香蒜墨魚寬扁麵.jpg

不論是台灣的料理方式,或者義大利人的烹調習慣,蒜頭爆香是很多菜色需要的步驟。其實可以將蒜頭切片或拍碎,放入橄欖油中浸泡,讓整個油品充滿蒜香味,作成「蒜香橄欖油」,可以儲存在常溫下三天備用,您就不必每道料理都要再切蒜頭了!

材料:

墨魚..................1隻
紅辣椒................1支
蒜頭..................1瓣
白葡萄酒.............100毫升
義大利寬扁麵........100公克
鹽.....................少許
香蒜橄欖油..........80毫升
巴西利末.............少許

做法:

1. 一大鍋水加一小匙鹽,將寬扁麵麵燙八分鐘撈起備用。
2. 墨魚的墨囊剪開,將墨汁擠到小鍋中,加白葡萄酒熬煮去腥。
3. 以另一平底鍋,倒蒜香橄欖油,將墨魚塊炒熟,加白葡萄酒提香,起鍋備用。
4. 將煮好的寬扁麵倒入墨汁拌煮約一分鐘,起鍋盛盤。
5. 把炒好的墨魚塊放在寬扁麵最上麵,淋少與蒜香橄欖油提香,撒巴西利末即完成。

奧利塔橄欖油台灣專屬品油師文玲形象照1.jpg

食譜設計  品油師 Ellen(吳文玲)

★ 台灣唯一義大利橄欖油協會(O.N.A.O.O)合格品油師。
★ 義大利奧利塔橄欖油公司台灣專屬品油師。
★ 民視交通台每週一《元氣加油站-義起吃好料》節目固定來賓。
★ 西餐丙級證照。

奧利塔廚房.jpg  

 

文章標籤
創作者介紹

義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()