義大利廚房

Recipe for 2 people

這道菜是經典的義大利麵，正統的carbonara一定會有鹹肉、蛋黃、起司及黑胡椒粉，因台灣不容易買到鹹肉可用培根取代。這道麵的義大利名是Carbonara，而Carbonara是指煤炭這個字，有此一說這道菜廣受煤炭工人喜愛，也有人說上面的黑胡椒像煤炭，所以在做carbonara的時候會加上黑胡椒粉，讓麵上看得到黑黑的小點。

材料：
培根4片、義大利直麵200公克、洋蔥1/2顆、蒜仁2瓣、雞蛋4顆、帕瑪森起司適量

調味料：
鹽1小匙、純橄欖油1大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1小匙

 作法：

1. 洋蔥、蒜切末培根切丁、雞蛋只取蛋黃部分。
2. 滾水中加鹽，將義大利直麵扭成一束，雙手握住麵條，讓麵條直立在鍋內，雙手一起放開，讓麵條直立在鍋內，雙手一起放開，讓麵條呈放射狀入鍋，以大火煮8分鐘，直到麵煮熟，撈起瀝乾備用。
3. 熱鍋，倒入純橄欖油，放入培根丁，以中火炒至表面略焦黃，再放入洋蔥末及蒜末，炒到洋蔥末變軟，呈半透明狀。
4. 煮好的直麵放入鍋中，刨下約2小匙帕瑪森起司，略微拌炒後，熄火。
5. 加入3顆蛋黃，拌炒均勻，加入鹽及黑胡椒粉，拌勻，盛盤，放上1顆蛋黃、刨下少許帕瑪森起司粉，食用時拌勻即可。

「百味來」義大利麵3大特色

．採用100%杜蘭小麥
．重複加熱也不失彈性
．沾附醬汁容易，麵身更入味

直麵 Spaghetti
．水煮時間：8分鐘
．義大利麵最典型的麵款，適合各種烹調方法，亦是世界上最受歡迎的麵型。

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一次學會超人氣中西美食

簡介：

★ 每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看
    到作者示範的效果。
★ 收錄的菜色都是中菜義大利菜最人氣、好吃又簡單的菜色，而且每組菜均以深入淺出的文字說明中義菜色、烹
    調手法的相同及相異點，對讀者而言絕對是一本值得收藏的實用好書。  

作者：柯俊年、吳文玲

出版社：邦聯文化

ISBN：9789866232176