Ellen的自煮居家防疫管理~青出於藍『米嬤海鮮麵』
米嬤就是Ellen媽，Ellen媽就是你媽!!
米嬤的海鮮麵快速、簡單又好吃。湯頭好鮮甜!!
Ellen上個禮拜看到網友SC用義大利麵煮切仔麵，實在是太有智慧了!!
Ellen今天也特地將本來應該放進海鮮麵的外省麵，改成茉莉義大利直麵!
沒想到效果奇佳，慢慢吃麵也不會糊掉!
Ellen真是青出於藍呀!! (不要告訴米嬤)
照片中有食材與做法。
- 奧利塔海鮮專用特級初榨橄欖油、茉莉直麵這邊買
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米嬷年輕時比Ellen漂亮!! 感謝米嬷給Ellen蘋果肌。Ellen的蘋果肌不是打的，是天生的！
★食材(兩人份)：
雞肉高湯 2L
奧利塔海鮮專用特級初榨橄欖油 20ml
茉莉義大利直麵 160g
洋蔥1/3顆，切細絲
金鉤蝦 2/3大匙
紅辣椒 1根，切片
小白菜 4株
白胡椒 適量
麻辣油 4滴
蝦 4尾
透抽 1/3隻，切圈
蛤蠣 12顆
取一深鍋，倒入奧利塔海鮮專用特級初榨橄欖油。
放入洋蔥絲、金鉤蝦爆香，炒至洋蔥稍微變黃，香味出來。
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洋蔥、金鉤蝦香味出來後，倒入雞高湯。
煮麵，取另一個鍋子加入大量的水，加鹽。煮義大利麵時有一個公式，一公升的水需要7公克的鹽，煮麵水必須有喝湯的鹹度。
因為義大利麵的成份只有鹽和杜蘭小麥，沒鹹度，若煮麵水不加鹽，煮好的麵沒鹹度，與海鮮湯味道會無法融合在一起。
水滾後，放入茉莉義大利直麵，根據包裝上建議時間再加2分鐘，煮13分鐘。因為煮好的麵要直接加入煮好的海鮮湯，不會有一般煮義大利麵與醬汁拌煮2分鐘的動作，所以要煮包裝建議時間+2分鐘。
煮青醬義大利麵、奶油培根麵也是如此。因為以上兩種麵都是用拌的，不會有跟醬汁會煮的動作。
包裝視窗上看得到茉莉義大利麵的麵體表面粗糙，因為茉莉義大利麵是以銅頭擠麵頭製麵，麵體粗糙較容易吸收醬汁，讓每個人都可輕易煮出麵醬合一的義大利麵料理。
高湯滾後，倒入海鮮。
蛤蠣也放進去。
加入大量的白胡椒，台式麵就是要有白胡椒的香味。
加鹽。
蛤蠣開了，關火等義大利麵。
13分鐘到了，將煮好的義大利麵加入海鮮湯。
以煮麵水燙小白菜。
海鮮麵成盤後，放上小白菜、紅辣椒裝飾，在滴上2滴辣油即完成。
茉莉義大利麵比傳統麵成分單純，不加鹽、硼砂、色素...等，讓這道海鮮麵吃起來味道真實、簡單。
用茉莉義大利麵煮的海鮮麵，因為麵不會糊掉，讓湯頭看起來、喝起來都很清爽！
因為是硬質小麥(Semolina)製作的，吃起來有點像粗的米粉，下次Ellen要用義大利麵挑戰台南小卷米粉!! 敬請期待！
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