材料:
洋蔥碎30克、蒜碎20克、香菇大丁40克、蘑菇大丁40克、無糖鮮奶油70cc、水或高湯100cc、隔夜飯120克、鹽適量、白胡椒適量、糖適量、玄米油 

作法:
1. 兩種菇以玄米油先入鍋炒至上色。(菇類盡量不要水洗,用擦的比較不會失掉菇類的原味)
2. 之後加入玄米油、蒜碎及洋蔥碎續炒,香氣出來後,加入水或高湯及無糖鮮奶油,加入些許鹽包、糖、胡椒調味。
3. 放入隔夜飯與醬汁拌勻,可加入無鹽奶油,加亮燉飯的顏色。
4. 擺盤裝飾即完成。

 

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張秋永(Titan)

30歲卻有著10多年的廚齡、超過5年的教學經驗。現任萬能科技大學餐飲管理科教師,曾服務於馥蘭朵春秋嗚蘭度假酒店、W Hotel、君悅、遠企、華國大飯店等知名飯店。在學學文創志業、食習廚房、Yamicook、BELLAVITA食尚攝影棚等廚藝教室教學,同時擔任馬偕護校餐飲科兼任講師,活躍於冰冰好料理、生活一級棒等節目。喜愛衝浪、打籃球的陽光熱血廚男,2011年初出版《都會廚男。Titan的廚房》一書,將所熱愛的料理專業分享給更多的人,現以長江 後浪推前浪的氣勢,成為廚藝界新生代代表。

都會廚男。Titan張秋永 -https://www.facebook.com/lovetitan?ref=ts&fref=ts

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義大利廚房

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