託瑞瑤姊、保師傅的福，我上禮拜去高雄萬豪酒店，
Majesty餐廳吃米其林晚宴，並與米其林三星、一星主廚見面合影!!!
Majesty美享地歐陸餐廳就在高雄新開的萬豪酒店11樓!!
當天一起吃晚餐的人們，防疫期間中間隔板都有隔好，隔滿!!
米其林三星菜單10/1正式開始前不能公開
當天我們吃的是平日晚宴菜單: $4900/人
海膽，絲綢乳酪，南瓜
上面那杯是利口酒泡沫
蓬鬆小鴨，柳橙，千層布里歐
我們用餐當天，雖然米其林三星Thomas主廚在現場
但未保持神秘感，我們吃的晚宴不是10/1~10/2活動晚宴菜單。
但這隻小鴨是會出現在米其林三星晚宴上的。
Thomas主廚說小鴨的發想是因為幾年前流行水上飄黃色小鴨
但因為他是用台灣的胭脂鴨鴨肝做的小鴨，所以這隻小鴨偏黑(被台灣的太陽曬黑了嗎?!)。
照片上的布里歐太好吃了，不愛吃麵包的我，一下子把它吃光光!!
帝王蟹，晶鑽魚子醬，洋蔥
圓圓的甜甜圈球炸得好酥，酥到做得離我最遠的保師傅咬下去，
我都可以聽到清楚的酥脆聲音。裡面包著洋蔥帝王蟹泥
龍蝦，芹菜根，芫荽
清甜的活龍蝦，煮到恰到好處的熟度。
芹菜根泥讓我們想起波蜜果菜汁!!好清爽!!
白豆，章魚，西芹
白豆湯好好喝，Thomas主廚來打招呼時我們跟他說。
他很幽默地說，這白豆湯，一滴湯一滴血! 太可愛了!!!
芹菜根切薄片，讓章魚湯喝起來很爽口
市場鮮魚，干貝，酸膜。
酸膜是台灣產的，感覺得到一星Xavier主廚很愛台灣酸膜，
餐點的最後還請我們吃酸膜冰沙。
白色的點點是西谷米，吃起來有QQ的感覺很特別。
魚肉，干貝很新鮮好吃。
魚肉的熟度拿捏得很好，
再加上魚肉特別的口感，雖然是魚，吃起來像龍蝦。
崑布奶油抹醬，酸種麵包
鴨肝，鰻魚，甜菜、一整片的鴨肝下面是烤得很脆的鰻魚、兩種不同的油脂、給這道菜不同的香氣
A5黑毛和種，皎白筍，煙燻番茄醬
左邊深色的是以牛肝箘，番茄，做的醬料。
牛肉上面是乾燥後的海藻粉
右邊是煙燻番茄醬汁
柑橘，苦杏仁，白木耳
葡萄柚雪酪，白色布丁狀是杏仁豆腐，
還有咬起來脆脆的白木耳。
把港式甜品變化成西式呈現
最上面是白巧克力碎
美濃米147號，豐水梨，清酒
最下面是米布丁，接骨木糖漿水梨片，
最上面看起來像棉花糖的是清酒慕斯，
最中間的是清酒冰淇淋。
最後方是水梨和馬告做成的雪酪。
茶，醬油烤布蕾、桂花瑪德蓮。
Xavier主廚說因為已經晚上了，
他特地提供沒有咖啡因的蕎麥茶。
然後他發現台灣人很愛吃統一布丁，
所以他用醬油做了烤布蕾。
瑪德蓮非~~~~常好吃。
我們五月第一次來Majesty就愛上了Xavier主廚做的瑪德蓮。
Xavier主廚加碼的台灣酸膜冰沙。
好綠色的味道喔!!! 飯後吃好舒服!!
幕後辛苦做小鴨的我的好朋友Nomo主廚!!!!
小鴨好可愛，我們拿到時都不敢切下去!!!
親切的米其林三星Thomas Bühner主廚幫我們在菜單上簽名!!
2011 – 2018 三星米其林la Vie餐廳主廚
萬豪酒店，Majesty餐廳顧問米其林三星Thomas Bühner主廚，
與Majesty駐店主廚曾在香港米其林一星Epure工作的楊展浩Xavier主廚
跟主廚們合影，好榮幸
10/1~10/2 米其林三星秋季享宴$9800/人，聽說已經額滿!!
9/29~10/3 米其林一星秋季享宴$3800/人(中午)，$5800/人(晚上)應該還有位子!!
請自行打電話問Majesty！！
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