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義大利燉魚

義大利燉魚

材料:

純橄欖油500毫升、尼羅紅魚1尾、蒜頭5瓣、洋蔥末30公克、酸豆(含湯汁)1大匙、去核黑橄欖8顆、小蕃茄8顆、海瓜子200公克、白葡萄酒200毫升、蘿勒葉30公克、鹽巴適量、特級冷壓橄欖油20毫升

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奧利塔未過濾特級冷壓橄欖油  

義大利人就稱這樣「未過濾」橄欖油為「Verdenso」,原意是「深綠色」。

手工橄欖油真的會比一般的特級冷壓橄欖油還要翠綠,而且天生帶有濃郁的水果油香味,

總是在整個烹調過程中,暗藏不住的釋放出來。

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檸汁香煎鮭魚  

YOYOYO~人生不如意十之八九

如果找不到適合的情緒抒發管道真真是很不好低!

今天!要來跟大家介紹一道菜!

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鮭魚炒飯  

真是一道吃得飽又吃得好的菜餚阿~

含有豐富的營養美味又吸引人!

晚餐時間到了!!!!

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乳酪炸米球  

這一道肯定是大小朋友都愛的那個味啦~

現場看Ellen及平姐吃的時候發出的清脆聲!!!

天啊!  都流口水了~

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米其林  

唷唷~這一集請到年紀輕輕就已經吃了100顆星的Jack 鄭喔~

真是太厲害了! 在外靠著打工、與人share的方式吃了這麼多顆星星

不止品嘗喔! 還學了一手好手藝呢!

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IMAG0295  

夏天進廚房,真的是熱到爆啊!!!!!!!!

今天Ellen要來教大家,如何讓媽媽們不必流汗,也可以做出一桌好料裡喔!!

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P1210806

將將將將~大肚皮來囉! 這一次呢! 他還帶著他的孩子來呢!

哈哈! 其實是她的第五本書---- 「潮爆大肚皮:60道食髓知味的頑樂料理」 

對大肚皮來說呢!料理,並不僅只是食物而已,

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P1210776

今天請來去了一回地獄的大肚皮~~來為我們示範料理囉!!!!!!!

(首先要先跟大家自首一下,由於不太會使用這台相機調光,照片風格整個詭異,請見諒喔^^)

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長壽村

今天知名部落客奧斯卡要向各位推薦一本好書-《長壽村的12個飲食祕密

義大利是世界五大長壽國之一,居民的平均年齡是95歲,人瑞更是出奇多!
心臟病、肥胖、癌症,在這裡幾乎找不到!

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義起下午茶

食譜示範~~趙漢平主廚

現任台北Joyce East 餐廳主廚,二十年廚務及多年餐飲管理和教學經驗,曾經兼任各大食品公司技術顧問。 青年技藝競賽培訓選手駐場老師,醒吾技術學院客座講師。

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百味來

美味PASTA~~

義大利麵條(義大利語:spaghetti)又稱義大利麵、義大利粉〈簡稱義粉〉,是義式麵食,由小麥品種中最硬質的杜蘭(durum)磨粉製成的粗麵條。
義大利麵是世界上最受歡迎的食物,走到哪裡都能吃到義大利麵,而且滲透力有點誇張,從五星級飯店的菜單,到夜市的牛排都有義大利麵。

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 義起練刀工

食譜示範~~邱彥淵主廚

對廚師職業的嚮往,讓邱彥淵主廚進入餐飲的行業,二十年來沒有改變過。邱主廚年少時,看到廚師的制服整潔亮白,全身散發著專業的迷人魅力,而且可以隨著工作,到處遊覽新奇的世界。廚師的工作雖然辛苦,但也讓邱主廚足跡遍佈全台灣,最遠到過金門外島工作。

 

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熱血料理長-蔡政達7

今天品油師Ellen和主持人楊平穿水水要來學習很"搞剛"的日本料理~

高檔日料
當然要有厲害的師傅來教大家

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中義對決05.jpg

柯俊年」老大與品油師「Ellen」的「頂尖美味大對決-中義美食料理SHOW」料理書是以同樣食材搭配類似的料理方式PK!中式料理是由「柯俊年」老大掌鍋,義式料理則由「Ellen」操刀!這股競爭激烈的料理PK秀燒到了民視「元氣加油站」節目,希望今天由主持人「楊平」能幫他們分出勝負!


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電子食譜6

閱讀食譜新趨勢
不再只是紙本書籍
現今最潮流的就是在I-Pad上閱讀

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林姿佑.jpg

找哪位媽咪來示範長高高料理最有說服力呢?
嘿嘿,我不敢說... 大家請繼續往下閱讀就知道囉^^

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邱彥淵主廚01.jpg

宜蘭好山好水,生產許多優質的在地農產品,無論是農作物或海鮮都非常出名。別以為宜蘭只有三星蔥有名,還有頭城的海鮮及蘇澳的吻魚都非常出名。今天請到來自宜蘭在地主廚「邱彥淵」師傅以義式料理的手法,將這些優質的食材表現出原味,讓我們跟著民視「元氣加油站」主持人「楊平」與品油師Ellen的解說,一起品嚐宜蘭好食材。

 

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豬跳舞01.jpg

大肚皮主廚(中)很懷念小時候在麵攤吃「黑白切」的美味,專精於義式理料的他,在今年開設一家專以豬料理的餐廳,特別之處是以自己擅長的義式料理手法,變化出創新美味的快樂豬料理。今天隨著民視元氣加油站主持人「楊平」與品油師「文玲」的講解,一起來品嚐義式豬料理。

豬跳舞小餐館相關文章:這裡

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黃佳祥01.jpg

黃佳祥主廚(右)是嘉義「左岸風尚」義式餐廳的老闆,他主張要讓所有人都能愛上義大利麵,所以自行研發各國代表性醬汁,將其融入義大利麵料理中。讓小朋友或中老年人也能接受義大利麵。所以研發出法國奶油口味印度咖哩口味韓國泡菜口味泰國檸檬口味等。可以變化組合出上千種的義大利麵口味。

嘉義「左岸風尚」義式餐廳相關資訊:這裡

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