義大利廚房

 來自Carne SA義大義麵餐廳（海角城鎮，南非）的主廚Giorgio Nava

 以一道Capetown peppadew meets the best of Parma

入圍2014年義大利麵世界錦標賽。

材料：

- 300克 百味小管麵 
- 400克 甜椒 
- 1/2顆 洋蔥
- 200克 帕瑪火腿的油脂
- 100克 特級冷壓橄欖油 
- 100克 帕米吉安諾-雷吉安諾起司
- 100克 帕瑪火腿
- 50克 鮮豌豆 
- 可食用花瓣 
- 鹽和胡椒

作法：

烤盤上淋上一些橄欖油，鋪上帕瑪火腿，在壓上一個烤盤，
避免捲縮，進烤箱以200℃烘烤7分鐘。 
取一平底鍋，以橄欖油炒香洋蔥絲、甜椒絲、帕瑪火腿的油脂後，
再以食物調理機打成醬汁，並添加少許水或特級冷壓橄欖油，調整稠度。
將醬汁倒回平底鍋內，以中火加熱。 
另煮一鍋滾水，水中加入適量鹽巴，再放入麵條煮軟。
待麵條軟後，撈起放入醬料鍋內，拌炒收汁。
並淋上些許橄欖油、磨碎的米吉安諾-雷吉安諾起司。
盛盤後，以燙熟的豌豆、烤脆帕瑪火腿、食用花瓣略為裝飾。 

enjoy~