義大利廚房

材料：

茉莉杜蘭小麥、喬凡尼玄米油、雞蛋、水、嘉義東市場的年糕

做法：

1. 將年糕切塊備用

2. 水、雞蛋、杜蘭小麥調成麵糊

3. 平底鍋中倒入喬凡尼玄米油約兩公分高

4.年糕裹上麵糊、兩面炸至首席(貴賓狗)色即完成

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用杜蘭小麥炸的年糕，吃起來不含油、表面有粗粗的脆脆的清爽感。

有一種……嘉義東市場年糕去了一趟義大利米蘭留學歸來，

整個人變得更有氣質的感覺🛵

因為使用茉莉杜蘭小麥（硬質小麥），

炸好的年糕不含油，吃起來粗粗脆脆的口感好特別

倒入發煙點250度的喬凡尼玄米油，使用平底鍋，

倒大約兩公分高，半煎半炸。

這樣的做法最省油不浪費油

茉莉杜蘭小麥、雞蛋、水，

調成麵糊

杜蘭小麥為天然金黃色，再加上蛋黃的金黃色，讓炸年糕顏色很漂亮。
而且麥香味比一般白麵粉高一定要試試看！

喬凡尼玄米油發煙點250度，油炸時完全沒有油煙。

廚房乾淨、媽媽肺部也乾淨

炸年糕要炸到首席色

（日本廚師常說：要炸到狐狸色）

使用義大利杜蘭小麥粉調的麵糊油炸後，外表酥脆乾爽不油膩，

效果比傳統的白麵粉酥炸粉好。
 

杜蘭小麥粉又名硬質小麥粉，是義大利麵的主要原料。

口感偏硬偏脆，主要是GI值比一般白麵粉少一半，非常健康。

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