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感謝台北遠東飯店馬可波羅餐廳義大利米其林二星主廚Antonio Guida「白松露盛宴」指定使用奧利塔橄欖油。

   

美味生活+

黑黑黑 我們的型男主廚Titan不久前上美味生活+

不知道大家看了沒有!

今天要來好好介紹一下Titan所做的美味料理喔

世界三大名菜之一-----法式藍帶豬排

聽名字就覺得好好吃喔~

該怎麼做呢! 繼續看下去!

法式藍帶豬排

食材

豬大里肌    100

 

高筋麵粉 20   

全蛋 1 

 

麵包粉 20

美生菜  30

小番茄  1

青花菜  1

塔塔醬  40

塔塔醬

洋蔥碎洋蔥碎 10

酸黃瓜碎  10

水煮蛋碎 1

蛋黃 1

 玄米油 200c.c

白醋 10c.c

5

0.5

做法:

1. 美生菜切絲,豬大里肌利用肉槌拍散開來,調味,將火腿片及起司絲放在中間,再利用周圍的肉包起來。

2. 依序沾上麵粉,蛋液,麵包粉,順序不可顛倒,備用。

3. 將蛋黃加入白醋,鹽,稍微打發後,慢慢加入玄米油攪拌,成美乃滋,再加入酸黃瓜碎,水煮蛋碎及洋蔥碎跟糖,成為塔塔醬。

4. 將豬排放入油溫約160℃的油溫內,炸約七分鐘成金黃色至熟,也將小番茄及青花菜炸至熟。

5. 擺盤,附上塔塔醬即可。

 

Tips:豬肉拍的時候要隔一個塑膠袋,這樣肉才不會沾黏。

  法式藍帶豬排  

看看這個豬排啊!

是不是很美味誘人可口啊!

別再讓小孩吃外面的垃圾食物!自己做也比較放心!

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義大利廚房

Matteo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Jack Cheng
  • 感覺炸油的溫度頗低
  • 煎烤的溫度會比油炸高

    Matteo 於 2012/11/06 10:35 回覆

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