義大利廚房

Recipe for ４ people

材料：

百味來直麵350公克、百味來蕃茄紅醬1罐、紅洋蔥細碎半顆、蒜仁拍扁3瓣、海水鯛魚菲力去皮去骨後切片2片、青蔥切細碎2根、酸豆2大匙、櫻桃蕃茄,對切1小簍、糖粉2大匙、烹調用白酒1/3罐、巴西利葉切碎10根、百里香2根、利古里亞特級冷壓橄欖油1/3杯、粗海鹽適量、海鹽適量、黑胡椒適量

作法：

＊預熱烤箱160℃
1. 烤蕃茄：取一烤盤，鋪上烤焙紙，將對切的蕃茄朝上擺在烤盤上。均勻灑上橄欖油、海鹽、百里香、黑胡椒、糖粉後，蓋上錫箔紙，入烤箱烤約1小時。

2. 煮一鍋滾水，水裡加入適量粗海鹽（1公升的水加入7公克的鹽）。
3. 取一炒鍋，加入橄欖油，炒香青蔥、蒜仁約2-3分鐘後，加入酸豆、鯛魚煮約1分鐘，再加入白酒，煮至酒精揮發。

4. 接著加入烤好的蕃茄、拿坡里紅醬一起燉煮。

5. 依包裝指示煮義大利麵，預留一分鐘與醬汁拌勻。

6. 盛盤後，撒上巴西利碎，並淋上橄欖油提香，即可。

Luca Ciano

「百味來」廚藝學校行政主廚

Luca Ciano出生於義大利米蘭，現在工作於「百味來」廚藝學校「澳洲」分校。Luca Ciano曾工作於「米其林」二星餐廳「Il Luogo di Aimo e Nadia」，榮獲多項國際烹飪比賽得獎殊榮，曾受邀澳洲「BBC美食雜誌」專題報導。

Luca Ciano擅長義大利傳統料理的教學，特別針對托斯卡尼、皮蒙特、凡尼諾、薩丁島與西西里島的地方菜色有深入研究。