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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

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之前還記得小剎也曾介紹過「拿坡里披薩認証」,現在有越來越多店家也開始跟進
今天小剎要來介紹是台中第一家獲得拿坡里披薩認証的義大利餐廳,
其實早在它剛搬到新址的時侯,我就去吃過了,但那時是用瓦斯爐覺得它可能還沒有調整好
這次再訪發現已經換成義式手工烤爐,滋味也再進化了!大家快來看看這集報導吧~~


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月光兔天堂小店名字的由來,其實很有趣也很浪漫
首先「天堂小店」是老闆與姐姐在舊址開店時,希望除了提供美食,
還能有舒服的環境,好像在天堂用餐一樣,因此命名之。


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月光兔」更妙,可不是美少女戰士的月野兔XD
老闆的姐姐本想在清境農場那邊買地準備開民宿, 因緣際會沒有開成
有一天,兩姐弟在大霧的晚上來到了那塊空地,聊著兩人的開店夢想
沒想到大霧忽然散去,月亮灑下美如夢境,想像就有隻兔子跳出來打招呼
他們就想以後的店一定要以「月光兔」來命名,是不是很浪漫吧?哈


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店內的空間比舊址大很多
不管是家庭聚餐、同學聚會都是很OK的


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裡面還有不同風格的空間


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不過最吸睛的應該是這個義大利烤爐
特別去義大利請人回來打造,全都有符合AVPN協會的標準


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這個爐高溫可達600度以上
平常烤披薩需要410度,只要烤1分半左右就會好了 (好快)
我光站在前面就可以感受到很明顯的熱氣


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牆上有放著陳老闆遠赴義大利取得的AVPN証書 (正統拿坡里披薩協會)
也為整間店做了最好的加分


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我去參觀了廚房,看到他們也有使用煮麵機來煮麵
跟其他義大利餐廳不同的是,他們不用「預煮麵」,所以煮一道麵到上桌大約都需14分左右
雖然現煮麵跟預煮麵一般人吃不太出其中差異,但他們仍堅持這種小細節,值得鼓勵


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好了,我們來看一下菜單好了
字有點小,下2張有局部放大


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義大利麵價位大約在260~320,披蕯價位在190~430之間


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加90元會有套餐,多了濃湯、佛卡夏麵包、飲料 


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▲ 蔬菜拼盤佐蕃茄辣蝦醬 230元

很像調色盤的擺盤,裡面有蘿蔓菜、蔬菜棒、水煮蛋、跟蝦醬、塔塔醬


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蝦醬,這個超香的!
跟泰式蝦醬比起來沒那麼腥(糙戳),裡面用的是牛蕃茄、蒜、初榨油、鮮蝦


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吃法就是先拿一片蘿蔓菜,把醬料、蝦子放上去包起來一起吃
那味道超棒的! 蘿蔓菜很新鮮、脆口
 
蔬菜棒我建議搭塔塔醬來吃,塔塔醬會被蝦醬搶走味道
所以分開吃比較好,大家可以自由搭配看看


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▲ 蕃茄海鮮直麵  280元



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野生黑貽貝
一般比較常見的是淡菜或孔雀蛤,吃起來肉質更Q彈,有海味沒那麼多腥味


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海鮮還有蝦、蛤蜊、小卷
先用橄欖油去炒蕃茄、蒜把香氣都炒出來,海鮮的味道也都融在麵裡面


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真的挺好吃的,醬汁不會太多(變湯麵),也不會太少 (太乾)
麵條也不會太硬,是我喜歡的口感~


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▲ 義大利巴娜天然礦泉水 acqua panna

不愛喝飲料的朋友,也可以點礦泉水 
來自義大利也是國際侍酒師協會指定水
沒有氣泡,喝起來很順口


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再來介紹一下披薩製作過程好了,
看著帥哥廚師熟練的手法就好像表演一樣,哈哈

手拍披薩也是AVPN的規定之一,不過沒有丟起來XD


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告訴大家一個有趣的規定,拿坡里批薩認証中,有兩道批薩是一定要有的,
就是「Marinara瑪麗娜拉」跟「Margherita瑪格麗特
兩種都是蕃茄底的,如果你加了花枝,菜名就變瑪麗娜拉花枝
加了雞排就變成瑪格麗特雞排 (舉例啦)

 
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佛倫提那披薩裡有放已經熟成18個月的 Parmigiano-Reggiano、Mozzarella 起士


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料理台很乾淨,檯面使用的是大理石,以保溫度不至於過高
連油罐都是從義大利帶回來了 (好厚工)



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麵粉使用的是日清山茶花(カメリヤ)麵粉
算是日清製粉中最具代表性的麵粉,我想這也是披薩餅皮能Q彈的關鍵!


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放好料之後就可以放入烤爐,仔細觀察變化,而且要不停翻轉


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▲ 佛倫提那  290元

鏘鏘!出爐,外圈有一點點焦焦的,看起來好好吃啊~~~~


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用輪刀把它分好,大約是8片


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原本是溫泉蛋會更Juicy,但因為最近的新聞(你知道的)
所以都弄的比較熟一點XD 


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再刨一點起士吃更棒!


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底下是漂亮又可口的虎斑紋!


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批薩皮比我上次來的時侯(瓦斯爐)還要好吃!
尤其是外圍QQ的口感更棒!


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小剎建議可以再淋一點他們自製的辣油 (橄欖油去炒辣椒、蒜)


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淡淡的辣油不搶戲,反而更帶出披薩的口味,好吃!


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食後總評論:

1) 換了義大利手工爐之後,披薩口感再進化!

2)
建議店內可以多一點有關月光兔的設計,不然好像連結不起來~

3) 建議可以再多提供一些義大利甜點、冰淇淋,會更全面


◎ 適合:家庭聚餐、同事聚餐
◎ 不適合:
◎ 推薦度:★★★★ (值得再去)


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月光兔天堂小店

台中市大墩七街493號
Tel:04-23805596 
一~五 11:30~14:30 17:30~21:30 
六~日 11:30~16:00 17:30~21:30

http://tw.myblog.yahoo.com/heaven-bar/


檢視較大的地圖 



延伸閱讀:

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[專欄] 發現義大利(16) 拿坡里披薩認証 K2小蝸牛 市政店

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Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 悄悄話
  • 小謎&婷
  • 蝦醬的蝦子還滿大隻的耶~
  • 對ㄚ, 料好實在, cp值高~

    Matteo 於 2012/03/26 12:32 回覆

  • Jr Mei
  • 常去吃~真的讚啦~老闆人又帥~老闆娘人美又客氣~讚啦
  • 好店要多多捧場唷~

    Matteo 於 2012/03/26 12:34 回覆

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