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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前分類:橄欖油學堂 (39)

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橄欖油_包裝.jpg    

食用油的好壞無法只依賴一種評估方法決定,這讓消費者無所適從。在此我們整理幾個好油的評估重點,提供大家在選購食用油時參考:

 

1.挑選100%純度的好油-調合油無法掌控原料來源

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2013年台灣橄欖油事件造成社會恐慌,政府花了七年才發現大統橄欖油不純。

地中海國家食用橄欖油已6,000年,其實橄欖油檢驗不能只靠儀器檢查,還必需結合品油師的感官測試。

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奧利塔_檢驗合格海報

協憶有限公司進口義大利橄欖油產品已達十年,皆只跟「義大利奧利塔Olitalia原廠」購買橄欖油,且2013年11月11日衛生福利部也公佈協憶進口油品 通過純度檢測不含棉籽酚不含銅葉綠素 等3種檢驗,品質值得信賴。

►衛生福利部:http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=10428&chk=f4032528-f635-4ed6-b546-099f54308b43

奧利塔原裝原罐進口

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大愛素心派   

看過來阿~所有吃素的朋友們~

是不是非常好奇Ellen會交給大家甚麼樣美味素料理呢?

其實這一次的料理食材都滿容易準備的喔!

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 首先,非常感謝天下雜誌的人員~這一次的採訪相當的用心呢!

雖然只有短短5分鐘,可是很用心的跟著Ellen許多的行程!

也在一連串的活動當中,將Ellen對於橄欖油的專業熱愛完整表達!

讓我們再一次認識品油師‧Ellen。

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拉曼恰03

我們是義大利橄欖油的進口商,

義大利原廠經理最不希望我們到訪的國家就是西班牙。

因為西班牙橄欖油是義大利橄欖油的最大競爭對手,

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大愛  

是不是很意外大愛怎麼找上ellen呢!

其實是因為ellen品油師的身分是台灣近期才開始有的新興職業呢

大愛特別向大家介紹

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(1)  

美麗的品油師--Ellen上東森57同學會跟大家分享如何品油喔!

為什麼要品油呢??當然是為了瞭解自己到底吃進去的是甚麼東西吧!

就像Ellen所說,吃進體內的東西是直接影響人的健康的,所以Ellen所說的每一句話都是經過考驗的喔!

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奧利塔廚房.jpg

奧利塔玄米油富有豐富的GABA穀維素維他命E植物固醇,保有糙米營養精華。

豐有的穀維素是成長必須營養來源,提高孩童學習專注力,讓孩子學習更有效率

 

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影片從16分鐘開始

你吃對了嗎?
最容易吃錯的健康殺手食用油

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品油師Ellen帶你品味橄欖油 1

聽過品酒、品茶、品咖啡,
可知──油也需要品一品,才能恰如其份地因材施〔油〕!

感謝中廣流行網主持人吳恩文先生 邀請 品油師Ellen 上「吳恩文的快樂廚房」節目介紹新書-《品油師Ellen帶你品味橄欖油》。

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托斯卡尼是義大利著名景點,美麗的山坡地有如詩畫一般。

由於山坡地擁有良好的排水性,非常適合葡萄樹與橄欖樹的栽種,

造就世界聞名的Chianti產區葡萄酒Lucca山谷橄欖油

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奧利塔廚房.jpg 

根據「尼爾森」大調查,

奧利塔」橄欖油是義大利橄欖油品牌在台灣銷售第一,

感謝有您的支持,讓我們的工作更有價值!

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手工橄欖油.jpg

義大利人就稱這樣「未過濾」橄欖油為「Verdenso」,原意是「深綠色」。手工橄欖油真的會比一般的特級冷壓橄欖油還要翠綠,而且天生帶有濃郁的水果油香味,總是在整個烹調過程中,暗藏不住的釋放出來。除了色澤及氣味給人的深刻印象外,瓶底的些許沈澱物,是它成份保留的證明。

原汁原味-奧利塔手工橄欖油

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ORO」在義大利語的意思是-金黃色橄欖油。一瓶世界頂級的橄欖油,需要配合很多條件,才能被稱為「極致」。除了橄欖原料的選擇及採收時間及方法必需相當準確外,還要配合傳統石磨的壓榨方式,才能把新鮮橄欖的原味完整呈現出來。但以今日大量生產的橄欖油製作方式,很難找到一瓶如此完美條件的橄欖油,如果存在,也是產量有限。

24小時內鮮採現榨
每年全球限量20,000瓶

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感謝「台中福華飯店」的「義廚.時尚」活動邀請,在一系列義大利美食文化活動與講座中,義大利Olitalia奧利塔橄欖油在台灣專屬品油師-吳文玲 Ellen負責擔當「橄欖油講座」主講人。

  

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橄欖油」是大家公認的健康食用油,但台灣人對橄欖油誤解太多。最常聽到人們說:「橄欖油不可以加熱」、「橄欖油味道太重」。如果您有以上「症狀」,絕對不是「橄欖油」的錯,而是您選錯「品牌」、用錯「等級」的橄欖油。

橄欖油」跟「乳酪」一樣,也有「」橄欖油之分,「100% Pure」等級橄欖油就是「」橄欖油的代表,不但橄欖香味溫和適中,品質也可以耐高溫烹調,是國人接受度最高的橄欖油品質,而且滴滴都是純正橄欖油真品,不會因氣味清淡而有摻雜其它食用油的問題。

100% Pure」等級橄欖油是以橄欖果實冷壓榨取得,再經耐高溫的「脫油煙」加工處理,成為適合國人高溫烹調,而且氣味溫和的純橄欖油。使用橄欖油在家烹調食物,您會發現烹煮過程中不易產生油煙,抽油煙機與廚具也不再粘膩,達到「無油煙廚房」的理想境界。如果您還是沒感受到橄欖油帶給您上述的優點,這表示您所使用的橄欖油不純,或者選錯品牌和品質。

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雖然大家都知道橄欖油是健康的食用油,但其中的好處很少人具體瞭解,我們來聽聽義大利Olitalia奧利塔橄欖油公司專業營養師怎麼說。

研究發現以橄欖油為基礎的地中海飲食,使得地中海地區居民身體健康。因以上的發現,使­得橄欖油成為健康的代名詞。橄欖油含的單元不飽和脂肪酸高達76%,為所有食用油之冠­,且橄欖油中的果香味也幫助食材提鮮,這也是為什麼橄欖油受到大多數主廚的喜愛。
每種食用油都有其獨特的養分及必須脂肪酸,我建議我們應攝取不同的食用油已達到飲食均­衡,保持身體健康。

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雖然橄欖油的最高等級是「特級冷壓橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil),但不適合高溫的煎、炸料理方式,所以第二道壓榨的「純橄欖油」(100% Pure)較適合國人的高溫烹調習慣,煎、煮、炒、炸涼拌可以一瓶到底,是家庭可以每天使用的橄欖油等級。

 

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Speech of Olitalia President

Angelo Cremonini先生出身橄欖油世家,現任「義大利Olitalia奧利塔」公司董事長,隸屬於Cremonini集團旗下。

Angelo Cremonini先生為人隨和親切,非常重視台灣市場,特別針對「義大利Olitalia奧利塔公司」的品質要求,錄製影片讓大家瞭解奧利塔產品的優越性,並感謝多年來台灣消費者對義大利Olitalia奧利塔產品的喜愛與支持。

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