南義拿坡里傳統料理「茄子螺絲麵」百味來義大利主廚Luca示範(有配中文字幕教學示範)－義大利廚房

今天用到的拿坡里醬，源自義大利南部城市拿坡里。這座城市還盛產優質的水牛奶起司和茄子。我們今天的這道菜就使用了這些材料。

食譜示範茄子螺絲麵(詳細作法參考影片)

百味來螺絲麵#98…………………..……250克
百味來拿坡里義大利麵醬………………400克(1罐)
茄子(切丁)……………………………….1個
新鮮蘿勒葉(洗淨)………………………….10片
義大利水牛奶起司………………………50克
特級橄欖油……………………………….適量
海鹽及黑胡椒…………………………….少許

Luca Ciano出生於義大利米蘭，現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」，榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮，曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學，特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。