義大利廚房

焗烤千層麵

Lasagna with Vegetables and Pesto

材料（2人份）：

奧利塔純橄欖油．．．．．．．．130毫升

松子．．．．．．．．．．．．．50公克

新鮮蘿勒葉．．．．．．．．．．100公克

現磨帕達諾起司．．．．．．．．50公克

牛奶．．．．．．．．．．．．．400毫升

無鹽奶油．．．．．．．．．．．40公克

麵粉．．．．．．．．．．．．．40公克

紅蘿蔔．．．．．．．．．．．．80公克

綠櫛瓜．．．．．．．．．．．．80公克

蘑菇．．．．．．．．．．．．．200公克

蘆筍．．．．．．．．．．．．．80公克

蒜仁．．．．．．．．．．．．．2瓣

百味來千層麵．．．．．．．．．200公克

小蕃茄（對切）．．．．．．．．30公克

做法：

1.將80毫升奧利塔純橄欖油、松子、蘿勒葉、帕達諾起司粉放入果汁機內，打成青醬備用。

2.取一醬汁鍋，將牛奶加溫；取另一醬汁鍋將奶油融化後與麵粉拌炒均勻，再慢慢倒入溫牛奶，以打蛋器邊煮邊攪拌，最後過濾，即成白醬。

3.紅蘿蔔、綠櫛瓜刨成長形薄片；蘑菇去皮切片；蘆筍切小片，蘆筍頭不切。

4.取一平底鍋，以奧利塔純橄欖油爆香蒜仁後，加入作法3的蔬菜，炒至軟後取出備用。

5.取一烤皿，依序舖上青醬、白醬、未燙過百味來千層麵、蔬菜、帕達諾起司粉，重複此步驟三輪後，放入烤箱內以180°C烤35分鐘。

6.烤好後，靜至5分鐘，盛盤，將做法4剩餘的蔬菜、帕達諾起司片、蘿勒葉、小蕃茄點綴配色，最後淋上奧利塔純橄欖油，即可。

小貼士：

奧利塔純橄欖油含有75%單媛不飽和脂肪酸，同時它的發煙點高達230°C，油質濃稠，也適合拿來炒蔬菜。

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