義大利廚房

義大利麵料理講求「隨意」與「創意」。

使用台灣消費者歡迎的「碳烤雞腿」結合「青醬義大利麵」真是一個很棒的點子。
在台中．沙鹿「爵色時尚創意餐飲」就把這個點子化為餐點，而且是餐廳內最受歡迎的義大利麵噢！

今天就由「爵色時尚創意餐飲」雙胞胎主廚示範這道「青醬雞肉碳烤義大利麵」。
(他們兄弟倆一位叫「一新」、一位叫「一德」，這是哪首偉大歌曲的歌詞啊？)

食材：
百味來義大利直麵(煮熟)................170 g
青醬+白醬................................1:1
烤好的雞腿肉.............................1隻
秀珍菇.....................................40 g
綠蘆筍.....................................3根
洋蔥........................................少許
蒜碎........................................少許
白酒........................................少許
雞高湯.....................................160 g
義大利香料................................少許
帕馬森起司................................少許
奧利塔特級冷壓橄欖油...................少許
九層塔雙片葉.............................1束 

1.倒入「奧利塔特級冷壓橄欖油」。

2.爆香蒜碎與洋蔥。

3.加入秀珍菇、綠蘆筍、義大利香料、白酒。

4.將雞高湯加入煮沸。

5.加入白醬。

6.煮沸後，加入煮熟的義大利麵拌炒。(如何煮出好吃的義大利麵=>這個)

7.最後再加入青醬，以免青醬煮久後變色。

8.盛盤後可以灑上帕馬森起司提味。

9.將烤好的雞腿肉擺在義大利麵上，插上九層塔葉即可上桌。

主廚小叮嚀：
1.雞腿肉可切小塊以方便食用。
2.九層塔可先炸過以便裝飾。

【店家資訊】

爵色時尚創意餐飲

台中縣沙鹿鎮光華路508號
電話：04-2663-3199
http://www.wretch.cc/blog/JYUESEHJS

檢視較大的地圖