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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

目前分類:料理好書 (26)

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提拉米蘇
(マスカルポーネのデザート)

材料(50人份)

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羅馬經典香煎豬里肌
(COTOLETTA DI MAILAE ALLA ROMANA)

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西西里綜合海鮮沙拉(魚介のサラダ)

材料: 

去殼鮮蝦10隻、扇貝6顆、透抽半隻切條塊、帶殼淡菜8顆、黑橄欖4顆切片、蒜片20g、水煮蛋1顆切碎、馬鈴薯半顆、蕃茄半顆切角、四季豆6根、黃檸檬2片、義大利平葉巴西利適量、紅葡萄酒醋適量、鹽巴適量、胡椒適量、純橄欖油適量特級冷壓橄欖油適量

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蘿勒蕃茄

蘿勒蕃茄

吃素都好清淡、不美味?
──其實只要透過一些料理秘方,就能做出美味又健康的料理!

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巴薩米克養生菌

素食好健康

吃素都好清淡、不美味?
──其實只要透過一些料理秘方,就能做出美味又健康的料理!

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0010550708_bc_01

在義大利遇見好吃的義大利麵(圖片提供:博客來)
作者:朴讚軼
譯者:盧郁甄

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 品油師Ellen

聽過品酒、品茶、品咖啡,
可知──油也需要品一品,才能恰如其份地因材施〔油〕!

感謝飛碟聯播網台中「真善美電台」主持人大宇、小剎 再次邀請 品油師Ellen 上「吃吃喝喝美食我最IN」節目介紹新書-《品油師Ellen帶你品味橄欖油》。

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「品油師Ellen帶你品味橄欖油」

還記得「品油師Ellen帶你品味橄欖油」出版日當天正是泰利颱風侵台的停班停課日。
當時我們很樂觀的安慰自己,這是「遇水則發」!
果真沒錯,出版近一個月的時間裡,受到各方朋友們的支持與鼓勵。

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潮爆大肚皮01

大肚皮主廚擁有典型的雙子座性格,

對於料理兼具「固執」與「頑皮」的雙重人格,

是個天才型的廚師。

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《品油師 Ellen帶你品味橄欖油》 

 

  好康一、義大利奧利塔特級冷壓橄欖油500毫升禮盒組*1(市價300元)

  好康二、品油餐會入場券

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品油師Ellen帶你品味橄欖油 1

現代人越來越注重養生的風潮下,對於生活中所吃的每樣東西都變的斤斤計較,義大利奧立塔橄欖油特別舉辦品油會,讓現代人知道如何吃的健康又美味。

課程約1.5小時

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你準備好了嗎?
 全台第1本橄欖油工具書 
 上市囉~

品油師Ellen帶你品味橄欖油 1

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義食之間06

每每到義大利,旅行在不同的省區之間,

所品嚐到的料理擁有截然不同的滋味,

哪怕只是二小時的車程距離的城市間,所接觸到的食材及料理手法,

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滴答... 滴答... 滴答...
請和我們一起倒數

迎接...

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美味大對決_打書.jpg

料理名人「柯俊年」老師與品油師「Ellen」合著的「頂尖美味大對決-中義美食料理SHOW」料理書在全省書店上架販售。「頂尖美味大對決-中義美食料理SHOW」料理書是以中式料理為主的「柯俊年」老師對抗義式料理達人「Ellen」老師,以同樣的食材及料理手法,分別以中式及義式料理風格呈現,以PK的方式將中式與義式料理做有趣的比較。

感謝飛碟聯播網台中「真善美電台」主持人大宇小剎特別邀請品油師「Ellen上「吃吃喝喝美食我最IN」節目介紹新書,並以連線方式訪問「柯俊年」老師(結果兩位作者在節目上吵起來了)。

飛碟聯播網:台中收聽頻率FM89.9

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無油煙輕鬆煮_01.jpg

現代人講求健康的飲食觀念,不喜歡大火熱炒的料理方式,所以「無油煙」料理當道。但是食材少了大火熱炒的香氣,調味變成重要的關鍵。現任中壢古華飯店行政主廚「柯俊年」老師與台中新天地餐廳「李耀堂」主廚聯手教您輕鬆利用家中隨手可得的調味料,以蒸煮燉滷水煮的方式烹調無油煙料理。「無油煙輕鬆煮」料理書現在在全省7-11販售,接下來可以在全省書店購買。

柯俊年」老師部落格:這裡
李耀堂」主廚部落格:這裡

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Winnie_01.jpg

我一直認為,世界最強的義大利料理是「義大利媽媽」的料理,也是義大利家常菜料理。義大利媽媽的料理才是最真實的,無論食材選用及烹飪方式都不做作。義大利媽媽的料理包含了媽媽對家人與小孩的愛與關懷,是世界最美味的義大利菜。

在網路上認識一位住在義大利的台灣媽媽Winnie,她致力學習義大利的家常料理,並在自己的部落格分享這些食譜給全世界的華人。Winnie將未在她部落格曝光的經典食譜集結成冊,受邀出版「經典義大利料理」料理書,收錄50道美味道地的義式家常料理,完整圖解方便讀者一次就上手。

Winnie的玩味煮義」部落格:http://trieste168.pixnet.net/blog

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松露玫瑰_我的義大利麵01.jpg

知名人氣部落客「松露玫瑰」最近將部落格搬至「痞客幫」空間,網路人氣還是高居不下,近日以「我的義大利麵」為主題,出版個人第三本料理書作品。這是「松露玫瑰」在義大利渡假期間收集資料的料理書創作,料理書內容收錄各種經典義大利麵食譜,以分解操作的方式呈現作法,方便讀者學習。

松露玫瑰」部落格:http://trufflerose.pixnet.net/blog
我的義大利麵」料理書:這裡

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45-頂尖美味大對決(300dpi).jpg

 一次學會超人氣中西美食

簡介:

★ 每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖,以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程,讓讀者猶如在現場看

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Titan的廚房01.jpg

第一次是透過「食習廚房E'BUONO」廚藝教室的部落格「文章」認識「Titan」老師,藉由文章的介紹,讓人感覺「Titan」老師的外型亮眼,而且帶著陽光般的良好氣質,真是廚師界少有的例子。在一次料理課上,我參加了「Titan」老師的料理教學課程,因為一開始學員們互不相識,難免多了距離感,但隨著課程的進行,大家似乎聊起來了,好像參加了美食觀光團一樣,從陌生到認識。

Titan」老師上課的方式很有感染力,雖然當時說不出不一樣的地方在哪裡,後來才發現那股力量叫「誠懇」。這是一堂具有啟發性的料理課,也大大影響了我們推廣食材的想法。對我這位義大利食材進口商來說,「料理」有時只是一種推廣商品的方法。
可想過人們使用你的食材時,是以一個什麼樣的心情在烹調美味?

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