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蕭主廚之前服務於喜來登飯店義大利餐廳12年,因長期與義大利主廚共事,累績了很深厚的義大利料理知識與技術

 

沒想到板橋最熱鬧的誠品商圈的邊邊縣民大道上,有一家這麼好吃但又超便宜的義大利麵店!

全台北、新北有五家「麵食主義」,老闆蕭主廚說外送佔他們30%營業額!因為要外送,蕭主廚自己研發了一個特殊的煮麵法(商業秘密,不可公開!),讓煮好的義大利麵半小時內都可維持彈牙口感!

 

 

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麵食主義全台北新北市有五家蕭主廚每天親自坐鎮在新板店

 

 

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菜單與圖片貼在餐廳窗戶,讓外面排隊的客人先研究一下,等一下點餐才會快!

 

 

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麵食主義用餐時間隨時外面都排這麼多人,但很神奇的,餐廳動作很快!一批一批的客人消化的非常快!

店內服務快速有親切,店裡客人笑咪咪!等待時間比預期的短,店外的客人也笑咪咪!

 

 

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一進入餐廳就看到整堆的義大利原裝進口義大利麵,跟日本的pasta house一樣!

現在流行把餐廳使用的好食材展現出來給客人看,讓客人吃得安心!

 

 

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主廚會不定期出國學習,與國外廚師交流,時時保持自己的義大利料理知識與技術!

 

 

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凱薩沙拉

醬汁奶味很濃,因為加了鮮奶油,是小朋友喜歡的味道!下面那片餅試用Mozzarella起司烤出來的,又Q又奶,征服小朋友的心!

 

 

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墨魚香腸醋漬蔬菜

特別推薦點這道前菜,酸酸甜甜的蔬菜與香腸好搭,且吃完唾液一直分泌期待義大利麵快快上桌 !

 

 

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羅馬地區的傳統麵包

我強烈懷疑是馬可波羅從中國把蔥油餅帶過去演變而成的

 

 

 

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白酒蛤蜊麵

主廚特地用味道比較淡的橄欖油,讓客人吃到明顯的麥香、蘿勒香與蛤蠣的甜味!

蛤蠣是台南的,用餐當天蕭主廚還在旁邊碎碎念,前陣子颱風,今天的蛤蠣特別小!

 

 

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這種沒加醬汁的白酒蛤蠣蒜香義大利麵其實是最考驗餐廳的料理!盤底一定要有呈現乳白色的乳化醬汁!

客人才會吃到麵醬合一,充滿蛤蠣、蒜頭香味的義大利麵,且不能有白酒殘留的酸味!

一道不合格的白酒蛤蠣麵,盤底會呈現透明的湯汁,麵歸麵、湯汁歸湯汁,大失敗!!!

 

 

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其實蕭主廚最引以自豪的是白酒蛤蠣湯麵,Ellen用餐那天沒吃到,但Ellen可以想像這道麵會有多好吃!!

既然蛤蠣那麼鮮,Ellen可以體會蕭主廚想把牠們煮成湯麵的動機!

 

 

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阿瑪翠斯義大利麵

改良成味道偏甜的版本,以帕瑪森起司取代味道太重、太鹹的羊奶起司,搭上煙燻培根,是一般人可接受的味道!

(吃過正統阿瑪翠斯義大利麵的人就知道我在講什麼了)

 

 

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培根奶油麵

因為有蛋黃麵容易乾掉,主廚特地讓這道義大利麵有多一點的醬汁,我想是有考量到外送的時間吧?

我覺得很愛醬汁的台灣人應該看了更高興!

 

 

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主廚特製辣椒醬

辣椒醬蓋子一打開,一股強烈的香氣馬上衝上來!

 

 

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是由南投契作農夫種植的四種辣椒熬製而成,很多常客都是為了這罐辣椒醬來的!

 

 

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店裡有供應柚子口味台灣啤酒

 

 

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套餐附-檸檬紅茶

好喝到嚇到我了!喝得到紅茶的澀、檸檬的香,用的是砂糖,非果糖!

 

 

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巧克力薩丁尼亞脆餅

 

 

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薩丁尼亞脆餅總共有三種口味,每天限量30片,因為無法大量製作!

 

 

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店內用的小麥粉,小麥都是麵食主義與農夫契作,控制數量與品質!

 

 

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聽說店內最好吃的一道菜是小麥燉飯,可惜Ellen那天沒吃到!但這樣才有再去一次麵食主義的理由!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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好便宜的價格,但所有食材都是主廚親自精心挑選,小麥、辣椒、蕃茄...等,是在南投、台南契作農作物

 

 

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好想頒一張義大利麵大使獎狀給蕭主廚,他把義大利麵變好吃但價格便宜,讓義大利麵變成這個地區的人的everyday food

 

 

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餐廳總是滿的、而且都是一吃再吃的常客!!!

 

 

麵食主義 KIRIN PASTA新板店

地址:新北市板橋區縣民大道一段310號

電話:02-2964-3968

營業時間:周二到周日11:30-14:30 、17:00-20:30,周一公休

FB:麵食主義kirin pasta新板店

 

 

 

 

其他分店

麵食主義 KIRIN PASTA 忠孝店

地址: 臺北市信義區忠孝東路五段181號

電話:02-2749-1861

營業時間:周一到周日11:00-14:30 、17:00-20:30

FB:麵食主義 KIRIN PASTA 忠孝店

 

麵食主義 KIRIN PASTA 新莊店

地址: 新北市新莊區復興路一段13號

電話: 02-2992-6326

營業時間:周二到周日11:30-14:30 、17:00-20:30,周一公休

FB:KIRIN PASTA 麵食主義新莊店

 

麵食主義 KIRIN PASTA 微風南京店

地址: 台北市南京東路三段335巷15號

電話: 02-2545-7819

營業時間:周一到周六11:30-14:30 、17:00-20:30,周日公休

FB:麵食主義Kirin pasta - 微風南京店

 

麵食主義 KIRIN PASTA 莊敬店

地址: 台北市信義區莊敬路201號

電話: 02-8786-2168

營業時間:周三到周一11:00-14:30 、17:00-20:30,周二公休

FB:麵食主義kirin Pasta莊敬店

  

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