義大利廚房

在台灣，人們只把橄欖油分成「純」跟「不純」。

但是100%純正的橄欖油，義大利人還以「等級」區分，

不同等級的橄欖油，代表不同的「香味」與「品質」，

其中經「耐高溫」處理的「純橄欖油 100% Pure Olive Oil」適合國人高溫烹調習慣，

就算是油炸料理也非常適合。

示範老師－阿芳老師

美食節目烹飪名人－蔡季芳(阿芳)老師是美食食譜的暢銷作家，也是許多電視美食節目的專任講師。過去十多年來，阿芳老師懷著對烹飪的喜愛與熱情，走遍台灣各地，只為教導人們如何在家輕鬆烹調出美味又健康的料理，讓人們體認到烹飪其實只是一件很簡單又有趣的事。同時身為媽媽的阿芳老師認為，以好的食用油三餐入菜，讓家人攝取不同食用油裡各種不一樣的營養成份，對家人的健康是最簡單而且最有幫助的方法。

示範食譜－椒鹽秋葵

材料A：

秋葵......................................................................6兩
奧利塔純橄欖油.................................................2大匙
胡椒鹽................................................................1小匙

材料B：

麵粉.....................................................................1/2杯
蛋.........................................................................1顆
蘇打粉................................................................ 1小匙
水.........................................................................約1/4杯

作法：

1. 秋葵以鹽搓去絨毛，洗淨拭乾。
2.將材料B調勻成麵糊，加入兩大匙奧利塔純橄欖油調勻。
3.秋葵沾上麵糊，放入加熱的奧利塔純橄欖油鍋中炸至金黃香酥，搭配胡椒鹽沾食。

奧利塔用油小博士：

1. 「100% Pure」等級橄欖油的油質精純，對熱穩定性高，不易起油煙，煎、煮、炒、炸都適用。
2. 在油炸麵糊中調入奧利塔純橄欖油，可以讓食材油炸的麵衣，更有酥脆的口感。