義大利廚房

可以利用橄欖油浸泡各種香料，把香料中油溶性的香味提取出來，作為烹飪用的香料橄欖油，讓烹飪的菜色風味更濃郁。「香蒜橄欖油」是將蒜頭切片丢入橄欖油中，浸泡一小時左右，使橄欖油充滿蒜頭的香味，這類的「香料橄欖油」可以常溫下存放一星期左右備用，家中有「香蒜橄欖油」可以省去每次烹調前，都要切蒜頭的麻煩！

材料：

綠櫛瓜.........................1條
黃櫛瓜.........................1條
小蕃茄.........................8顆
馬扎瑞拉起司.................適量
九層塔或蘿勒..................適量
香蒜橄欖油....................40毫升
海鹽...........................1小匙

做法：

1. 小蕃茄對切、九層塔撕碎備用。
2. 櫛瓜切成長薄片，以有紋路的烤盤刷少許蒜香橄欖油將節瓜烤出紋路。
3. 將所有食材拌勻、淋蒜香橄欖油，少許鹽調味即完成。

食譜設計  品油師 Ellen(吳文玲)

★ 台灣唯一義大利橄欖油協會(O.N.A.O.O)合格品油師。
★ 義大利奧利塔橄欖油公司台灣專屬品油師。
★ 民視交通台每週一《元氣加油站-義起吃好料》節目固定來賓。
★ 西餐丙級證照。