迷迭香香煎羊小排.jpg

義式料理很常使用迷迭香作為香料用途,也是方便裁種於住家的植物,可以把新鮮迷迭香洗淨擦乾,丟入橄欖油中製作「迷迭香橄欖油」。迷迭香的特有香氣可以在料理過程中,達到幫助食材去腥的效果,適合肉類及海鮮料理使用。

材料:

羊小排..............3支
麵包粉..............1大匙
新鮮薄荷葉.........1大匙
海鹽.................2小匙
迷迭香..............1支
迷迭香橄欖油......1大匙

做法:

1. 以一小匙海鹽、一支迷迭香、一小匙迷迭香橄欖油醃羊小排至少30分鐘。
2. 平底鍋加二小匙迷迭香橄欖油,將小羊排兩面煎金黃。
3. 以另一平底鍋,將麵包粉與打碎的薄荷葉炒香,加一小匙海鹽調味。
4. 煎好的小羊排沾炒好的薄荷麵包粉,起鍋擺盤即完成。

 

奧利塔橄欖油台灣專屬品油師文玲形象照1.jpg

食譜設計  品油師 Ellen(吳文玲)

★ 台灣唯一義大利橄欖油協會(O.N.A.O.O)合格品油師。
★ 義大利奧利塔橄欖油公司台灣專屬品油師。
★ 民視交通台每週一《元氣加油站-義起吃好料》節目固定來賓。
★ 西餐丙級證照。

奧利塔廚房.jpg    

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