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Verde不止料理美,用餐環境也美,跟我一樣自認為是網美的女孩們,趕快去用餐拍照!

台灣首家Fine Dining時尚蔬食餐廳「Verdr」於2018年10月25日在台北市正式登場,為讓料理擁有立足台灣的國際視野,請來Hidden by DN隱丹廚主廚Daniel Negreira 擔任顧問。

 

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Ellen用餐當天被安排在廚房前面的位子,可從廚房窗戶清楚的看見廚房工作狀況!

首先,Ellen馬上發現廚房很國際,有黑人廚師、還有一位長得像尼泊爾人的廚師。

窗台上的一整排香料,是幫味道清淡的蔬菜加分的靈魂!

 

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當天我點的是$880的午餐套餐(應扣掉下面的熟成西瓜Carpaccio、三種番茄)

 

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菜單上的第一道菜名字就叫做給土地的讚美,因為Verde以「產地價值」為精神,強調產地到餐桌(farm to table)的永續經營,菜單會隨著季節更迭而調整,配合時令更能彰顯台灣食材的特色和優勢

 

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手工麵包、紅蘿蔔奶油

奶油拌上處理過的胡蘿蔔再以類似吉利丁或寒天的膜做出小胡蘿蔔可愛的模樣

 

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紅蘿蔔千層

上這一道菜時正在講人家壞話所以沒仔細聽介紹,我只記得上面有兩片好像用麥片烤過的脆片,

紅白相間的糕狀東西吃起來有點類似馬來糕的口感

 

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熟成西瓜Carpaccio

很厲害的是,主廚將西瓜熟成後切片讓西瓜片看起來像生牛肉薄片如果Waiter 不仔細介紹,我們真的會以為是牛肉Carpaccio

 

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三種蕃茄

三種番茄做的泥,以寒天膜包住做成一棵可愛的紅番茄,下面鋪著馬告粉末。

番茄尼的滑順甜美配上粗粗味道強烈的馬告,這道菜是我們一整桌人認為是當天所有料理的第一名!!!

 

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工作中的瑞瑶姐,愛吃美食的朋友們應該都有在聽中廣每天11:00~12:00、18:00~19:00的超級美食家!

主持人王瑞瑤是愛吃鬼+工作狂,所以節目生動好聽!!

 

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綜合生菜沙拉

看起來一般般的綜合生菜沙拉,其實下面躲著浸泡過咖啡的蔬菜丁,蔬菜丁一咬下去,濃濃的咖啡香味噴發出來,增添生菜的風味!

 

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南瓜薑黃濃湯

味道很強烈好喝,這道湯一上桌,強烈的薑黃香直接進入鼻孔,想拒絕都不行!

 

 

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這道菜所使用的娃娃菜是特殊品種,跟平常我們吃得到的娃娃菜不一像!

吃起來是脆的,類似大蘆筍的口感,應該是經過大火煎過?

我們笑稱,這娃娃菜好像是從火燒厝搶救出來的,好濃的煙燻味,讓蔬菜吃起來味道豐富!

 

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黑松露燉飯

上面有松露白泡沫及撒上松露粉末,煮得恰到好處熟度,creamy的燉飯,配上打碎的餅一起吃,上面還有空氣感十足的泡沫,一道菜三種口感!

 

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蔬菜派以野餐的方式出現,這就是最近餐廳除了美味以外要追求的IG點讚率!

自媒體時代,如何東西除了好吃外,還要讓客人哇哇叫、拍照片、拍影片上傳IG,現在的廚師們真辛苦!

 

 

冒煙的小籠包

上這道菜前,Waiter就前來交代手機準備好,害我們手忙腳亂好緊張,也增添了用餐的樂趣!

冒煙的小籠包其實是冰的,而且是甜點,外面是白巧克力、裡面是鳳梨醬,視覺味覺產生極大反差,好好玩!!

 

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所有漂亮、好吃的菜都是由這兩位年輕廚師Vincent, Timothy 做出來的

Timothy Lu:於美國出生的台灣人,曾於紐約米其林一星餐廳任職

Vincent Wang:台灣高雄餐飲大學畢業,擁有台灣法式料理背景

兩位年輕人好棒棒,請大家多多以行動支持!!!

 

 

 

Verde 時尚蔬食

地址:台北市大安區仁愛路四段401號

電話0902-151606

營業時間:11:30-14:30、18:00-22:30

粉絲專頁:Verde 時尚蔬食

 

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