22.jpg

明年三月底之前都已訂不到位子了!
吃完林國鈞老師的《和洋日本料理》,我們大家都快樂了起來!
好滿足!!
林老師的每一道料理,都在客人面前近距離的從零到有完成。
兩個月換一次菜單,跟著季節吃當季的食材、「旬」、日本料理的精神
原來松露做成冰淇淋是這麼的好吃!Ellen立馬寄給「Jimmy松露」的義大利廠商看!

 

和洋日本料理

林老師堪稱日本料理的推廣者,在《和洋日本料理》吃飯的前5分鐘,林老師會非常的仔細介紹,何謂割烹料理、日本料理不只是壽司生魚片。

 

和洋日本料理

餐桌的擺設

 

和洋日本料理

《和洋日本料理》的座位在吧台上,每天只供應晚餐,一餐八人、,我們當天吃的套餐$2600。

 

和洋日本料理

鹽味東石鮮蚵

肥美的東石鮮蚵燙8分熟,肉質變得更緊縮、風味變得更濃郁、甜度也提高了。

 

和洋日本料理

海磯鮑魚肝素麵

林老師特別解釋,為了怕麵糊掉,所以他改用義大利的天使麵,這就是所謂的和洋料理。

 

和洋日本料理

柚香鮭魚

10月已進入秋天,林老師使用日本秋天代表食材柚子,幫鮭魚調味。

 

和洋日本料理

熟成龍虎斑雪花煮

林老師解說這一道菜用到了白蘿蔔,是一道很北海道的料理。
因為北海道寒冷,大部分北海道盛產的食材都是根莖類蔬菜,如馬鈴薯。
磨成泥的白蘿蔔,好像雪花一般,讓人想起北海道的雪景。

 

和洋日本料理

因為是吧台座位,不好跟另一端的人聊天。
Ellen吃到中途移到大家的座位正後方,可以近距離看到林老師的烹飪動作,還可以跟所有朋友聊天。

 

和洋日本料理

海鮮南禪寺蒸
本來這一道料理應該是蒸蛋,但林老師利用京都的豆腐變化這道料理,沒想到比蒸蛋的效果更好!
上面點綴的是銀箔,可以跟底下琥珀色的芡汁相呼應。

 

和洋日本料理

看起來像蒸蛋,其實是京豆腐。

 

12.jpg

用貝殼湯匙幫干貝放上魚子醬

 

和洋日本料理

牛肝菌香酥帆立貝

又是一道和洋料理,義大利牛肝菌菇濃湯、北海道干貝、搭配高級魚子醬。

 

 

和洋日本料理

中華風栗子飯

以紹興酒煮的栗子,沒想到會有這麼特別的香味。
飯和栗子特別煮稍硬、嚼起來很香。

 

和洋日本料理

櫻花蝦真丈

油炸櫻花蝦球搭配清湯,非常適合剛喝過酒的客人,非常舒服。

 

和洋日本料理

松露冰淇淋

第一次吃到松露做成甜點,沒想到這麼好吃!
套一句Jimmy松露廠商教育我們的:「松露跟奶製品最搭」!

 

和洋日本料理

麥牙深培黃豆粉糖

 

和洋日本料理

麥牙深培黃豆粉糖

 

19.jpg

沒吃過這麼香、顏色這麼重的黃豆粉,林老師立馬把原料拿出來給我們看。

 

20.jpg

當天喝的酒

 

21.jpg

看起來很寂寞的我,其實前面坐了7位很吵的朋友。

 

22.jpg

這個樓梯有燈光,每次都要在這裡拍一下。

 

23.jpg
當天菜單

 

 

和洋日本料理
地址:高雄市三民區明哲路9號
電話:07-3505208

77

購物網站   https://shop.hseiyi.com/

《義大利廚房》粉絲頁  https://www.facebook.com/tasteitaly/

《奧利塔品油師Ellen》粉絲頁  https://www.facebook.com/oliveoilellenw

    Matteo 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()