義大利廚房

今天Ellen來到全台北義大利人議論紛紛明年會拿米其林星的東方文華酒店的「Bencotto義大利餐廳」！

入口處有紅蝦一叉獎牌，紅蝦一叉代表正統義大利餐廳Fine Dining（最高榮譽為三叉）

吃完Bencotto午餐,，我開始懷疑紅蝦認證標準，這樣精緻、正統、服務好的餐廳只給一叉？

Bencotto為義大利文，Well done的意思，位於臺北東方文華酒店六樓！

由來自托斯卡尼年輕的Iacopo Frassi主廚主導，前菜冷盤、甜點則由另外兩位年輕義大利廚師負責！

入口處有一大面牆的酒窖，酒窖的背面有一個十人包廂，喜歡Ｗine的人可以訂這個包廂，有望梅止渴的功能！

若是喜歡看主廚做菜的人，可以訂Ellen當天訂的包廂，也可以容納十人！

包廂一面可以看著廚師們做菜，有Chef Table的感覺！

另一面則是陽台，光線非常好！

我們當天的包廂，一面是廚房，一面是陽台

非常舒適的用餐環境

我們的包廂外就是廚房

當天的午餐菜單，一人$2680，不含酒，含餐後咖啡或茶及小甜點，我覺得非常物超所值！

Amuse

（左）義大利脆餅，脆餅上有一小坨Ricotta起司

（中）蔬菜卷餅，裡面有高麗菜及少量的起司

（右）變化版Capresse沙拉，Mozzarella起司球包著蕃茄果醬外皮，上面再點綴一小葉蘿勒

上手工麵包時，Waiter會推來載有三款橄欖油，兩款巴薩米可醋的車，仔細介紹橄欖油及巴薩米克醋，讓客人自由選擇搭配麵包的油醋

（左一）西西里島的Lorenzo No.5，有綠蕃茄味道，這名字讓在座的女生想到Chanel No.5，所以所有的女生都選這罐！

（左二）來自托斯卡尼極苦極辣的帶胡椒味的橄欖油

（中）來自北義的味道濃的橄欖油，味道雖濃，但帶有甜味，我選這罐！（黃綠色罐子）

（右一、二）九年以上的巴薩米克醋

吃了這個午餐，我發覺Bencotto的Waiter的薪水不好賺！

要背很多食材的專業知識，還要幫客人桌邊服務，但如此服務拉近與客人間的距離，讓客人有賓至如歸的感覺，也增加了這套餐的價值！

Waiter幫我們在橄欖油裡倒入10年巴薩米可醋

主廚特地從義大利帶回－麵包香氛精油，上麵包時噴一噴，有走進烤麵包廚房的錯覺！

Bencotto的手工麵包非常濕潤好吃

＜澳洲和牛生牛肉薄片、黑松露、羊肚菌、奧賽加魚子醬、海膽＞

＜IL CARPACCIO MARE E MONTI＞

上面有羊肚菌、黑松露，建議將牛肉片卷著料吃

＜手工培根帕瑪森乳酪蛋黃麵餃、義式培根澄清高湯＞

＜TORTELLINI IN BRODO ALLA CARBONARA＞

吃過那麼多起司餃，這是我吃過吃最香，但最清淡的！

＜海鮮燉飯、生蠔、紅蝦、海螯蝦、蛤蠣、海膽＞

＜RISOTTO ALLA MARINARA＞

Waiter先送上來裝好海鮮的盤子，然後再幫客人淋上熱騰騰的燉飯，讓燉飯的溫度把盤子上的海鮮悶熟！

主廚不愧是托斯卡尼人，燉飯的米心是硬的

＜綜合香料烤鴿肉、托斯卡尼風味雞肝、西伯利亞醬汁＞

＜PICCIONE TOSCANO＞

紫色那顆是雞肝球，外層是黑莓醬

我認識那麼多義大利主廚，沒吃過口感這麼像鵝肝的雞肝，西伯利亞醬是用雪莉醋和雞胗熬的，搭上肉類非常爽口，兩個澎澎的很有空氣感的是朝鮮薊做的餅干！

粉紅色的鴿腿好嫩

＜優格慕斯、松子、香蕉冰淇淋、柚子脆片＞

＜BIANCO MANGIARE＞

看不到裡面

飯後這種澱粉少少的甜點最棒了

餐後飲料：卡布奇諾、小甜點

東方文華酒店《Bencotto 義大利餐廳》

地址：台北文華東方酒店 台北市松山區敦化北路158號 6F

電話：02-2715-6888

營業時間：12:00-14:30、17:30-22:00

粉絲專頁：Bencotto at Mandarin Oriental Taipei

官方網站：BENCOTTO