量、萊姆適量、特級冷壓橄欖油適量、蒜仁2瓣、紅辣椒1/2根、白葡萄酒適量、巴西利適量、鯷魚油5毫升、蔬菜高湯適量、百味來11號細扁麵140公克

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奶油白醬烤蔬菜千層麵

Recipe for 4-6 people

材料:

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橄欖蒜味鯷魚義大利麵

材料:

Recipe for 4 people

450公克百味來直麵、60毫升特級冷壓橄欖油、1瓣蒜仁、6尾鯷魚、適量現磨黑胡椒、15公克巴西利碎

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茄子醬蝴蝶麵

材料:

Recipe for 4 people

280公克蝴蝶麵、280公克茄子、30毫升特級冷壓橄欖油、1小束蘿勒、適量海鹽、適量現磨黑胡椒、油炸油

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蛤蜊義大利麵

材料:

Recipe for 4 people

450公克百味直麵、800公克蛤蜊、450公克蕃茄、1瓣蒜仁、50毫升特級冷壓橄欖油、15公克巴西利碎、適量海鹽、適量現磨胡椒

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黑橄欖羊乳酪義大利麵

材料:

Recipe for 4 people

450公克百味來筆管麵、200公克羊乳酪、280毫升特級冷壓橄欖油、85公克去籽黑橄欖、適量海鹽

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蕃茄旗魚細扁麵

材料:

Recipe for 4 people

150公克百味來細扁麵、200公克旗魚、200公克小蕃茄、2瓣蒜仁、15公克巴西利, 切碎、1根辣椒、50毫升特級冷壓橄欖油、適量海鹽

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白酒蛤蜊義大利麵

材料:

Recipe for 4 people

大蛤蜊600公克、海鹽適量、百味來直麵350公克、蒜仁3瓣、辣椒2根、聖女蕃茄120公克、奧利塔特級冷壓橄欖油50毫升、Ronco白葡萄酒45毫升、現磨黑胡椒適量、新鮮蘿勒5公克

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海鮮義大利麵

材料:

100公克百味來直麵、30毫升奧利塔純橄欖油、30公克洋蔥, 切碎、15公克蒜頭, 切碎、2尾白蝦, 去殼、3顆大蛤蜊、2顆淡菜、2個透抽圈、35毫升白葡萄酒、220公克ORO去皮整粒蕃茄、適量海鹽、適量糖、適量巴西利碎

作法:

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想要學習煮出一盤美味的義大利麵其實很簡單,可以在YouTube網站搜尋「義大利麵」即有上千道義大利麵烹飪教學影片供參考,而且完全免費噢!我們在此連結最受歡迎的「現代心素派」節目,由李耀堂示範鮮甜美味的「蕃茄野菇義大利麵」。

作法:

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鯷魚酸豆義大利麵

Recipe for 4 people

材料:

奧利塔西西里DOP橄欖油100毫升、去皮蒜仁1瓣、鳀魚8片、鹽漬酸豆適量、巴西利適量、麵包屑75公克、海鹽適量、百味來義大利直麵400公克

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旗魚蕃茄細扁麵

Recipe for 4 people

材料:

新鮮旗魚200公克、奧利塔特級冷壓橄欖油3又1/2大匙、蒜仁2辦、ORO切丁蕃茄200公克、巴西利碎1大匙、辣椒1小支、海鹽2大匙、百味來細扁麵400公克

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波隆那肉醬義大利麵

波隆那肉醬義大利麵

材料2人份:

牛絞肉50公克、豬絞肉50公克、洋蔥15公克、紅蘿蔔15公克、西洋芹15公克、水125毫升

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