PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

手工義大利麵界的話題製造機《PASTA & CO.》美籍台裔主廚 Timothy,剛完成與米其林餐廳名廚江振誠合作,製作《RAW》七週年「三角蕎麥義大利麵」與伴手禮。馬不停蹄,隨著農曆年即將帶來,也發揮天才創意,與另一家米其林餐廳《大三元酒樓》,聯名推出「烤鴨元寶湯餃禮盒」。

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

因應春節喜氣及《大三元》的CIS,此次外盒也走紅色喜氣燙金字體路線。
不僅有聯名的二家餐廳logo,更畫上了烤鴨,很可愛。

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

主廚Timothy說這是Luxurious Red (奢華紅)

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

中國北方人過年有一個重要習俗,那就是得吃有象徵財源滾滾、 招財進寶之意的「水餃元寶」。
而西洋人的麵食中也有麵餃(
Tortellini),因此主廚Timothy便創意奇想,將象徵圓滿豐收的烤鴨與麵餃結合,期許所有吃到的朋友來年都能財運飽滿。

 

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主廚Timothy仿照《大三元酒樓》全麥荷葉餅,主改變了以往手工麵的配方,這次使用了二種麵糰,讓大家能享受不同的的口感與風味。
分別是 
黃色麵糰(使用茉莉全麥杜蘭小麥粉、茉莉00麵粉),以及 深色一點的麵糰(蕎麥、茉莉全麥杜蘭小麥粉、茉莉00麵粉

 

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製麵師Mark師傅每天努了做出6*6cm麵皮,讓團隊其他夥伴包麵餃。

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

內餡慕斯則是用《大三元》的烤鴨鴨肉與其招牌甜麵醬 蒜白(蒜苗白色部位)、香油、與「愛心」(主廚Timothy的幽默)製作。

 

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品油師Ellen光是試吃內餡,就想起曾經吃過的《大三元》烤鴨滋味。
不一樣的是,有更明顯的蒜苗味,蒜的衝勁還在, 還可以咬得到些微蒜苗的纖維。

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

湯餃的另一個靈魂- 鴨肉湯
用取完鴨肉的鴨骨架與鴨高湯、蒜綠(蒜苗綠色部位)、白蘿蔔、紅蔥頭、小辣椒、八角、薑,熬煮10小時,才能成就出琥珀色澤的「澄清鴨湯」

 

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當然沒有忘記那最好吃的鴨皮,也會在禮盒裡一併出貨給大家。

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

接下來,James師傅要示範,當我們收到禮盒時,如何很簡單的覆熱,就能將「烤鴨元寶湯餃」端上桌。

 

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首先,準杯一小鍋滾水,水裡加點鹽巴,讓水有鹹度。接著將麵餃放入,燙滾1分鐘
同時,可以用另一個鍋子加熱鴨湯。

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

時間到時,撈起元寶餃放入湯裡煮一下,讓餃子吸收湯汁,約1~2分鐘。

 

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剪開裝著鴨皮的真空袋。

 

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平底鍋不加油(因為鴨皮帶有油脂),小小火加熱帶著烤紙的鴨皮。

 

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記得上面可以壓個重物,避免鴨皮捲曲。

 

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將二面都煎到脆脆的

 

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煎好的鴨皮放在廚房紙巾上,吸去多餘的油脂。

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

盛盤

 

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鍋裡的鴨油不要浪費,直接淋在料理上,美味更加分唷~

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

濃郁的湯汁、飽滿的元寶餃,絕對是大夥吃膩了每年一成不變年菜的最佳首選。
自用好吃、送禮更有面子!

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

趕緊手刀至《PASTA & CO.》官網,為家人、為至親友人訂購幾組。

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

「烤鴨元寶湯餃禮盒」每組售價1,280元
內含:烤鴨元寶湯餃40顆、澄清鴨湯、酥脆鴨皮4人份

•官網預購日期:2021/12/27(一)-2022/1/16(日)
•「預購」出貨方式可選:
(1) 黑貓冷凍宅配(運費需另計),出貨日期:2022/1/17(一)~2022/1/19(三)。將依照訂單順序,陸續安排出貨。
(2) 或親自至《大三元酒樓》 (台北市中正區衡陽路46號) 自取,取件日期:2022/1/24(一) ~2022/1/28(五)、時間14:00-18:00

如果沒趕上預購的朋友,就只能2022/1/24(一)起,至《大三元酒樓》碰碰運氣
現場可能還會有「少量現貨」禮盒可以購買

 

PASTA %26; CO. X 大三元酒樓 限量推出「烤鴨元寶湯餃禮盒」

收到時會有二個盒子
一個裝著烤鴨元寶湯餃40顆
另一個則是澄清鴨湯、酥脆鴨皮4人份

 

PASTA %26; CO. X 大三元酒樓 限量推出「烤鴨元寶湯餃禮盒」

 

還有一張說明卡(與紙盒一樣,都非常有質感)
教大家怎麼覆熱

 

PASTA %26; CO. × 大三元酒樓【春節限定】烤鴨元寶湯餃禮盒

春節前夕出貨量龐大,《PASTA & CO.》團隊會努力趕製備貨,祝福大家「吃麵大吉」~

 

 

 

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