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『炸醋肉』是福建非常有特色的閩南小吃,製作過程不同的是用大量的醋來醃製,讓這道炸物吃起來一點也不油膩、酸甜解膩又開胃!

這次柯老師教我們這道簡單又好吃的料理,絕對要學起來,保證吃了人人愛!

 

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材料

豬松阪肉600公克

蒜頭 適量

適量

雞蛋 2

 

調味料

奧利塔高溫專用葵花油 500毫升

地瓜粉 適量

奧利塔巴薩米克醋       20毫升

鹽巴     適量

砂糖    一小匙

胡椒粉  適量

五香粉  適量

Jimmy義大利松露調味粉  適量

 

作法:

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1.豬松阪肉逆紋切片。

 

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2. 取一個容器,將松阪肉加入薑、蒜頭。

 

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3. 加入鹽巴、白胡椒、糖

 

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4. 再加入五香粉

 

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5. 倒入奧利塔巴薩米克醋。(冷藏醃漬6小時。)

 

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7. 將蒜頭、薑取出,抓拌均勻。

 

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8. 加入雞蛋。

 

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9.抓拌均勻。

 

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10. 再放入地瓜粉抓拌均勻。

 

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11. 起一油鍋,奧利塔高溫專用葵花油加熱至120度(中低油溫),將拌好的肉,一片片放入油炸定型至熟。

 

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12. 確認醋肉熟後,先取出。

 

15

13. 瀝乾油脂。

 

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14. 再將油溫升高至180度,再將醋肉二次回炸至酥脆。

 

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15. 取出瀝乾油脂,即可盛盤。

 

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16. 最後擺上香菜葉裝飾。

炸好的醋肉,外表金黃、外酥內嫩,還帶著淡淡的巴薩米克醋的~醋香!

最後我們很fashion的沾上Jimmy義大利松露調味粉,吃一口就停不下來、做一盤根本吃不夠!

讓我們把它學起來,變成家常美食吧!

 

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