義大利廚房

常有人告訴我煮義大利麵很難喔...
卻從未抱怨煮泡麵難
歸咎原因在於義大利麵要另外先滾水燙過
所以...
今天就和大家分享餐飲業者預煮義大利麵的方法
讓我們一起洗刷義大利麵的冤情吧

 ▲ 先將鍋內的水煮滾後，水中加入適量的鹽巴（讓水有鹹度的量就好）。

切記！！燙麵時只加鹽巴就好，不需要加油喔！！
這時加油會將麵條的毛細孔封住，讓鹹度進不去麵條裡...
這會造成我們日後加料烹煮時，麵和醬各走各的。

▲ 放入麵條，依包裝標示時間烹煮。

（因為我們是預煮，日後還會再加料烹煮，所以建議減少烹調時間約1-2分鐘）

▲ 煮好後，將麵條撈起瀝乾水，拌特級冷壓橄欖油。

(麵條油亮油亮，條條分明)

▲ 先待麵稍放涼，用乾淨塑膠袋分裝。　

（約200克分裝一包，就是日後的１人份）

▲ 準備一個乾淨的保鮮盒，將一包包的麵條整齊放入，蓋上蓋子，放於冰箱冷藏。

如何
很簡單吧
日後肚子餓的時候
只要拿起一包麵條
就可以下鍋和妳喜歡的配料一起拌炒
輕輕鬆鬆就有一道健康美味又俱個人特色的義大利麵囉～

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