萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

還記得在電影裡,料理鼠王-小米讓客人感動落淚的「燉蔬菜」 RATATOUILLE 嗎。
 
燉菜的做法百百種,材料也是大同小異..
阿宅還可以再加青椒、黃櫛瓜。

除了用燉煮的,另一種是切片堆疊,用烤箱烤。
但沒烤箱怎麼辦?
別擔心...用平底鍋也可以做到唷~

在這要特別提到,我選用了便利的拿坡里紅醬(一般人將它用來煮義大利麵)
不僅不用另外準備蕃茄並去皮,還減省了烹調時間,並且不擔心該加什麼香草及調味的問題。

電影裡的客人吃到流淚
希望也有人為這鍋感動
 

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

材料:
洋蔥160g、茄子200g、綠櫛瓜150g、紅椒200g、黃椒200g、新鮮巴西利葉(Parsley)5g、九層塔10g
橄欖油30cc、拿坡里紅醬400g、現磨黑胡椒粒及鹽巴適量

 

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

茄子、綠櫛瓜切1.5~2cm大小後,加鹽巴稍微抓一下,待約5分鐘,將水擠乾。

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

洋蔥切片(1.5~2cm)。
紅黃椒去籽及白膜後,也是切一樣的大小。
巴西利葉切末。

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

冷鍋加入橄欖油。

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

加入洋蔥炒至顏色變透,甚至略為上色。

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

加入擠乾的茄子、綠櫛瓜炒至梢上色後,加入紅黃椒炒至軟。

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

加入巴西利葉、拿坡里紅醬,一同燉煮。

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

煮約5-10分鐘。

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

將九層塔葉堆疊後捲起,切絲。
(九層塔不一開始就切,是要防止變色。)

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

灑上九層塔葉、酌量以鹽及黑胡椒調味。起鍋前淋上橄欖油。
(這時加橄欖油可保色及濕潤。)

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

完成囉~

萬用燉蔬菜 RATATOUILLE

可一次煮一鍋,再分開包裝冷藏,備用。

finish

燉蔬菜超實用
肚子餓的時候可單吃
或是.. 鋪在法國麵包上
或是.. 燙個麵拌著吃也很棒唷~

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