義大利廚房

惡魔烤雞

Spring Chicken Diavola Style

材料（2人份）：

奧利塔玄米油．．．．．．．．150毫升

辣椒粉．．．．．．．．．．．適量

春雞．．．．．．．．．．．．2隻

新鮮蘿勒葉．．．．．．．．．適量

蒜仁．．．．．．．．．．．．7瓣

新鮮迷迭香．．．．．．．．．20公克

Cantine Ronco白葡萄酒．．．30毫升

鹽巴．．．．．．．．．．．．適量

現磨黑胡椒．．．．．．．．．適量

紅椒（切塊）．．．．．．．．1顆

綠櫛瓜（切斜片）．．．．．．1條

茄子（切斜片）．．．．．．．1條

小蕃茄（對切）．．．．．．．100公克

蔬菜高湯．．．．．．．．．．適量

新鮮巴西利（切碎）．．．．．適量

做法：

1.取一容器，將100毫升奧利塔玄米油、辣椒粉調勻成辣椒油備用。

2.春雞洗淨後擦乾，先切成4等分，表面塗抹上辣椒油。

3.取一烤盤，放上春雞，並將剩餘的辣椒油倒進烤盤內，再放上蘿勒葉、5瓣蒜仁、迷迭香、Cantine Ronco白葡萄酒、鹽巴、黑胡椒，入烤箱以200°C烤25分鐘至熟。

4.取一平底鍋，以奧利塔玄米油爆香2瓣蒜仁後，放入紅椒、綠櫛瓜、茄子，以鹽、黑胡椒調味，拌炒3分鐘後，再放入小蕃茄、蔬菜高湯、巴西利碎、蘿勒葉稍微拌炒收汁。

5.盛盤，先擺上烤雞並附上蔬菜即可。

小貼士：

奧利塔玄米油自然散發出米的香氣與甜味，發煙點高達250°C，非常適合高溫料理。春雞取得較不易，可使用一般雞肉替代，再自行調整份量。

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