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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前分類:美味食譜 (245)

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拿坡里炸海鮮

Recipe for 4 people

材料:

小卷2尾草蝦20尾、杜蘭小麥粉200公克、奧利塔葡萄籽油2公升、海鹽適量、黃檸檬, 切角適量、 

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南瓜濃湯

Recipe for 4 people

材料:

奧利塔特級初榨橄欖油40毫升、青蒜, 切段100公克、去皮南瓜, 切塊1公斤、海鹽適量、現磨黑胡椒適量、蔬菜高湯1公升、動物性鮮奶油50毫升、現磨帕瑪森起司適量

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生蝦起司燉飯(Risotto with Raw Red Shrimp and Burrata)

Recipe for 4 people

材料:

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香煎干貝柑橘佐南瓜泥

Recipe for 4 people

材料:

南瓜750公克、海鹽適量、現磨黑胡椒適量、特級初榨橄欖油300毫升、香吉士1顆、白肉葡萄柚1/2顆、粉紅肉葡萄柚1/2顆、干貝12顆、蝦夷蔥適量

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伊萊克斯料理 x 蕃茄蜜飲1

伊萊克斯料理 x 蕃茄蜜飲 

在夏天最需要來杯清爽的果汁,有好的機器就可打出如奶油般、

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伊萊克斯料理x海鮮沙拉拌橄欖油風味美乃滋1

伊萊克斯料理 x 海鮮沙拉拌橄欖油風味美乃滋 

很多人都誤會美乃滋很難打,其實您只要有一台好的機器,

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伊萊克斯料理 x 鮭魚幕斯1

伊萊克斯料理 x 鮭魚幕斯 

食物調理機可以把鮭魚的細度打得很平均,並增加空氣感。

鮭魚慕斯不只可以當前菜,也可以塗抹在麵包上,非常好吃喔! 

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伊萊克斯料理 x 蕃茄肉丸子1

伊萊克斯料理 x 蕃茄肉丸子

假日的周末您都在做什麼呢?這一道番茄肉丸子操作起來非常有趣,

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伊萊克斯料理 x 普利亞炸茄子1

伊萊克斯料理 x 普利亞炸茄子

這一道普利亞炸茄子,是與義大利媽媽學的,食物料理機可以把番茄打成非常

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2016《Barilla iPasta》鈴木主廚示範

材料:

去骨雞腿排15塊、海鹽適量、現磨胡椒適量、水田芥適量

帕瑪森起司脆片

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伊萊克斯料理 x 巧克力慕斯1

伊萊克斯料理 x 巧克力慕斯

很多人認為巧克力甜點太厚重,食物料理機可以增加巧克力慕斯的空氣感,

讓這道甜點吃起來既濃郁又清爽,有好的工具做甜點也很簡單。

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【食譜】來杯心涼脾透開「蕃茄蜜飲」

材料:

ORO去皮整顆蕃茄、酸梅粉、冰塊、冷開水

DSC01244.JPG

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【食譜】輕鬆10分鐘,快速完成好吃下飯的「蕃茄炒蛋」

材料:

ORO去皮切丁蕃茄、雞蛋、海鹽、奧利塔純橄欖油、蔥花

作法:

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Deep Fried Seafood 拿坡里炸海鮮

Recipe for 4 people

材料:

小捲2尾、草蝦20尾、杜蘭小麥粉200公克、奧利塔純橄欖油2公升、海鹽適量、黃檸檬, 切角適量

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Fried Salmon and Potatoes Meatballs with Fast Paprika Mayonnaise 燻鮭魚馬鈴薯沙拉佐紅椒風味美奶滋

Recipe for 20 people

材料:

水煮馬鈴薯200公克、煙燻鮭魚200公克、綠檸檬皮1顆、現磨黑胡椒適量、海鹽適量、匈牙利紅椒粉30公克、新鮮蒔蘿適量、新鮮百里香適量、麵包粉60公克、雞蛋2顆、現磨黑胡椒適量、奧利塔純橄欖油600毫升

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義式野菇烤麵包 

Recipe for 4 people

材料:

230公克蘑菇、230公克洋蔥、40公克奶油、125毫升利古里亞DOP橄欖油、125毫升馬沙拉酒、250毫升鮮奶油、8片麵包、適量佩克里諾乳酪、適量新鮮百里香、適量海鹽、適量黑胡椒

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STRUFFOLI (SMALL TRADITIONAL FRITTERS)

材料:

Recipe for 4 people

麵糰:600公克麵粉、70公克油、50公克砂糖、20毫升牛奶、適量海鹽、適量泡打粉、5顆雞蛋、15毫升茴香利口酒

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義大利麵餃佐清湯

奧利塔公司董娘Mamma Luisa今天要大家做「Tortellini」
Tortellini因為外型像中國的餃子,所以大家就稱它為「義大利麵餃」。

義大利麵餃佐清湯

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迷迭香牛肉丸

迷迭香牛肉丸

材料:

新鮮迷迭香2根、牛肉400公克、洋蔥1/2 顆、吐司麵包1片、帕瑪森起司5公克、

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義大利馬鈴薯蛋餅   

義大利馬鈴薯蛋餅

材料:

馬鈴薯250公克、圓茄1/2顆、紅甜椒1/2顆、雞蛋3顆、鮮奶15毫升、

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